Kebab (kababs/kebobs) zijn de meest populaire Indiase voorgerechten. Een deel van Moghlai, Hyderabadi keukens, kebab werd geïntroduceerd in India door Afghaanse, Turkse, Mughal en Perzische legers die India binnengevallen. Kebabs worden traditioneel gemaakt van lamsvlees, schapenvlees of gevogelte.
de traditionele kebab in India wordt gemaakt met behulp van een kleioven, gestookt met houtskool of hout, genaamd tandoor. Aangezien ik geen tandoor bezit, heb ik een gas grillpan gebruikt en het resultaat was prachtig. U kunt ook gebruik maken van een oven of zelfs frituren of braden in een pan de kebabs.
Chicken Reshmi kabab is een van die verslavende en verbazingwekkende Indiase gerechten waar je nooit genoeg van zou kunnen hebben – kleine hapjes kippenvlees worden gemarineerd in een mix van yoghurt, verse room, amandelen, cashewnoten, koriander en fenegriek bladeren
Reshmi betekent zijdezacht in het Hindi, en dit is hoe deze kebabs glad en zijdezacht van textuur zijn.
Ik serveerde deze kip reshmi kababs met een mint koriander chutney, je kunt het recept vinden aan het einde van de post. Ik hoop dat je ervan geniet!
Als u meer voorgerechten van Indiase kip of andere pittige gegrilde kiprecepten zoekt, kunt u deze bekijken:
- Tandoori chicken
- Chicken kalmi kabab
- Chicken 65
- Chicken pakora
Kip Reshmi Kabab stap voor stap recept
week de cashewnoten en amandelen gedurende 30 minuten in water. Schil de amandelen.
in een keukenmachine, maalmachine of mortel, maal de cashewnoten en amandelen samen tot een gladde pasta (voeg weinig water toe).
combineer nu deze amandel-cashewnoten pasta, yoghurt, koriander, muntblaadjes bij gebruik, kasoori methi( gedroogde fenegriekblaadjes), verse room, limoen/citroensap, poederkruiden bij gebruik, gember knoflookpasta, olie en zout.
opmerking: Fenegriek bladeren zijn niet gemakkelijk verkrijgbaar in westerse markten, U kunt ze vinden op uw lokale Indiase markt (verse fenegriek bladeren worden methi genoemd en gedroogde fenegriek bladeren worden kasoori methi genoemd) of u kunt online kopen op amazon
meng goed en voeg de stukjes kip en de laag goed toe.
afdekken en gedurende ten minste 30 minuten laten marineren.
rijg de stukjes kip op spiesjes en wrijf licht met boter.
Grill op houtskool of in een gasgrillpan of in een oven, tot gaar. Ik gebruikte een gasgrill en het duurde ongeveer 20-25 minuten, op medium vlam.
serveer warm met salade of een mint korianderchutney.
recept voor mint korianderchutney
gebruiksaanwijzing:
doe alle ingrediënten, behalve water, in een keukenmachine en maal ze tot een gemiddelde Grove consistentie. Voeg water toe en maal opnieuw tot de gewenste gladde of medium Grove consistentie is bereikt.
dit vind je misschien ook leuk:
- 400 gram kipfilet, snijd in kleine stukjes kip zonder bot en vel;
- 8 amandelen, geweekt in water voor 20 minuten;
- 8 cashewnoten;
- 4 eetlepels yoghurt;
- 1 eetlepel gember, de knoflook plakken;
- 1 eetlepel citroen/limoensap;
- ½ theelepel kurkuma poeder (optioneel);
- ½ kop verse koriander/koriander blaadjes, fijngehakt;
- enkele muntblaadjes (optioneel);
- 1 theelepel garam masala;
- 1 eetlepel gedroogde fenegriek (kasoori methi);
- 1 eetlepel verse room;
- ½ theelepel zout;
- 1 eetlepel boter;
- 1 eetlepel olie.
- week de cashewnoten en amandelen gedurende 30 minuten in water. Schil de amandelen.
- in een keukenmachine, maalmachine of mortel, maal de cashewnoten en amandelen samen tot een gladde pasta (voeg weinig water toe).
- combineer nu deze amandel-cashewnoten pasta, yoghurt, koriander, muntblaadjes bij gebruik, kasoori methi, verse room, limoen/citroensap, poederkruiden bij gebruik, gember knoflookpasta, olie en zout.
- meng goed en voeg de stukjes kip toe en bestrijk ze goed.
- dek af en laat gedurende ten minste 30 minuten marineren.
- draad de stukjes kip op spiesjes en wrijf licht met boter.Grill op houtskool of in een gasgrillpan of in een oven, tot gaar. Ik gebruikte een gasgrill en het duurde ongeveer 20-25 minuten, op medium vlam.
- serveer warm met salade of een mint korianderchutney.