- Share2
- Tweet
- Pin2577
- Yummly6
for å være ærlig med deg, kan jeg ikke huske hva jeg gjorde før jeg begynte å lage mat med tørket chilipepper. Disse dager, jeg kan ikke være uten dem, eller jeg begynner å få panikk, lol! Heldig for meg, de er lett tilgjengelig på nettet, og hvis jeg er virkelig heldig, en av de lokale markedene bære noen. De to paprika som brukes oftest i huset vårt var chile ancho og chile de arbol. Nå og dem, Ville Mor bruke chile California for når hun forberedte Carne Con Chile Rojo (beef red chile). På grunn av den overveldende responsen jeg har hatt for denne oppskriften på salsa macha, bestemte jeg meg for å lage et blogginnlegg med salsa på egen hånd. Det er egentlig en salsa tilberedt ved å steke chiles og blande dem med olje. Det ligner På En asiatisk chile olje som du ser i markedene. Forskjellig smakprofil skjont. Det er en salsa gjort populært I Vercruz, Mexico hvor de liker å bruke røykfylt chile morita rekke paprika. For dagens innlegg deler jeg med deg to variasjoner av salsa macha. Når du leser oppskriften, vet jeg at det vil virke som en stor mengde chiles som jeg legger til oppskriften. Jeg vil ikke si at dette er en salsa å tjene til vennene dine med chips. Dette er mer som en salsa som du vil garnishing DE VELSMAKENDE carne asada tacos etter at du har lagt til mer mild salsa. Og ikke bare for tacos, jeg bruker denne salsa macha oppskrift å blande inn marinader, vinaigrettes, supper og stuinger. det vil vare i svært lang tid i den kaldeste delen av kjøleskapet ditt og fryser for alltid! #welovespicy #chileheads #foodieforlife
Salsa MACHA
Print Pin
Ingredients
Ingredients
- 1/2 cup grapeseed or olive oil
- 1/4 pound chile de arbol stems removed (2 cups)
- 5 chile Guajillo stems and seeds removed
- 6 cloves garlic
- 1/3 cup apple cider vinegar
- Salt to taste
- More oil if needed
Instructions
Directions
-
i en panne, kombinere 1/2 kopp olje, chile de arbol, guajillo paprika og hvitløk. Du kan steke ingrediensene separat, hvis du vil.
-
Ta opp til temperatur ved middels varme. Når paprikaene blir aromatiske, senk varmen og rør ofte. Du vil at paprikaene skal bli lyse røde og litt myke. Ikke la dem bli for mørke eller de vil bli bitter. Fjern fra varmen og la den avkjøles.
-
overfør chile / oljeblanding til blenderen, tilsett eddik og salt etter smak. Pulse å blande, legge til mer olje hvis den er for tykk. Smak på salt. Gir ca 2 kopper.
Notater
Chile de arbol og chile japones har svært like smakprofiler, så du kan bruke enten i denne oppskriften.
Hvis du ikke har lagt merke Til, har jeg sakte byttet til å bruke grapeseed i de fleste av mine oppskrifter. Jeg foretrekker det over rapsolje når jeg trenger en mild olje eller olje uten smak. Pluss det er en naturlig olje, hvor rapsolje ikke er. Ikke si noe om det, men det er det jeg har lest. Olivenoljen er god, men noen ganger har liten bitter notat når du bruker den i denne typen oppskrift. 
her er en variant av en salsa macha oppskrift som jeg forberedt i molcajete. Jeg vil ofte blande i noen chile morita, chipotle eller piquin for en smoky finish pa salsa.
Salsa Macha-Variasjon
20 chile de arbol
6 chile morita
1 full spiseskje chile piquin
6 fedd hvitløk, skiver
1/2 til 3/4 kopp grapeseed olje
1/2 ss grovt havsalt eller kosher salt. Mer å smake på.
2 ss hvit eddik, valgfritt
1. Kombiner de tørkede chiles (stengler fjernet) med hvitløk og olje i en kasserolle. Varm til middels. Når det gjelder en rask simmer, reduser du til middels / lav og fortsett å lage mat, rør ofte i 3 til 5 minutter. Den større chile morita skal puste opp og andre chiles skal mørke litt. Hvitløk skal se gull ut.
2. Sil paprika og hvitløk, reservere all oljen. Overfør til molcajete, tilsett salt og knuse til brutt ned ganske fint. Hvis de større paprikaene er vanskelige å bryte ned, ble de ikke ristet nok. Det er ok, bare hogge dem veldig bra med en kniv. Legg all den reserverte oljen til molcajete. Rør i eddik hvis du bruker og smak for salt.
