- Del
- Tweet
- Pin
jeg er endelig faktisk-tilbake fra Min Thanksgiving ferie med denne søte, røykfylt og krydret stekt acorn squash suppe! Jeg hadde alle intensjoner om å bo mer på toppen av ting, men utsiktene til en utvidet teknologi pause bare ble for godt til å passere opp.
Jeg tilbrakte Thanksgiving I Bay Area (California) det var helt fantastisk. Det er nesten for mange mat høydepunkter å nevne. Jeg kjørte opp Til Berkeley Til Republic Of V fordi jeg hørte de hadde Miyoko Kjøkken vegan oster der, og plukket opp to smaker å prøve. De var ca $10 hver. Den doble krem soltørket tomat var så som så; smaken av næringsgjær var veldig sterk, og jeg var ikke villig til å servere den til omnivores. Den doble krem hvitløk urt var bedre. Som jeg så mange kjøtt-og meieri-eaters SLUKE ting, jeg var litt trist fordi jeg ønsket å spise mer, men det meste jeg var glad for at de nyter det! Det smaker som en fancy meieri kremost spredning, og jeg sier ikke det lett. Totalt har jeg ikke bestemt meg ennå om disse cheezes er verdt hype/pris.
På Thanksgiving selv var det tonnevis av andre deilige veganske alternativer, inkludert en fantastisk Thai peanut scallion dip (jeg klarte å fange en omtrentlig oppskrift). Best av alt var avslappende, nyter Noen California solskinn, og tar en sårt tiltrengt pust fra jobb. Normalt når jeg går på «ferie» jeg fortsatt sjekke min jobb e-post hver dag og håndtere overhengende bekymringer, men for denne turen jeg koblet helt, og jeg angrer ikke.Noen andre gode spiser var I Oakland På Great Wall Chinese Restaurant, som er vegetarianer/pescetarian, men veldig vegansk etablering med en stor meny og utrolig lave priser. Jeg var spent på å se en variert spredning av lokalbefolkningen servering der inne. Endelig, mouthwatering autentisk Indisk gatemat På Vik Chaat I Berkeley. Spise det er en unik opplevelse som plassen er slags en kafeteria / markedet hybrid. Highly recommended!En annen morsom ting var at vi spiste denne stekte acorn squash suppe for en tidlig lunsj dagen vi dro Til California. Og da vi kom dit rundt middagstid, hadde vi en annen stekt acorn squash suppe til middag. Det var ganske deilig også! Mye squash for en dag, men…
Før du forlater Baltimore, jeg hadde pisket opp et par siste måltider med vår aller siste CSA forsendelse av året. Det var for det meste squash, løk, det minste hodet av blomkål du noensinne har sett, og noen veldig woody spinat. Denne stekt acorn squash suppe er veldig enkel og også veldig lett. Det er ikke mye der inne bortsett fra squash og noen krydder, men vurderer hvor smakfull, søt og silkeaktig ekorn squash er, trenger du egentlig ikke mye. Jeg prøvde en ny metode for å fylle aromater inne i squashen mens du steker den, og jeg var veldig fornøyd med resultatet. Jeg var også glad for å bruke opp de siste par røde chilis fra min bakgård hage. Det snødde i Baltimore mens vi var borte, og da jeg kom tilbake, var mine varme pepperplanter så døde som mulig. Så vi høstet til rett tid!
Ok, det var lenge! Men denne oppskriften er kort. Håper du liker og at du hadde en lykkelig ferie for 🙂
Skriv Ut
Røykfylt Og Krydret Stekt Eikenøtt Squash Suppe
ingredienser
- 2acorn squashhalved og seeded
- 3lang rød chili peppersfrø og grovt hakket (Se 4cloveshvitløk hakket
- 1medium løkrøkt hakket
- 1/4supplain, usøtet non-meieri melk(jeg bruker soya melk)
- 1tspground spisskummen(eller 1 ts spisskummen frø, bakken)
- 1/2tbspsmoked paprika
- chili pulver(etter smak, valgfritt)
- 5dropsvæske røyk(etter smak, valgfritt)
- 1/2tspsalt(pluss til smak)
- 1limeslic, for servering
instruksjoner
-
forvarm ovnen til 375 grader fahrenheit.
-
Poke eikenøtt squash flere ganger med en gaffel. Del de hakkede paprika, hvitløk og løk i 4 like store deler og legg dem i brønnen på squashen. Hvis mulig, hold hvitløk under løk og paprika. Plasser squashen i en bakervarer.
-
Stek i 45-60 minutter (avhengig av størrelsen på squashen din), eller til squashen er veldig øm.
-
når squashen er avkjølt nok til å håndtere, skru ut kjøttet og overfør det til en blender eller matprosessor sammen med vegetabilsk fylling. Puree til glatt, tilsett litt av nondairy melk hvis nødvendig for å blande.
-
Legg pureen i en kasserolle. Ta med en veldig mild koking.Reduser til småkoke og rør inn eventuell gjenværende melk, spisskummen, paprika, valgfri krydder og salt. Tilsett vann eller buljong hvis en tynnere konsistens er ønsket. Kok i 10-15 minutter eller til det er varmt hele. Juster salt etter smak.
-
Server med en klemme av fersk limejuice.
Oppskrift Notater
de større krydret paprika kan variere mye i deres varme nivå, spesielt hvis kjøpt på bondens marked, så jeg anbefaler alltid å smake et lite stykke pepper før du bruker den. Hvis din første pepper eller to er veldig krydret, så utelat den tredje; spill den ved øret i henhold til din varme preferanse.
Forvandle denne suppen til et hjerteligere måltid ved å legge til ristede squashfrø, røre i kokte svarte bønner og / eller servere med ris.
