det er ikke stor forskjell mellom sardiner og sild. Faktisk betyr «sardin «» liten fisk.»(Fisken i spørsmålet ble oppkalt Etter Sardinia, Den nest største øya I Middelhavet, fordi de pleide å være rikelig i denne regionen.) Når de er unge og små, kalles disse fiskene sardiner. Når de blir eldre og større, kalles de sild. I århundrer har sild vært en kostholdsstift av nordeuropeere-Skandinaver – Russere, nederlandsk, Britisk og Tysk.både sild og sardiner er veldig bra for oss fordi de gir høye nivåer av hjerte-sunne omega-3 fettsyrer, essensielle fettstoffer som også spiller en viktig rolle i normal hjerneutvikling og funksjon. Forskning indikerer omega-3s nedregulerende betennelse, og kan bidra til å redusere risikoen og symptomene på en rekke lidelser påvirket av betennelse, inkludert hjerteinfarkt, hjerneslag, kreft og autoimmune sykdommer som revmatoid artritt. Personer med høyt kolesterol, diabetes, symptomer PÅ PMS, koronarsykdom, brystkreft, hukommelsestap, depresjon, attention deficit hyperactivity disorder, insulinresistens, og leddgikt kan også dra nytte av omega-3 fettsyrer som finnes i fiskeolje.Et annet pluss: fordi de er relativt små og nær bunnen av næringskjeden, samler ikke sild og sardiner forurensningene som er så vanlige i store rovfisk. Videre har disse fiskene ikke blitt truet av overfiske som noen andre arter av fisk har, slik at du kan spise dem med en klar miljøsamvittighet. Faktisk, siden rovdyr har blitt overfisket, har vi dobbelt så mange sardiner i dag som vi hadde 100 år gå.

Sild kan vokse til ca 1,5 fot lang. De er kaldt vann fisk rikelig i nord-Atlanteren og Stillehavet. Pacific sild har blitt rapportert å leve opp til 19 år og kan bebo fersk samt saltvann.

jeg har skrevet om sardiner i dette rommet før og feiret den økende tilgjengeligheten av friske som er deilig når grillet. Hvis du ikke er kjent med sardiner, prøv min oppskrift på sardin sandwich spread, en lett å tilberede og deilig lunsj.

fersk sild er høyere i omega-3 enn sild solgt på annen måte, men du ser det sjelden. (Jeg har spist det grillet I Japan og elsker det på den måten.) Du får de samme helsemessige fordelene ved å spise ferske sardiner. Men du kan få (og trygt spise) sild rå (den brukes i sushi), røkt eller syltet og smaksatt mange forskjellige måter. Ditt valg avhenger av din smak, men jeg oppfordrer deg til å prøve forskjellige varianter til du oppdager en som appellerer til deg. I tillegg til sine helsemessige fordeler kommer sild ofte som et måltid klar til å bli servert. En av mine favoritter er kippered (røkt) sild; se etter det i bokser i ethvert supermarked og spis det med sitron, sennep og løk.

Andrew Weil, M. d.