1. Postmark
Redaktørens Merknad: denne restauranten stengt 12. juli 2019.Ligger på et sted I Clifton som hadde begynt å føle seg litt forbannet, med en progresjon av restauranter som ikke vare lenge, Har Poststempel bosatt seg som det tilhører der. Og det gjør—maten er så god at det er usannsynlig å forlate når som helst snart. Dette er kokk / eier Brad Bernstein andre restaurant, Etter Red Feather I Oakley, og års erfaring har tjent ham godt. Alt På Postmark nynner med tillit, ingen ny-restaurant hikke i sikte. Tjenesten er vennlig og trygg, fra vin anbefalinger til pacing av måltidet; en perfekt utført liten plate følger en annen, fra krydret-søt Rosenkål stekt med bånd av gris øre til hvit mais agnolotti omgitt av kjøttfulle små fans av maitake sopp.
Fotografi Av Jeremy Kramer
«Våningshus raffinert» er hvordan poststempel beskriver sin estetiske, og det er svært lite å vise seg i matlagingen—ingen endeløse lister over eksotiske ingredienser eller wobbly skulpturer laget av mat—bare fokus på sesongens ingredienser, riktig utførelse og dybde av smak. De fleste kjøtt er kurert i huset og grønnsaker er syltet i sesongen, hver med sin egen karakteristiske saltlake eller gjære. Du kan smake på denne restaurantens unike dyder i sin charcuterie plate. Altfor ofte fylt med hver ide kokken kunne ha-god, dårlig og ikke-helt—Postmarks plate vet nøyaktig hva det er opp til, og hver pickle og stykke kjøtt har sin egen identitet og smak.
Bernsteins meny endres, nesten topp til bunn, noen få måneder-et annet tegn på forsikringen som alt på denne restauranten er gjort. Nesten ingenting er igjen på menyen fra vårt første måltid, noe som betyr at det er nok på tide å gå tilbake.
Fotografi Av Jeremy Kramer
fotografi av jeremy kramer
3410 telford st., clifton
2. Bauer European Farm Kitchen
sentrum kjelleren plasseringen er ikke en av de vanlige spise hot spots, så du må være tilsiktet om å gå Til Bauer—og du bør gå, fordi maten rettferdiggjør innsatsen. Restauranten ble utløst av et spørsmål et besøk mat forfatter spurte Chef Jackson Rouse: med sine århundrer med tysk innvandring og rik brygging arv, hvor var god tysk mat I Cincinnati? Bauer er svaret. Den gode tyske maten-sjekk det, den store tyske maten-er her.
Fotografi Av Jeremy Kramer
Spesialiserer seg på det som kan kalles bondemat (stuinger og pølser og spaetzle), Rouse forsøker ikke å over-heve sin matlaging; i stedet omfavner han de enkle og sjelfulle dypene. Dette er den typen restaurant hvor du bestiller den samme parabolen igjen og igjen-for eksempel oxtail stew eller ratatouille—fordi den tilfredsstiller noen svært dype behov. Selv når det er klart stor dyktighet bak rettene På Bauer, er det en trøstende, bestemorskvalitet til smaker.
for en restaurant som spesialiserer seg på kjærlig stekt og sakte tilberedt kjøtt, er vegetariske entré overraskende blant de mest tilfredsstillende. Den nylig tilførte tarte flambuntu-med søtheten av delicata squash, røykfylt stekt geitost og friske grønnsaker—var et nydelig vintermåltid, og et tegn på at restauranten fortsetter å vokse og utvikle seg. Dessertmenyen (en gang ikke mye av en funksjon) kommer også til sin egen, med nye tilbud som apple og pear galette med crè fraî iskrem.Mange Av Bauers beste retter ville ikke engang bli tilbudt på andre lokale restauranter, noe som taler til behovet for at det fyller. Lenge kan det trives.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
435 Elm St., downtown, (513) 621-8555, bauercincinnati.com
3. Vær
Når Vennligst først åpnet, Kokk Ryan Santos var å generere nye ideer på en slik hastighet og i en slik mengde var det umulig for dem alle å treffe sine mål. Det var en følelse at dette meteoriske talentet ikke alltid visste hvordan man skulle få seg under kontroll. I de siste månedene, selv om, restauranten har truffet sin skride. Skål etter tallerken kommer ut fullt ut, uten å ofre smak for originalitet eller presentasjon.
