Så, plomme likør. Jeg vet, vi har nettopp gjort cherry bounce. Hvorfor mer sprit? Hva gir? Har vi et problem?

Vel, ja. Vi har mange problemer. Hvem gjør ikke det? Men dette er en mat blogg, og vi diskuterer bløtlegging av frukt i alkohol, ikke våre ulike woes. Hvorfor så mange? (Ikke problemer-infused boozes.) Det er sommer, det er derfor. Den levende er ikke nødvendigvis lett, men bær og steinfrukter kommer til markedet (jeg skrev nesten «i overflod», men hvor tett kan en jente få?), sender medlemmer av den bevarende stammen inn i hoyt utstyr. Og mens man kan brygge opp en runde kirsebærsprett og pund den helt ned, er plommelikør en annen historie.

I et samfunn der den siste vampyrens kjærlighetshistorie kan leveres til dørstokken via drone, spør plum liqueur oss om å vente. Som frukt og alkohol utveksler tillit, gir sukkeret seg selv. Avhengig av synspunktet ditt, er dette enten en poetisk eller irriterende måte å si at du må vente på at frukt og sprit smelter mens sukkeret oppløses. Minimalt tar denne prosessen to måneder, men vil smake bedre hvis du kan vente lenger.

i all alvor nølte jeg før jeg tilbød en annen spritoppskrift. Men hvorfor lyve? Jeg ønsket å gjøre dette, så jeg gjorde. I tillegg, det er nok av rabarbra oppskrifter flyter rundt blogosphere akkurat nå. Trenger du virkelig en til fra meg?

Vel, nei, jeg hører du tenker, men jeg trenger ikke en oppskrift på infused sprit, heller. Greit nok. Hvorfor bry deg? Hvorfor vente i to måneder? Hvorfor ikke gå ut Til Drinks ‘ R ‘ Us og kjøpe en flaske med noe sammenlignbart?

jeg har nylig droppet en pen penny på en lokalt laget pære brandy. Åh, det så lovende ut: svart kalligrafisk la på en tung hvit etikett; sa etiketten festet til en utsøkt flaske, innholdet klart som fjellvann. Jeg åpnet og inhalert: essensen av pære frukthage wafted oppover. Calgon! Før meg bort! Likegyldig av timen-sikkert cocktail time andre steder–som Finland-jeg helte meg en liten smak. Nydelig … til jeg ble angrepet av tunge notater av kjemisk ettersmak. Mye som jeg vil gjerne fortelle deg at dette var symptomatisk for min dypt følsomme gane, ville jeg lyve. Den kjemiske vask var sterk og skuffende. At pære brandy og dens killingly hip flaske lever under vasken min, venter forhåpentligvis på dagen pære brandy chez kjemisk ettersmak er raskt required…..in noe.

Hjemmelagde infused alkoholer er rent luksusvarer. Og der ligger vel argumentet. (Unnskyld meg mens jeg får døren. Grammatikkpolitiet er her.) I The New York Times Cookbook Har Amanda Hesser dette å si om å lage brandied peaches:

Hermetikkfrukt, som mange innenlandske kunst, har reist den avtagende banen fra en teknikk som er universelt praktisert til et håndverk reservert for de med tidens luksus. Men tiden er alt vi har, og jeg stemmer for å bruke den tiden på å spise deilig mat.

Merk Hesser sier » spise deilig mat.»Ja, plomme likør trenger tid til å finne seg selv . Når det er klart, vennligst ikke vent på det perfekte øyeblikket for å dekantere det. Den dagen kommer aldri. Drikk plomme likør på en torsdag i oktober eller en søndag i desember. Vennligst. De dagene som ikke er juli 4 Eller Jul eller Nyttår er warp og woof av et liv. Åpne den fordømte krukken.Plomme likør kommer til Oss takket Være Diana Henrys Salt Sugar Smoke, en treasury av oppskrifter designet med germophobic Amerikanske preservers i tankene.

et helt kapittel Av Salt Sukker Røyk er viet Til » Sirup, Alkoholer, Frukt og Skje Søtsaker .»Å velge bare en var vanskelig, men jeg går raskt tom for lagringsplass. Plomme Likør hadde to ting går for det: Østeuropeiske røtter som kalles til min egen russiske arv og en oppskrift headnote siterer Chekov Siren. Etter et glass plomme likør, et tegn er fraktet fra sin lenestol Til Australia, hvor han sitter » skrevs den mykeste tenkelige struts.»

jeg mistenker at denne erfaringen ikke vil bli funnet i kjøpte preparater.

et notat om plomme groper: denne oppskriften krever pitted plommer. Ifølge Homebrewtalk.com, som jeg takker for denne nyttig informasjon, plomme groper smake ekstremt bitter og kan også være giftig. Så selv om plommene dine har klamrende groper, som min gjorde, vær så snill å kaste dem. Ikke risiker den lille muligheten for å gjøre deg selv eller andre syke og si at du ikke ble advart. Det var du. Her. Vennligst pit dine plommer.

et notat om utbytte: Henrys oppskrift gir 2 quarts. Mangler en så stor krukke – og lagringsplass-jeg delte likør i to 1 quart krukker. Fotografiene viser dramatisk en av disse krukkene i dyp infusjonsvirkning.