- Del
- Tweet
- Pin
- E-Post
den typiske Skotske parabolen i flere århundrer! Rik, robust Og smakfull, Scotch Bouillon representerer alt som er bra om rustikk hjemmelaget mat.
jeg har samarbeidet med Aneto å bringe du denne deilige suppe.første gang jeg hadde denne suppen var i en liten pub utenfor Inverness I Det Skotske Høylandet. Det var det perfekte måltidet for en kjølig ettermiddag og forlot meg følelsen lykkelig næret og klar til å fortsette mine sightseeing eventyr.I sin kokebok Fra 1856, Cook and Housewife ‘S Manual, refererte Margaret Dods Til Skotsk Buljong som» Pot au Feu Of Scotland. Pot au Feu har også blitt referert til som «kvintessensen av fransk familiekjøkken Den mest berømte parabolen I Frankrike», så på samme måte reflekterer Det viktige stedet Som Scotch Bouillon har tatt på Det Skotske familiebordet i århundrer.Scotch Broth har blitt referert i litteratur som dateres tilbake til 1600-tallet, og dens popularitet har krysset mange grenser, inkludert USA hvor oppskriften dukket opp i En Amerikansk publikasjon fra 1881 «The Household Cyclopedia.»
Populariteten Til Scotch Bouillon har blitt så utbredt at den selges i bokser i dagligvarebutikker, og selv noen av de største merkene har plukket opp den.
jeg innrømmer at jeg aldri har hatt den hermetiske versjonen, men det jeg kan fortelle deg er at når du har laget og prøvd den virkelige avtalen, vil du forstå hvorfor Scotch Bouillon har vært så sentral for Skotsk mat.begrepet «buljong» er litt misvisende fordi mer enn en tynn væske som sippes ut av et krus eller slurped fra en skje, er det en rik, solid, tykk og tilfredsstillende suppe-egentlig mer av en stuing – som tradisjonelt har blitt spist som hovedmåltid. Den er lastet med grønnsaker, litt gaffel-ømt kjøtt og sjenerøst fortykket med bygg, splitte erter og/eller vanlige eller røde linser.Tradisjonelt Scotch Buljong ville bli gjort fra hva grønnsaker var i sesongen, men disse vil typisk omfatte rutabagas, gulrøtter, neper, kål og purre. Fårekjøtt eller lam er veldig tradisjonelt og gir en spesielt rik smak, men biff kan også brukes. Og hvis du har noen bein å legge til potten, jo bedre.
Rik, robust og smakfull, Scotch Bouillon representerer alt som er bra om rustikk hjemmelaget mat. Tradisjonelle Skotske husmødre, noensinne sparsommelig og vite hvordan å gjøre mye av lite, visste hvordan å samle opp hva friske grønnsaker var tilgjengelig, legge dem sammen med lam, fårekjøtt eller biff, noen bygg, delt erter og linser (alle stift Skotske ingredienser), og småkoke blandingen lav og treg i timevis for å oppnå et måltid som ved middagstid ville ernære både kropp og sjel.
og så presenterer Vi Scotch Buljong, » Potten au Feu Av Skottland!»
kvalitetsingredienser er nøkkelen til å lage den beste scotch kjøttkraft. For best mulig smak, bruk en kyllingbuljong av høy kvalitet som base, spesielt hvis du ikke legger til suppebein. Vi bruker vår favoritt kyllingbuljong laget Av Aneto. Basert I Barcelona Spania, Aneto gjør sine buljonger akkurat som du gjør i ditt eget kjøkken: de velger kvalitet frittgående kylling og de ferskeste grønnsaker-løk, gulrøtter, purre, kål, selleri-krydre den med havsalt og legge alt til gigantiske potter hvor de småkoke det lavt og sakte i flere timer før helle suppen i kartonger for å selge rundt om i verden.ingen konsentrater, pulver, kunstige ingredienser, «naturlige smaker», GMO, fyllstoffer eller smakforsterkere av noe slag. Bare rene, hele, ekte ingredienser. Vi elsker Og anbefaler Aneto!Anetos 100% Naturlige Premium Kyllingbuljong kan kjøpes her På Amazon eller i utvalgte butikker over hele landet. Merk, buljongene er betydelig billigere På Amazon hvis du kjøper dem i bulk (6-pack). Ellers, for individuelle buljonger, er de betydelig billigere i butikkene(sjekk butikklokalet for nærmeste sted).
