Stock pot Er et generisk navn for en av de vanligste typene kokekar brukes over hele verden. En lagerpotte brukes tradisjonelt til å lage lager eller buljong, som kan være grunnlaget for matlaging av mer komplekse oppskrifter. Det er en bred gryte med en flat bunn, rette sider, en bred åpning til hele diameteren av potten, to håndtak på sidene og et lokk med et håndtak på toppen.

en lagerpotte i rustfritt stål.

fransk Kokk Auguste Escoffier (1846-1935) publiserte «En Guide Til Moderne Matlaging» i 1907. På Den første siden skriver Escoffier, «aksjer er keynote for kulinarisk struktur» i fransk mat. Et lager eller buljong er laget ved å koke vann i flere timer, for kontinuerlig å lage mat som kjøttstykker, kjøttben, fisk eller grønnsaker. Den langsomme kokeprosessen overfører smaker, farger og næringsstoffer til vannet, hvor de blandes, og en ny ingrediens er dermed opprettet, buljong eller lager.en buljong laget av kjøtt eller kjøttbein skaper en base med konsentrerte smaker og aromaer, selv uten tilsetning av salt eller urter eller krydder. Dette er hva som kalles suppe base. Stock potter brukes også til matlaging stuinger, grøt, kokt mat, dampet skalldyr, og et stort utvalg av oppskrifter.

Lagerpotter har stor allsidighet, og så brukes de til mange matlagingsformål, og noen ganger ikke-matlagingsformål. Store lager potter kan brukes hjemme for å koke klær, ull eller garn for farge døende, for eksempel. De kommer ikke i standardstørrelser. Størrelsen på potten er normalt angitt på produsentens etikett etter volum, for eksempel 12 liter.

de vanligste materialene for produksjon av lagerpotter er rustfritt stål, aluminium, kobber og emalje (Glassaktig emalje) på metall. Dyrere typer lagerpotter har bunner som er laget av lag av forskjellige metaller, for å forbedre varmeledningsevnen.