Asiago Cheese Bagels-Oppskrifter Inspirert av Mamma

Panera Er en fantastisk brød bakeri – med en fantastisk asiago ost bagel. Det er lett å kjøre over der og plukke opp 1-eller et dusin-av disse cheesy herligheter. Men for meg-jeg liker de fleste ting «bakt» å komme rett ut av min egen ovn. Så jeg ga bagels en tur!! Dessuten er jeg restituert fra fotoperasjon, så jeg er litt fast i huset akkurat nå.

denne oppskriften er en flott snarvei fra tradisjonelle bagels – som kan ta opptil 24 timer å lage. Det tok meg totalt 3 timer fra start til slutt. Jeg fant dem til å ha en fantastisk «tygge», og en crunchy eksteriør, med den perfekte asiago ost topping som gjør dem – uimotståelig! Perfekt av seg selv, rett ut av ovnen, eller toppet med smør eller kremost, eller min favoritt – laget til en sandwich. De fryser også fint.

OPPSKRIFT PÅ ASIAGO OST BAGELS

denne oppskriften gir 15 bagels. Forbered 2 bakervarer med pergamentpapir. Ovn temp: 400 grader.

INGREDIENSER:

8 oz fersk strimlet asiago ost (ca 2 kopper)
2 kopper veldig varmt vann (ikke kokende)
2 pakker aktiv tørr gjær (rask stigende)
2 Ss honning
2 ts salt
4 1/2 til 5 1/2 c mel (høy gluten eller brød mel er best, men all-purpose mel vil fungere).
2 Ss lysebrunt sukker

Bland vann, gjær og honning i en miksebolle. Rør sammen, og la stå til skummende (ca 10 min).

Tilsett salt og 4 c mel. Kombiner med en brødkrok. Tilsett ekstra mel 1/4 c om gangen, bland mellom tilsetninger, til en jevn, ikke-klebrig deig dannes. Min batch var perfekt på 5 kopper totalt. Knead med mikseren og brødkroken (eller for hånd) til elastisk og glatt, ca 5 min.

form deigen til en jevn rund plate, og legg i en stor bolle lett belagt med olivenolje. Dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. Tillat å stige i 1 time. It should double in size.

Punch dough down after 1 hour.

Divide dough into 15 equal pieces. Roll each into a ball, and place on a parchment covered baking sheet. Cover and let rise for 30 min.

After 30 min., lage et hull i midten av hver ball, ved hjelp av fingeren. Strekk åpningen litt til den forblir åpen. Gå tilbake til bakeplaten. Ikke bekymre deg for» ufullkommenheter «her-siden det er sjarmen til «hjemmelaget». Forvarm ovnen til 400 grader.

Legg til 3 bagels om gangen til vanngryten. De skal flyte til toppen. Kok forsiktig i 2 minutter, skru deretter hver over og kok i ytterligere 30 sekunder. Dette trinnet er avgjørende for å få den signaturen crusty utenfor, og seig inni. Fjern hver bagel og gå tilbake til bakeplaten.