en tradisjonell gresk Påske Brød (Tsoureki) oppskrift! Oppdag alle hemmelighetene bak å lage den fluffiest, tastiest tradisjonelle Tsoureki med denne trinnvise, ingen feiloppskrift!

Ingredienser

Instruksjoner

1. for å forberede denne tsoureki oppskrift (gresk Påske Brød), tilsett i en bolle lunkent vann, en klype sukker og gjær og rør. Pakk godt med plastfolie og sett til side i ca 6-7 minutter, til gjæren stiger og begynner å boble. Vær forsiktig så du ikke legger til varmt vann, da det vil drepe gjæren eller kald, da det vil ta evig Tid for det greske Påskebrødet å stige. Vannet bør være på samme temperatur som fingeren, så sjekk det ut stikker en finger i; du skal føle ingen forskjell i temperatur.
2. bruk en pestle eller en blender til å male mastichaen og mahlepi, sammen med en klype sukker og sett til side. (Disse aromatiske krydder vil gi gresk Påske brød sin karakteristiske smak og fantastisk lukt. Men vær forsiktig så du ikke legger til mer mastikk enn denne tsoureki-oppskriften krever, da det vil gi en litt bitter smak til ditt greske Påskebrød.)
3. I en kjele tilsett smør, sukker og melk. Plasser over svært lav varme og rør blandingen til smøret har smeltet og sukkeret er oppløst. Nøkkelen er å smelte smør på svært lav varme, slik at temperaturen ikke ‘drepe’ gjær. Fjern pannen fra ovnen og kontroller temperaturen. Blandingen skal være i samme temperatur som fingeren. Hvis det er varmere, la det avkjøles i noen minutter og sjekk igjen.
4. hell smørblandingen i en stor bolle og visp inn eggene. Tilsett gjærblandingen og visp for å kombinere.
5. Tilsett mel, malt mastik og mahlepi, appelsinskall og smør-egg-gjærblandingen fra trinn 4 i mikserbollen. Bruk deigkroken først ved lav hastighet, til ingrediensene begynner å kombinere og bland deretter på middels høy hastighet i ca 15 minutter, til deigen ikke stikker på sidene av bollen. På dette punktet deigen skal være veldig myk, som sett på bildet og litt klissete. (Vær forsiktig så du ikke legger til mer mel enn denne tsoureki-oppskriften krever, da deigen skal være veldig myk og ikke fast).
6. Dekk deigen med plastfolie og sett i et varmt miljø, til det i det minste dobler det er størrelse (i ca 2-3 timer). Hvis miljøet er kaldt, forvarm ovnen VED 30C, slå den av og legg bollen innvendig.
7. deflate forsiktig tsoureki deigen med hendene og kutt i 6 like store deler(tre for hvert gresk Påskebrød). Ta ett stykke av deigen (ikke mel arbeidsflaten!) og rull den litt med hendene. Hold med hendene fra kantene og rist for å strekke deigen i et tau. Denne teknikken vil hjelpe det greske Påskebrødet (tsoureki) til å danne den karakteristiske strenge tekstur, som vist på bildet. Form det greske Påskebrødet i en flett og overfør på en stor bakervare lagdelt med pergamentpapir. Gjenta samme prosedyre med den andre tsoureki. La det greske Påskebrødet stige i ca 1 time ved romtemperatur eller i ovnen, til det nesten dobler sin størrelse, som vist på bildet.
8. I en liten bolle tilsett egget og 1 ss vann og visp med en gaffel. Pensle toppen av hvert gresk Påskebrød med egget, vær forsiktig så du ikke deflater det, pynt med mandel sølv og bake i forvarmet ovn VED 155C i ca 30-40 minutter, til pent brunet og fluffy.
9. selv om den tradisjonelle tsoureki oppskriften ikke krever sirup, garnishing gresk Påskebrød med bare litt sirup, gir alltid litt noe! Så det er opp til deg å bestemme! Forbered sirupen til det greske Påskebrødet akkurat før du slår tsoureki ut av ovnen. I en liten kjele tilsett sukker og vann og kok opp. Så snart sukkeret oppløses, fjern potten fra ovnen og skyll den varme sirupen over den varme tsoureki.
10. La det greske Påskebrødet kjøle seg ned og pakk godt med plastfolie, slik at det ikke blir hardt og tørt. Oppbevares i opptil 5-7 dager ved romtemperatur.
11. Forbered denne tradisjonelle tsoureki oppskrift for venner og familie og nyte over en varm kopp te eller kaffe.