Vegan Risotto Med Stekt Butternut Squash

40060shares
  • Pinterest collage av risotto med tekst

    risotto med squash og spinat på en hvit plate

    risotto med squash og spinat på en hvit plate

    hva er risotto?

    Risotto Er en italiensk risbasert tallerken som er kokt med buljong til den når en kremaktig konsistens. Vanligvis er det laget med en spesiell type ris, arborio, som er stivelsesholdige og kort kornet. Arborio ris er ikke veldig vanskelig å finne, jeg fant den på min lokale matbutikk. Risotto krever ofte smør og ost, men min veganske versjon har ikke spor av meieri, og det er like trøstende og deilig!

    Risotto Er den perfekte date-night måltid, eller for servering til selskapet. Tilsetningen av stekt butternut squash er ekstra velsmakende, og gir enda mer smak og kremhet til den endelige parabolen.

    side skutt av vegansk risotto på hvit plate

    side skutt av vegansk risotto på hvit plate

    Hvordan lage Vegansk Risotto

    Risotto tar bare ca 30 minutter fra start til slutt, som squash vil steke som du forberede ris på komfyrtoppen. De 30 minuttene er veldig «hands on» skjønt, som du vil bli stående ved komfyren, omrøring nesten hele tiden. Litt masete, men ikke vanskelig, og jeg fant det ganske beroligende, ser risen vokse som jeg lagt kjøttkraft. Bare vær forberedt på ikke å forlate risotto, eller det vil sannsynligvis ikke slå ut!

    først får du butternut squash steking. (FULL INSTRUKSJONER OG INGREDIENSER ER OPPFØRT I OPPSKRIFT KORTET NEDENFOR, DETTE ER BARE ET SAMMENDRAG + TIPS)

    når squash er steking, varme grønnsaksbuljong i en stor gryte. Du vil legge dette i trinn til risen, og det må være varmt.

    i en stor sautepanne, kok løkene i olivenolje i 2-3 minutter, legg deretter hvitløk og kok i 1 minutt. Legg nå risen og rør, beleg med oljen i ca 2 minutter. Tilsett vinen og kok til den er absorbert.

    Tilsett 1/2 kopp varm buljong, og rør ofte til helt absorbert. Fortsett å legge til 1/2 kopp buljong om gangen, og rør til absorbert, til all væske er tilsatt og risen er øm, men fortsatt litt seig. Det vil også vokse mye i størrelse!

    collage av prosessen med å lage vegansk risotto

    collage av prosessen med å lage vegansk risotto

    Til slutt, tilsett stekt butternut squash og spinat, og rør. Smak til med salt etter smak, og server med hakket persille og Valgfri Vegansk Parmesanost.

    Hvordan vet Du Når Risotto er ferdig?

    risottoen er ferdig når all væske er absorbert, parabolen vil bli veldig kremaktig, og risen vil være øm, men fortsatt litt seig. Du ønsker ikke å overcook det og ha det være altfor grøtaktig. For best resultat, har varmen være på middels eller kanskje middels høy, avhengig av stovetop. Når du legger til kjøttkraft, vil du at den raskt skal boble, men ikke koke vannvittig. Dette tar vanligvis mellom 20-30 minutter, og det tok meg ca 25 minutter.

    vegan risotto i potten med en treskje, ferdig.

    vegansk risotto i potten med en treskje, ferdig.

    kan vegansk risotto fryses? Det kan fryses, men denne er bedre frisk eller lagret i kjøleskapet. Teksturen bare ikke vil være den samme en gang frosset, men det er trygt å fryse hvis du må!

    kan risotto lages på forhånd? Igjen, risotto kommer til å smake best rett etter at du har gjort det, men det kan sikkert lagres i kjøleskapet i 3-4 dager og rester er ganske hyggelig. Hvis du serverer til selskapet skjønt, ville jeg gjøre det riktig før du serverer det.

    Er det greit å bruke forskjellige grønnsaker? Ja! Føl deg fri til å leke seg med oppskriften og bruke forskjellige grønnsaker. Du kan røre i sauté sopp, stekte søte poteter, stekt brokkoli/blomkål/gulrøtter og mer. Bare legg til kokte grønnsaker etter at risottoen er tilberedt.

    Hva går bra Med Vegansk Risotto?

