Denne Kubanske stilen split ertesuppe kalles sopa de chicharos, potaje De Chicharos, eller Bare Chicharos på spansk. Det er en tykk suppe som er lastet med splitte erter, grønnsaker og røkt svinekjøtt. Det gjør et solid, næringsrikt og rimelig måltid.

denne suppen er en av de potajes som er populære, og på hyppig rotasjon, I Cubanske kjøkken. En potaje er en tykk suppe som er typisk bønne basert. Som chicharos serveres frijoles colorados (rød bønnesuppe) og potaje de lentejas (linsestuing) ofte. De er en stift til lunsj eller middag og serveres som en frittstående suppe eller med hvit ris og et protein som denne bistec de palomilla eller disse Kubanske svinekoteletter.

dette nettstedet inneholder tilknyttede lenker til produkter. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.

Skal du bruke gule eller grønne splitte erter?

Split erter kommer i to tørre varianter, gul og grønn. Det er ingen stor forskjell mellom gule splitte erter og grønne splitte erter. De krever samme koketid og har lignende smak. Noen sier gult er søtere, andre sier grønt er søtere. Alt i alt, de er de samme, så bruk den du foretrekker for denne suppen.

Ingredienser

• 2 ss Olivenolje
• 1 Middels Gul Løk, fin terninger
• 2 Mellomstore Gulrøtter, terninger
• 1 Selleri Ribbe, terninger
• 3-4 Hvitløksfedd, hakket
• ½ teskje Tørket Oregano
• ¼ teskje Spisskummen
• ¼ teskje Svart Pepper
• 1-1½ pund Røkt Skinke 6 kopper kyllingbuljong
• 1 laurbærblad
• 12 gram tørkede grønne eller gule erter, sortert, Skyllet og gjennomvåt – vi brukte grønne erter
• 1 stor potet (10-12 gram), skrelles og kuttes i ½ -1 tommers biter
• Salt, for å smake om nødvendig

Sorter og suge de splitte erter

før du starter prep-arbeidet, hell de splitte erter på en ren, flat overflate eller i en veldig stor bolle og sorter gjennom dem. Se etter fremmedlegemer som kvister, små steiner, misfargede eller misformede bønner. Ikke hopp over dette trinnet. Til tross for god behandling praksis, fremmedlegemer fortsatt gjøre det i pakket produktet.

Skyll de delte erter godt. Den beste måten å gjøre dette på er å helle dem i en stor mesh sil og kjøre dem under kaldt vann til vannet renner klart. Legg dem deretter i en bolle, dekk med vann og la dem suge mens du får resten av ingrediensene klar.

Prep Arbeid

Ting vil bevege seg raskt i starten av denne suppen. Det er best å ha alt klart til å gå før du begynner å lage mat.

• Skjær løk, gulrøtter og selleri I Terninger. De går inn i potten samtidig, så hold dem i samme bolle. Jeg liker å bruke glass nesting boller for å holde mine ingredienser organisert.
• Hakk hvitløk, måle ut oregano, spidskommen, sort pepper og samle olje, løvblad og kyllingbuljong.
• Skyll skinkeskinnene / hockene med kaldt vann. Røkt kjøtt har en tendens til å være salt, skylling bidrar til å kontrollere noe av saltet i ferdig tallerken.
• potetene går ikke inn til slutten. Du kan prep dem nå eller senere, det er opp til deg. Skrell og skjær potetene i terninger. Hold dem i en bolle dekket med kaldt vann; det senker bruningsprosessen.

Ok, nå er vi klare til å lage mat!

Lag en smakbase

før vi starter suppen, la oss lage en smakbase. Sauté noen grønnsaker og krydder i litt olje gjør hele forskjellen mellom en god suppe og en god suppe! Vi går ikke med en tradisjonell sofrito for denne splitte ertesuppe. I stedet bruker vi en mirepoix, som er en kombinasjon av løk, gulrøtter og selleri.

Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme (vi brukte en 6 quart nederlandsk ovn). Når oljen er varm, men ikke røyking, tilsett løk, gulrøtter og selleri. Kok grønnsakene forsiktig i 5 minutter, rør ofte.

Tilsett hvitløk, oregano, spisskummen og sort pepper i gryten. Kok i 1 minutt, rør hele tiden.

Lag suppen

Legg til røkt skinke.

Legg deretter kyllingbuljongen og løvbladet til potten. Gi alt en god røre.

Tøm de splitte erter ved hjelp av en maskesil. Jeg har brukt en kolander før, og de små erter sitter fast i hullene. Bruk en maske sil og spare deg selv forverring! Legg de splitte erter i potten og øk varmen til høy. Når kjøttkraft kommer til å koke, senk varmen til middels lav og dekk potten.

Kok suppen i 40 minutter. Hold kjøttkraft på en simmer. Hvis det koker for kraftig, senk varmen litt. Gi suppen en god røre av og til.

fjern skinken fra gryten og sett den på et skjærebrett for å avkjøles. Legg deretter hakkede poteter til suppen. Hvis du holder potetene i vann, sørg for å tømme dem før du legger dem inn. Dekk gryten og fortsett å lage mat.

når skinken er kjølig nok til å håndtere, fjern og kast fett hud og bein. Hakk kjøttet og returner det til gryten. Rør godt.

Dekk suppen og fortsett å koke til potetene er gaffel møre, rør av og til. Dette bør ta 20-25 minutter.

som split erter faller fra hverandre suppen vil tykne. Rør det oftere for å unngå å stikke. Det kan også være nødvendig å senke varmen bare litt hvis den koker for kraftig.

hva skal jeg gjøre hvis suppen min er for tykk?

Chicharos er en tykk suppe. Det skal ha nok kropp som kjorer en skje gjennom det etterlater en sti. Men det er en ting som for tykk. Hvis dette skjer: tilsett vann eller kyllingbuljong til ønsket konsistens er nådd. Ikke tilsett for mye væske på en gang. Legg til om ¼ cup, rør og avgjøre om du trenger mer. Vær også oppmerksom på at suppen vil tykkere ytterligere når den avkjøles.

Sesong og server

Fjern løvbladet fra potten og kast. Smak på chicharos og tilsett salt om nødvendig. Det er best å holde ut på å legge ekstra salt til denne suppen siden kylling buljong og røkt skinke begge inneholder salt. Som referanse har vi ikke lagt til ekstra salt til vår.

Server suppen med et stykke crusty brød eller en side av hvit ris, om ønskelig.

hvis du er en fan av supper, kan du like disse:

• Samling Av Cubanske Supper
• Navy Bønnesuppe
• Kikertesuppe
• Pølse Tortellini Suppe
• Kål Pølse Suppe

5 Fra 5 Stemmer

Sopa De Chicharos (cubansk delt ertesuppe)

¼ teskje svart pepper

instruksjoner

Video

Merknader

Ernæring