Fotografi Av Jeremy Kramer
Gamle favoritter som enoki sopp «pasta» med valnøttmelk og comte-ost er mer balansert og sikret, og nye kreasjoner forblir innovative, men har nå fokus. Voksbønner (med briny dulse og østersblad blandet med en deilig nutty romesco) og søtpotet dumplings med baby kale, flytende i en tart paprika saus, både overraskelse og tilfredsstille. Den virkelige åpenbaringen er imidlertid dessert. Når spotty, disse er nå noe spesielt. En bestemt standout har et gresskar sprø sitter på en vaniljesaus-som et ark med is. Etter å ha brutt den sprø i skjær, når du et lag med tart kvede bevarer under vaniljesaus, med rosmarin og sedertre notater legge en slags ryggrad til hver crunchy, gooey bite. Retten er både visuelt imponerende og en fryd å spise—en indikasjon på høyder Som Kan nå på sitt beste.
Fotografi Av Jeremy Kramer
Santos var noen få meter unna oss under vårt måltid, hoppende til musikken på stereoanlegget uten å miste konsentrasjonen hans. Hvis du vil ha en følelse av eventyr og jazzy improvisasjon nar du spiser, Er Please en restaurant du ikke lenger har rad til a savne.
Fotografi Av Jeremy Kramer
1405 Leire St., Over Rhinen, (513) 405-8859, pleasecincinnati.com
4. Sartre
Redaktørens Notat: denne restauranten stengt 1. januar 2020.
denne restauranten med et pretensiøst navn har, viser det seg, en av byens mest tilnærmelige og varierte menyer. De forventer bare franske smaker vil bli overrasket over å finne fascinerende globale innslag ved siden av tradisjonelle brasserie fare som biff frites. Og de som forventer et lite hjørne bistro vil bli lamslått på størrelsen på stedet. Festet Til Rhinegeist bryggeriet og ligger i sitt tidligere flaskerom, Kan Sartre holde 200 diners og har en slags cavernous, industriell eleganse.
Fotografi Av Jeremy Kramer
fotografi av jeremy kramer
chef/eier jim cornwell, tidligere av boca og maisonette, har inngått samarbeid med chef justin uchtman for å lage en meny som skitters over hele verden. Det som mangler i sammenheng, erstatter det med en overflod av oppfinnelse og ren konsistens av utførelse; det var ikke en tallerken som var mindre enn veldig bra, og noen var virkelig magiske. Den forkullede romanesco ble for eksempel servert med en mystisk svart pasta laget av sesam og noe ukjent og helt vanedannende element som viste seg å være svart hvitløk, som vanligvis brukes I Asiatisk mat. Gulfinnet tunfisk tartare pekte På Frankrikes koloniale fortid Med Vietnam, kombinere fisken med pannekaker—en chili aioli og Thai basilikum – alt i en elegant, malerisk sammensetning-for å skape en fascinerende fusjon. Vår server var utmerket, med et ekstraordinært minne for elementene i menyens dusin forseggjorte cocktailer (alt veldig bra), og var tydelig nyter å jobbe På Sartre. Noen av kylling av skogen sopp han hadde foraged på en tur, han nevnte, hadde gjort sin vei inn den kvelden utmerket farro parabolen.
Fotografi Av Jeremy Kramer
fotografi av jeremy kramer
det er en følbar følelse av spenning på sartre. Det er definitivt verdt å komme til Over-Rhinen en kveld for å dele det.