    • Marinert Tofu
    • 3 Minutters Grønnkål
    • Vegansk Caesarsalat
    • Festlig Grønnkål Salat
    • eller rør i noen drenert, skylt kikerter for ekstra protein

    nærbilde bilde av vegansk risotto

    Nærbilde bilde av vegansk risotto

    Dette Innlegget inneholder tilknyttede lenker. Les min fulle avsløring her.

    follow me on pinterest button

    risotto with squash and spinach on a white plate

    Vegan Risotto with Roasted Butternut Squash

    Servings: 6 servings
    Prep Time: 10 minutes
    Cook Time: 30 minutes
    Total Time: 40 minutes

    Author: Nora Taylor
    Kurs: Hovedrett
    Kjøkken: italiensk

    Denne Veganske Risottoen med Stekt Butternut Squash vil garantert imponere! Den er kremaktig, full av smak og klar på rundt 30 minutter. Selve symbolet på komfort mat.

    4.91 from 10 votes

    Ingredients

    For the Roasted Butternut Squash

    • ▢ 3 cups cubed small butternut squash
    • ▢ 2 tablespoons olive oil

    For the Risotto

    • ▢ 5 cups vegetable broth
    • ▢ 1-2 tablespoons olive oil
    • ▢ 1 small sweet onion, chopped
    • ▢ 3 cloves garlic, minced
    • ▢ 1 1/2 cups arborio ris
    • ▢ 1/2 kopp tørr hvitvin
    • ▢ salt, etter smak
    • ▢ hakket persille, valgfritt
    • ▢ valgfritt: vegansk parmesan

    instruksjoner

  • stek butternut squash: forvarm ovnen til 425 grader f og linje et stort bakeplate med pergamentpapir. Legg til cubed butternut squash. Dryss med olivenolje og dryss med salt, deretter bake i 20-30 minutter til de er møre og lett brunet. Mens squashen baker, gjør risottoen på komfyrtoppen.
  • Varm kjøttkraft: Varm grønnsaksbuljongen i en stor gryte over middels lav varme til den er varm, men ikke kokende. Dette er for å legge til risottoen, og det må være varmt.
  • Lag Risottoen: I en stor stekeplate over middels varme, tilsett olivenolje og varm. Legg nå hakket løk og kok i 2-3 minutter, legg deretter hvitløk og kok i 1 minutt. Tilsett risen og rør til frakk med olje, sauteing i ca 2 minutter.
  • tilsett deretter hvitvinen og rør hele tiden til vinen er fullstendig absorbert.
  • Tilsett 1/2 kopp varm buljong, og rør til den er absorbert. Fortsett å legge til 1/2 kopp buljong om gangen, rør ofte til absorbert hver gang, til all væske er absorbert og risen er al dente (øm, men litt seig), ca 20-30 minutter. Varmen skal være høy nok til at risen / buljongen bobler kort tid etter at du har tilsatt den, men ikke koker for mye eller væsken vil absorbere for fort.
  • når all væsken er absorbert, fjern fra varmen og rør i baby spinat og stekt butternut squash. Tilsett salt etter smak.
  • pynt med hakket fersk persille og / Eller Vegansk Parmesanost.
  • Notater

    1. for oljefri, stek squashen uten olje (men vær forsiktig så du ikke brenner den), og saut med vegetabilsk buljong eller vann i stedet for olje.
    2. hvis du ikke vil lage mat med vin, kan du utelate det, men det gir mye smak til risottoen.
    3. Bruk gjerne andre grønnsaker du liker i stedet for butternut squash. Du kan bruke cubed, stekt søtpoteter, brokkoli, blomkål, gulrøtter eller noe annet du liker. Bare bland i kokte grønnsaker når risottoen er ferdig.

    Ernæring

    Servering: 1serving, Kalorier: 304kcal, Karbohydrater: 52g, Protein: 4g, Fett: 7g, Mettet Fett: 1g, Natrium: 400mg, Kalium: 344mg, Fiber: 3g, Sukker: 4G, Vitamin A: 8327IU, Vitamin C: 17 mg, kalsium: 43 mg, jern: 3mg

    Vi er deltaker I Amazon Services LLC Associates-Programmet, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi et middel for nettsteder å tjene reklameavgifter ved å annonsere og koble til amazon.com. Les min fulle avsløring her

    Legg igjen en kommentar

    Din e-postadresse vil ikke bli publisert.