andre versjoner erstatte pærer, aprikoser, eller jordbær i stedet for fersken eller bruke bringebær saus eller smeltet rips jelly i stedet for bringebær puré. Den opprinnelige desserten brukte enkle ingredienser av «øm og veldig moden fersken, vaniljeis og en rené av sugared raspberry». Escoffier selv er sitert som å si ,» enhver variasjon på denne oppskriften ødelegger den delikate balansen i smaken.»

PijamaEdit

Peach Melba hevdes å være stamfar til pijama, en dessert i katalansk mat. 7 Portes, en berømt Restaurant i Barcelona grunnlagt i 1836, krediteres med etableringen i 1951, da offiserer fra US Sixth Fleet stasjonert i den nærliggende havnen ofte spiste på 7 Portes og bestilte Peach Melba til dessert. Navnet muterte til pijama (katalansk for pyjamas) blant katalansktalende kjøkkenpersonale. Derfra spredte oppskriften, eller essensen av Den, over Hele Catalonia. Variasjoner er utallige, men iskrem, flan og frukt i sirup (fersken og/eller ananas) er stiftingrediensene.selv om pijama ble ansett som en ekstravagant og litt utdatert rett i dag, ble den ansett som en del av corpus av det katalanske kjøkkenet, og oppskriften ble inkludert i beholdningen utgitt Av grunnlaget for det katalanske Instituttet For Mat Og Gastronomisk Kultur.