Fotografi Av Jeremy Kramer
fotografi av jeremy kramer
1910 elm st., over-the-rhine, (513) 579-1910, sartreotr.com
5. Commonwealth Bistro Ligger på blomstrende MainStrasse I Covington, Commonwealth Bistro må møte tøff konkurranse for sine diners, men det har tjent et sted for seg selv. Reklame seg selv Som «Historisk Inspirert, Lokalt Hentet,» den kombinerer lokal sesongbasert matlaging med nikk Til Sørlige og Appalachian mat for å skape en engasjerende meny. Chef Chris Burns gikk gjennom gamle kokebøker når han planla sine retter—men for inspirasjon i stedet for emulering-Appalachian-elementene er dabs i stedet for å definere egenskaper. Uvanlige ingredienser som spicebush skaper en følelse av mystikk i retter som herbed gnocchi, som kan være den mest perfekt laget versjon av denne retten i byen, pillowy men med akkurat den rette fasthet og en nydelig pan-seared skorpe.
Fotografi Av Jeremy Kramer
En av De mest populære spennende ting om commonwealth er hvor vanskelig det er å feste smaker ned til en bestemt tradisjon. Svinekam med Sin Sea Island red pea ragout, for eksempel, var en blanding av karri og søte grill smaker. Røde erter (som benne-frøene som brukes i en annen tallerken) ble brakt til kyst-Carolina av slaver, og du kan smake På Vestindiske, Amerikanske og Afrikanske smaker som danser sammen på platen. Og den som lager cocktailer fortjener en egen applaus, Fordi Commonwealth har noen av de beste rundt, Fra Duveneck til Wendell Berry (en slags blackberry gin fizz).den stekte kaninen og gnocchi ser ut til å ha blitt bærebjelker, men ellers går Menyen På Commonwealth over noen få måneder—samtidig som den selvfølgelig har røtter i vår livlige Og kompliserte Amerikanske fortid.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
621 Main St., Covington, (859) 916-6719, commonwealthbistro.com
6. Cwc-Restauranten
restauranten inkarnasjon Av Matlaging Med Caitlin I Wyoming er nydelig Og lyst, en av de sjeldne restaurantene som passer for en spesiell kveld, men fortsatt entusiastisk imøtekommende for familier med små barn. For å være rettferdig, er de entusiastiske over nesten alt («Vi kan ikke vente med å mate deg!»nettstedet rør), men deres graciousness er spesielt velkommen når du prøver å ha en voksen måltid med barn på slep. Boksen med leker de produserte for vår sønn, som inkluderte noen nostalgi-induserende actionfigurer, ble spesielt verdsatt. CWC skjer også å ha en knockout vegetarisk rett på menyen: stekt aubergine, som hint på hva restauranten kan være i stand til når den modnes. Sammen med den delikate charring på aubergine, det er en tahini dressing med en krydret koriander urtesaus, en søt aprikos agrodolce, og lite revet blader av mynte, alle toppet med ristede valnøtter. Hver bit er magisk balansert mellom varme og fruktighet, smeltende mykhet og knase. Desserter-spesielt pecan pie brownie – er også førsteklasses, og man kan bare se frem til fremtiden PÅ CWC.
Fotografi av Wes Battoclette
1517 Springfield Pike, Wyoming, (513) 407-3947, cwctherestaurant.com
7. Åttende & norsk
Redaktørens merknad: denne restauranten stengt i September 2019.
