Tiffanydesember 7, 2016
Det er på tide å lære å lage stuffies, En Rhode Island stift. Bli Med Mario Batali på en biltur Gjennom Amerika som han utforsker de ydmyke hjørnesteinene som har formet vår kollektive gane. Rettene I Big American Cookbook er enkle stifter samlet fra lidenskapelige hjem kokker og helt tilgjengelig for kulinariske entusiaster på alle nivåer. Denne oppskriften på hvordan å lage stuffies er perfekt for alle som noen gang har bodd I New England, elsket en musling eller klødde til plate en musling i sitt eget skall.
Gjengitt med tillatelse Fra Mario Batali Big American Cookbook
Rhode Island Rad: Hvordan Lage Stuffies
- Prep Tid:20 minutter
- Koketid: 45 minutter
- Vanskelighetsgrad: Lett
- Serveringsstørrelse:16 stuffies
Ingredienser
- 8quahog eller andre store muslinger, skyllet og skrubbet
- 3tablesponssolsaltet smør
- 1løk, finhakket
- 1/2grønn paprika, finhakket
- 2kjærehvitløk, tynt skiver
- 8unceschorizo, Eller annen tørr, krydret pølse, fint terninger
- 1 1/2cupsfriske brødsmuler, ristet
- 2skjeer revet parmigiano-reggiano
- sitronkiler og varm peppersaus, til servering
Retninger
for stuffies
-
Forvarm ovnen til 350°F. i en stor, tung gryte eller nederlandsk ovn, bring 2 kopper vann til koking. Slipp muslinger i potten, cover, og damp i ca 8 minutter, fjerne muslinger som de åpner. Kast alt som ikke åpnes etter 10 minutter. Når de er tilberedt, fjern kjøttet fra skallene og hakk det fint. Sett kjøttet og skjellene til side. Sil kokevæsken gjennom ostekloth og sett den til side.
-
Rengjør muslingskjellene og ordne dem åpne siden opp på en stekeplate. I en stor skillet smelter smøret over middels høy varme og sauté løk, pepper og selleri til løket har myknet, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og pølse og kok i ca 3 minutter. Rør inn muslingene og brødsmulene. Legg opp til ¾ kopp av den reserverte kokevæsken, ¼ kopp om gangen, til fyllingen er fuktet.
-
Skje fyllingen inn i skallene, monter det sjenerøst. Dryss osten over fyllingen. Bake i 15 til 20 minutter, til fyllingen begynner å brune. Server med sitronbåter og varm saus.