Steking kalkun halvdeler i ovnen er en virkelig fin måte å lage en kalkun, spesielt For Thanksgiving. Kalkuner koker jevnt, skinnene blir gyldenbrune og skarpe, halvdelene er enkle å skjære, og kalkuner koker i ca 2 timer. Tre mindre kalkuner (@30 pounds totalt) kuttet i halvdeler passer lett inn i en vanlig hjemmeovn samtidig. Super effektiv og temperatur-messig tryggere fordi lagt ut flatt og lavt ned i halvarket, det mer delikate hvite brystkjøttet deler nå samme varmeintensitet som mørket. Dette gjør at deilig og sta mørkt kjøtt og ben / lår felles å fullt koke gjennom før brystet tørker.

denne metoden for steking av kalkunhalvdeler frigjør også ovnen til matlaging og oppvarming ved måltider. Kalkuner er gjort raskere, og hvis du steke dem litt tidlig bare forsiktig rewarm utskåret kjøtt på et fat i en lav ovn før mealtime.

Kjøp småfugler, skjær dem i to og stek dem liggende på halve ark.

• Kok små kalkuner – rundt ti pund. Kjøtt tellere vil vanligvis skille og pakke dem i noen minutter. Hjemme er din elektriske kniv valget. Start med en ren, rett linje på toppen av brystet, la bladene kutte (ikke så) og forsiktig skille halvdelene som kniven arbeider seg nedover.

• Legg kalkunhalvdelene på halv bakervarer eller i en stor langpanne. Gni halvdelene rikelig med olje eller smør( eller en kombinasjon), og krydret Med Kosher salt og grov pepper. Legg til andre urter hvis du vil. Enkelt virker best.

• Plasser kalkuner i 450°F ovn og umiddelbart skru ned varmen til 350°F. Baste huden med jevne mellomrom hvis du vil, vi ikke bry. Vi ser ikke en merkbar forskjell fra basting og periodisk åpning av ovnsdøren lar bare varmen unnslippe.

• bare hold ovnen lukket og halvdelene skal kokes gjennom om lag 2 timer. Se etter 175-180°F i den tykkeste delen av låret med et internt temp termometer. De rømmende saftene skal løpe klart, ikke rosa. La fuglene hvile 15 minutter eller mer før carving.

noen tanker om å kutte fuglene, og en plugg for elektrisk kniv:

når du kommer til ryggraden spre halvdelene som om du var spatchcocking fuglen og kuttet langs den ene siden av ryggraden.

når separert, bruk kniven til å kutte ut ryggraden helt. Bruk ryggraden for crock potten lager. Det vil bidra til en spektakulær brun saus.

Carving Tips: Skill hvert bryst Fra ben / lår-delen og skjær brystkjøttet på tvers i tykke medaljonglignende skiver i stedet for de tradisjonelle tynne skiver på langs. Separat lårene og bena på leddet med en skarp kniv. Server bena hele og fjern det mørke lårkjøttet fra beinene.

prøv å grille dem I stedet for å steke kalkunhalvdeler. Halvert gjør grilling en cinch. Vi bruker vår favoritt hylle kylling metode og grill kalkun på en andre rist satt på murstein for å heve fuglen vekk fra varmen litt og få huden nærmere dekselet som utstråler varme ned og gjør en fin gylden sprø hud. La dekselet sprakk litt og grill på medium i omtrent en time. Denne metoden virkelig frigjør ovnen og gi parade-watching ansatte noe å gjøre.

Merk om stuffing: Du må gi opp på stuffing fuglen når steking kalkun halvdeler. Det er bare bra fordi Vår Cheater Chef Southern Cornbread Dressing oppskrift baker opp fin og skarp i en gryte, og du kan lage så mye du vil. La fuglen være fuglen. Du trenger ikke å være en 9×13 også.

hvis det er noen, vil leftover dressing ut av en varm skillet med rennende egg, eller i seg selv bare ut fra under broiler, kurere det som feiler deg. Gratulerer Med Thanksgiving, Min & Rb