Falafel is een iconisch populair straatvoedsel in het Midden-Oosten dat veganistisch, eiwitrijk en verrassend makkelijk te maken is! Mijn authentieke Libanese recept is er een die ik mijn moeder zag maken sinds ik een kind was. Je kunt thuis knapperige falafel maken en het laten smaken zoals het uit de straten van Libanon komt, en Ik zal het je laten zien met slechts een handvol ingrediënten.

Wat is falafel?

Falafel is een Recept uit het Midden-Oosten dat in feite kikkererwtenpuree is met kruiden en kruiderijen die tot pasteitjes worden gevormd en gebakken. Het is een traditioneel voedsel in Libanon dat is gemaakt met slechts een paar ingrediënten en geserveerd met tahinisaus, hummus, of knoflooksaus voor het dompelen, of als een falafel sandwich of falafel wrap. De pasteitjes hebben een onweerstaanbare knapperige buitenkant en een zacht felgroen interieur.

hoewel het in het Midden-Oosten is ontstaan, is falafel nu een zeer populair straatvoedselrecept dat over de hele wereld wordt gemaakt. Er zijn tal van recept variaties, maar in de kern is geweekte kikkererwten, peterselie en / of koriander en Midden-Oosterse kruiden. In veel regio ‘ s, Het is ook gemaakt met fava bonen. Traditioneel wordt falafel gebakken, wat ik zou aanraden om ze te maken, maar hieronder deel ik de gebakken falafel en gefrituurde falafel instructies.

waar is falafal van gemaakt?

Er zijn veel variaties van het falafel recept. Degene die ik deel is degene die ik heb geleerd van mijn Libanese ouders en heb genoten terwijl ik opgroeide. Ik heb het recept authentiek gehouden zoals het traditioneel wordt bereid in Libanon. Hier zijn de ingrediënten die u nodig hebt:

• kikkererwten: gebruik droge kikkererwten van hoge kwaliteit die in een zak worden geleverd. Controleer de vervaldatum om er zeker van te zijn dat ze vers zijn. Niet vervangen door ingeblikte kikkererwten.
• verse kruiden: peterselie en koriander zijn een must in elk falafel-recept. U kunt gelijke delen van beide doen of meer van één soort toevoegen als u dat verkiest. Zorg ervoor dat de kruiden worden gewassen en grondig gedroogd.
• ui: 1 kleine ui is alles wat je nodig hebt. Vervang geen uienpoeder omdat de verse uien textuur, een vleugje vocht en extra smaak toevoegen aan de pasteitjes.
• knoflook: verrassend genoeg is de knoflook niet verplicht in dit Libanese recept, maar één knoflook helpt wel om smaak toe te voegen. Je kunt knoflookpoeder hier vervangen als je wilt, maar ik raad vers aan.
• Bloem: je hebt slechts twee eetlepels nodig voor een kopje en de helft droge kikkererwten. De bloem helpt het vocht van de kruiden en uien op te nemen en aan elkaar te binden.
• bakpoeder: dit is optioneel, maar ik adviseer het toe te voegen vlak voor het bakken of frituren van de falafel. Het is. raising agent die helpt om het een lichte en pluizige textuur te geven.kruiderijen: zout en peper, komijn en koriander.

Hoe maak je falafel

weken kikkererwten

de eerste stap van het maken van dit falafel-recept gebeurt voordat je het recept daadwerkelijk kookt. Je moet droge kikkererwten weken met genoeg water om ze volledig te bedekken bij kamertemperatuur. Na een paar uur (of idealiter 12 uur ‘ s nachts) zullen de kikkererwten het grootste deel van het water opnemen en in grootte verdubbelen. Kook de kikkererwten niet. Ze blijven rauw, maar door ze te weken worden ze verzacht genoeg om in dit recept te gebruiken.

maak falafelpasteitjes

begin met het Malen van de kikkererwten tot ze poederachtig zijn. Ik doe deze stap liever eerst voordat ik de andere ingrediënten toevoeg. Het beperkt de hoeveelheid tijd die je nodig hebt om al het andere te mengen, waardoor het minder waarschijnlijk is dat het mengsel te papperig wordt.

voeg vervolgens de kruiden, uien, knoflook, bloem en kruiden toe. Het werkt goed als u kunt mengen op lage of puls op dit punt. Je wilt dat het mengsel wordt gemengd, maar niet te zacht en papperig. Je bent op zoek naar een grove pasta, idealiter.

nu is het mengsel klaar, maar het is het beste om het een paar uur in de koelkast te bewaren om de kikkererwten in staat te stellen de smaken goed op te nemen en aan te zetten. Breng over in een kom, dek af en koel. Als alternatief kunt u het falafel mengsel invriezen in een vriesvak of container. Het zal goed te houden voor maximaal 3 maanden.

wanneer u klaar bent om de falafel te bakken of bakken, haal dan uit de koelkast, meng er wat bakpoeder in en vorm de pasteitjes. Er is een speciale Falafel schep die ik gebruik om de vormen perfect rond en egaal te maken. Deze schep maakt ongeveer 36 pasteitjes, elk 1,5 inch in diameter. U kunt ook een vleesballer, ijsschep, twee lepels of uw handen gebruiken. Terwijl je de pasteitjes vormt, kun je ze op perkamentpapier of waspapier leggen.

bak dan de falafel afhankelijk van uw voorkeur. Mijn voorkeur? 100% fry!

gefrituurde falafel instructies

u kunt traditioneel frituren of koekenpan ondiep frituren. Ik kies voor het laatste omdat het makkelijker is, minder olie verbruikt en toch resulteert in een heerlijk knapperige falafel patty en heerlijk zacht interieur. Verwarm de olie langzaam op middelhoog vuur gedurende een paar minuten tot het heet is. Bak dan langzaam de pasteitjes kleine batches per keer ongeveer 2-3 minuten per kant.

