Indian Ivy Gourd is een veel geconsumeerde groente, beschikbaar in India door het hele jaar. Genoemd Dondakaya (Telugu) of Tindora/Tondli (Hindi), deze schattige uitziende kleine, stompe, groen gekleurde groenten die agressief groeien op wijnstokken worden gebruikt om heerlijke gevulde curries, stoofschotels, augurken, salades en roerbak frietjes te bereiden.
voor velen is dondakaya een ongewone groente, niet erg algemeen, in tegenstelling tot in onze Delen van India, waar het vrij populair is. Je vindt extremiteiten met betrekking tot de populariteit van dondakaya, waar men deze groente haat of gewoon ervan houdt. Ik hou van deze groente en bereid het regelmatig thuis en waarom niet, het is beschikbaar in overvloed, vers, goedkoop, gezond en smakelijk.
Ik heb het internet opgezocht en kwam met de Algemene namen waaronder Klimop kalebassen in andere talen bekend zijn, evenals enkele interessante informatie over deze groente.
- Wetenschappelijke Naam- “Coccinia Grandis”,
- Ivy Kalebas, Gentleman’s Tenen (engels)
- Dondakaya, Dondakai (Telugu)
- Tondakayi (Kannada)
- Vargoli (Hindi)
- Tindora, Ghiloda (Gujarati)
- Tondli, Tendli (Marathi)
- Kovakkai (Malayalam)
- Kovaikai (Tamil)
- Goli (Rajasthani)
- Kundru (Utter Pradesh)
- Dondakaya of Tondli is een klein langwerpig gevormde, soepele huid, licht groen tot donker groene kleur overvloedig beschikbaar Indiase groente
- Heeft een mild zure smaak en met een knapperige, sappige textuur
- Heeft geneeskrachtige waarde en op grote schaal gebruikt in de Traditionele Thaise en Ayurvedische Geneeskunde
- Bevat beta-caroteen en een goede bron van eiwitten en vezels
- Medisch Onderzoek suggereert dat augurken, kan het onderdrukken van de activiteit van bepaalde enzymen die betrokken zijn in glucose productie, zoals G-6-fosfatase en helpt bij de controle van diabetes
In Andhra, ivy kalebassen zijn er in overvloed verkrijgbaar en, Dondakaya Vepudu (roerbak gerecht) en Gutti Dondakaya Kura ( een gevulde schotel) zijn populaire preparaten, natuurlijk is dit nederig op zoek groente wordt gekookt samen met andere groenten te bereid stoofschotels zoals avial enz.
Er zijn vele variaties op de dondakaya FRJ, afhankelijk van de regio die wordt voorbereid.Het recept van vandaag is Dondakaya Vepudu, een populaire Andhra-stijl bereiding, waar de fijn gesneden augurken worden doordrenkt met een tempering van verse kerriebladeren en mosterdzaadjes en geroerd gebakken in een grof poeder van geroosterde droge rode chilis, komijnzaad en pinda ‘ s.
Dit roerbakrecept is eenvoudig, hoewel het bereidingsgedeelte van het snijden van de augurken tijdrovend is, maar de moeite waard. De dondakaya roerbak heeft een mooie knapperige textuur met een milde kruidenzoete nootachtige smaak door de rode chilis en pinda ‘ s en gaat goed samen met gestoomde witte rijst.
