selv om vin er tradisjonelt sett på som den ultimate sjokolade sammenkobling, øl og sjokolade kan skape noen fantastiske og uventede kombinasjoner. I motsetning til vin kan karboneringen i øl rense og vekke ganen, forberede smaken til neste overdådige bite. Øl og sjokolade har faktisk mye til felles; de er begge fermenterte matvarer som gjennomgår betydelig smakutvikling fra fermenteringsprosessen. Både øl og sjokolade tar en viss mengde dyktig håndverk å skape, og vi anbefaler å parre håndverksk sjokolade med like høy kvalitet håndverksbrygget øl. Øl og sjokolade er begge en delikat balanse mellom bitter og søt smak. De mest vellykkede motstandere vil skje når øl balanserer og viser smaker i sjokolade. Her er flere tips for å skape vellykkede sjokolade / øl motstandere:

• når serverer flere øl start med den letteste smaken og flytte til mørkere smaker.
• ikke server sjokolade eller øl fersk fra kjøleskapet; la dem komme nærmere romtemperatur for å oppleve full dybde av smak.
• Eksperimenter med å smake på øl først og deretter smake på sjokoladen, og gjør det motsatte. På grunn av renseprosessen til de fleste øl kan du bli herlig overrasket over smakforskjellen bare ved å skifte rekkefølgen der du smaker dem.

Generelt, når du parrer øl og sjokolade, bør du holde søt med søt og tart med terte og prøv å holde øl søtere eller tarter enn sjokoladen du parrer den med. Det er imidlertid også hyggelig å eksperimentere med kontrasterende smaker som kan være gratis. Stout øl pleier å være den enkleste å parre med ofte på grunn av kaffe og sjokolade notater i sine smaker. En stout øl vil parre godt med en høyere prosentandel mørk sjokolade. Bitter øl som IPA par godt med en middels kropp mørk sjokolade. Unngå bitter sjokolade når paring med en bitter øl, som bitterhet vil bli overveldende. Den høye surheten i mange hvite øl passer ikke godt sammen med sjokolade, men hvis du finner hvit ale som ikke er altfor sur, vil den skarpe forfriskende smaken trolig parre godt sjokolade som har sitrusnoter.når du parerer noen matvarer, oppfordrer vi deg til å oppsøke anbefalingene fra ekspertene OG være villig til å eksperimentere på egen hånd. Til syvende og sist, noen sammenkobling er subjektiv; hvis det smaker godt for deg, deretter nyte!