Det er mange høydepunkter på Åttende & norsk-hjemmelaget pasta retter er spesielle standouts-men hva skiller restauranten fra hverandre er sin rå bar. Vanligvis har en person heller ingen interesse i å spise rå østers (og er kanskje litt avstøt) eller krever dem med en slik intensitet at han eller hun vil betale prisen på et helt måltid for dem. Hvis du er en av sistnevnte, Er Åttende & engelsk for deg. Østers finnes ikke i vår hals i skogen, så du må stole på etableringen som serverer dem til deg, og Åttende & engelsk er pålitelig. Østers er ikke verdt noe hvis de ikke er friske (faktisk er de potensielt farlige), men kan være helt sublime når de er. Den fruktige Kumamoto og kremet kusshi østers her er sublime. Østers utvalget endres avhengig av tilgjengelighet, og du kan fortelle fra kjærlig måte serverne beskrive hver rekke kvaliteter som disse små muslinger er nær deres hjerter. Hvis du er en av østers stamme, sørg for at du besøker.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
2038 Madison Rd., O’Bryonville, (513) 386-7383, 8thandenglish.com
8. Haru
Ja, Vi Har Riverside koreansk I Covington og Dolsot Bistro I Blue Ash, men en god mat—og koreansk mat er raskt og fortjent å få i popularitet—fortjener flere utsalgssteder. Haru er et velkomment tillegg til sentrum scene, spesielt etter avslutningen Av Sung Korean Bistro. Det er mange solide retter her, servert sammen med det vanlige koreanske akkompagnementet av pickles, kimchi, fiskekaker og andre mystisk deilige dainties. En favoritt oppdagelse er jap chae. De silkefulle søtpotetnudlene i denne tradisjonelle parabolen er vakkert tilberedt, med sesam-og hvitløkssaus, blank tekstur, fyrstikker av diverse skarpe grønnsaker, og bak det hele en fantastisk røyk som gjennomsyrer hele parabolen. Den medfølgende potten gochujang, en gjæret koreansk chilipasta som du selv kan finne På Kroger nå, legger til sitt eget søte og krydrede notat. Dette er den typen rett som føles hjemmekoselig, sjelfull og tilfredsstillende, selv om du aldri har spist en bit koreansk mat før.
Fotografi Av Jeremy Kramer
628 Vine St., sentrum, (513) 381-0947, harucincy.com
9. Cozy ‘ S Caf ④
Cozys dyder kan best ses i sine sikrede versjoner av komfortmatklassikere. Noen ganger trenger du ferske ingredienser og litt kreativitet for å huske hvor gode disse rettene kan være—Og Cozy ‘ s er et godt sted å gjenoppdage gamle favoritter. Deres kjernemelk stekt kylling, med sin lette, ungreasy skorpe, er velsmakende nok til å vises i litt forskjellige former på både middag og brunsj menyer – med bønner og potetmos til middag, og vafler på brunsj. Hva skiller den fra fast food ekvivalenter er chile-tilført lønn dip, som blir repurposed som en glasur på brunsj. Fantastisk zippy og smakfull, glasur vekker opp denne kjente parabolen og gjør det noe å bremse ned og ta hensyn til. Ligger I Liberty Township, med enorm kapasitet og en noe-for-alle-menyen, Cozy er et godt tegn på hvordan baren for mat blir hevet i forstedene.
Fotografi Av Jeremy Kramer
fotografi av jeremy kramer
6440 cincinnati dayton rd., Liberty Township, (513) 644-9365, cozyscafeandpub.com
10. Chez Ren Hryve
For alle som noensinne har funnet fransk mat pretensiøs eller skremmende, Er Chez René et nydelig korrektiv, og en som passer perfekt til Beliggenheten på Milfords Hovedgate. Den uformelle, familie vibe er umiskjennelig, med instruksjoner ropte frem og tilbake mellom serverne og kjøkkenet. Kokken, Laurent Degois, kommer ofte ut for å chatte med diners. Den mest virkelig franske delen av måltidet er imidlertid prisen på flasker vin—det er tydelig ansett som en nødvendig del av livet i stedet for en sporadisk luksus. Vi hadde en utmerket flaske Beaujolais, glatt og lett, og en solid Hvis unspectacular Cô du Rhone for nær hva en enkelt flaske koster i andre restauranter. Legg litt varmt brie og brød eller litt sjokolade og smør-sukker pannekaker, og du kan være ganske fornøyd med å la lunsjpause strekke til flere timer, som vi gjorde.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
233 Main St., Milford, (513) 248-0454, chezreneefrenchbistrot.com