Vi hadde muligheten til å turnere Anetos fabrikk fra topp til bunn, se kjøttkraftprosessen fra start til slutt, Og ble helt blåst bort av skjønnheten og enkelheten i hvordan De lager sine buljonger.
I verden av buljongprodusenter Er Aneto virkelig unik, og deres kjøttkraftprosess er en av de mest oppmuntrende og inspirerende tingene jeg har sett. Kom og les om det og ta vår virtuelle tur til verdens mest bemerkelsesverdige buljongprodusent.
La oss komme i gang!
For en fantastisk smakfull Skotsk Kjøttkraft, skal vi bruke purre, gulrøtter, løk, rutabagas, rogn og pastinetter. Få dem renset og terninger.
Kok løk og hvitløk i oljen i en tung lagerpotte eller nederlandsk ovn til det er mykt 4-6 minutter.
Kok løk og hvitløk i smult eller smør til det er mykt, 4-6 minutter. Tilsett lam, urter, bygg, splitte erter og salt.
jeg knytter mine urter med litt garn for enkel fjerning senere. Det er helt valgfritt.
Legg suppen, bringe den til for å koke, reduser varmen til lav, dekk og kok i 2 timer. Skum av noe skum.
Legg til gulrot, rogn, rutabaga og pastinett. Smør i en annen time.
Fjern laurbærblad og timian sprigs. Fjern kjøttet, makulere det og kast beinene.
gryten sammen med purre og kål. Smør i ytterligere 30 minutter. Tilsett salt etter smak.
vi liker denne suppen på den tykke siden, nesten en stuing. Hvis du foretrekker suppen litt tynnere, legg til litt mer kjøttkraft.
Serveres pyntet med fersk hakket persille.
Nyt!
tradisjonell skotsk kjøttkraft
kimberly killebrew
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 1/2 pounds lamb shoulder or shanks (or beef with bones)
- 2 tablespoons quality lard or butter
- 1 medium yellow onion, diced
- 3 cloves garlic, minced
- 1/2 cup pearl barley
- 1/3 cup dried green split peas
- 4 sprigs thyme
- 2 bay leaves
- 1 teaspoon salt
- 6 cups quality chicken broth (I use and recommend Aneto)
- 1 large carrot, diced
- 1 turnip, peeled and terninger
- 1 rutabaga, skrelt og terninger
- 1/2 kopp strimlet grønnkål
- 1 middels purre, hakket, skyllet og drenert
- fersk hakket persille til pynt
instruksjoner
-
kok løk og hvitløk i smult eller smør til det er mykt, 4-6 minutter. Tilsett lam, urter, bygg, splitte erter, salt og buljong. Kok, reduser varmen til lav, dekk og kok i 2 timer. Skum av noe skum.
-
Legg til gulrot, nepe, kålrot og pastinakk. Smør i en annen time.
-
Fjern laurbærblad og kvister timian. Fjern kjøttet, makulere det og kast beinene. Sett det ristede kjøttet tilbake i gryten sammen med purre og kål. Smør i ytterligere 30 minutter. Tilsett salt etter smak. Vi liker denne suppen på den tykke siden, nesten en stuing. If you prefer the soup a bit thinner, add some more broth.
-
Serve garnished with fresh chopped parsley.
Nutrition
Takk Til Aneto for å sponse dette innlegget og til mine lesere for å støtte merkene som bidrar til å gjøre Den Dristige Gourmet mulig!
- Dele
- TW