De kleur wordt goudbruin, en zo Weet je dat ze klaar zijn. Laat ze op een papieren handdoek om de overtollige olie te absorberen en serveer dan warm!

gebakken falafel instructies

U kunt ook gebakken falafel maken met de pasteitjes. Besproei de falafel licht met wat kookspray en bak 20-25 minuten op 350°F. Dit is een gezondere optie omdat je minder olie gebruikt in het proces, maar het resultaat is een meer dichte en droge patty. In plaats van een krokant bruin uiterlijk, zal de falafel in het midden meestal bruin worden en kleine scheuren vormen. Het zal nog steeds geweldig smaken, maar de textuur is gewoon meer smakelijk wanneer gebakken.

hoe eet je falafel?

alleen met falafelsaus

omdat falafel in principe een kikkererwtenpastei is die op zichzelf droog kan zijn, wordt het altijd geserveerd met een falafelsaus, ook bekend als tahinisaus. Het is gewoon gemaakt met tahinipasta, citroensap, knoflook en zout; en heeft een pittige nootachtige smaak die echt een aanvulling is op de smaak van de falafel. Je kunt het ook serveren met hummus of knoflooksaus.

In een sandwich of wrap

de meest populaire manier is om het te eten als een falafel sandwich of falafel wrap, meestal gevuld in pita met groenten zoals tomaten, augurken, uien en peterselie en natuurlijk de falafel saus.

In een salade

omdat het een uitstekende bron van plantaardige eiwitten is, is het ook heel gebruikelijk, vooral in de VS, om falafel te eten op top van salades om een complete maaltijd te maken. Ik zou het ten zeerste aanbevelen met deze salades:

• Libanese Fattoush salade
• Libanese Tabbouleh salade
• Mediterrane Couscous salade
• boerenkool Tabbouleh
• tomaat avocado komkommer salade

Tips voor het maken van zelfgemaakte falafel

1. gebruik geen kikkererwten uit blik! Gebruik gedroogde kikkererwten en week ze. Dit is de belangrijkste tip bij het maken van je eigen falafel. Het probleem met ingeblikte kikkererwten is dat ze te zacht en vochtig zijn om een knapperige buitenkant falafel textuur op te leveren. Als je kikkererwten in blik gebruikt, moet je het vocht compenseren door meer bloem toe te voegen, wat de essentie van het recept verandert.
2. laat het mengsel in de koelkast zetten. Deze keer helpt de ingrediënten goed aan elkaar te binden en helpt ook de smaak te ontwikkelen in het mengsel; dus sla de rusttijd in de koelkast niet over.
3. zorg ervoor dat de pasteitjes goed bij elkaar blijven voor het bakken. Het mengsel moet vochtig en plakachtig aanvoelen, maar niet te nat. Het moet compact aanvoelen voordat je het in de olie laat vallen. Als dat niet het geval is, moet u het mogelijk meer pulsen in de keukenmachine of een extra eetlepel bloem toevoegen aan het mengsel.
4. gebruik een olie met een hoog rookpunt om te frituren. Sommige olijfoliën kunnen hiervoor werken, afhankelijk van hun rookpunt. Maar om veilig te zijn, gebruik een olie bedoeld voor frituren zoals druivenpitolie, zonnebloemolie of koolzaadolie.

Veelgestelde vragen

is falafel een gezond voedsel? Falafels zijn gebakken, dus ze zijn niet gezond in die term, maar, ze zijn gemaakt van alle natuurlijke ingrediënten, zijn rijk aan eiwitten en vezels, en een komt in op ongeveer 75 calorieën.Ze zijn perfect om van te genieten als onderdeel van een goed uitgebalanceerd dieet, en zelfgemaakte is zeker gezonder dan winkel gekocht!

Is falafel over het algemeen veganistisch? mijn falafel recept, zoals de meeste recepten, is zuivelvrij en veganistisch.

kan ik gedroogde kruiden gebruiken om falafel te maken?

omdat er minimale ingrediënten in dit zelfgemaakte falafel recept zitten, vormen de kruiden een grote rol in de textuur en smaak. Ik raad niet aan om gedroogde kruiden te vervangen.

Hoe lang bewaren falafels?

nadat u de falafels hebt gemaakt, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en u kunt ze 4 tot 5 dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen en dan opwarmen in de oven. Falafel kan warm of koud gegeten worden.

vergeet de gemalen Falafel mixen en in de winkel gekochte vette falafel, en probeer mijn zelfgemaakte falafel recept. Mijn recept maakt een dubbele partij van het mengsel omdat het een geweldig make-ahead recept. Ik hoop dat je probeert deze authentieke versie die ik heb geleerd van mijn familie, en deel het met uw familie!

meer Libanese recepten

• Chicken Shawarma sla
• Kibbeh
• Beef Shawarma
• Shawarma Pita Pizza
• Chicken Shish Tawook
• Zaatar Manakeesh
• Ful Medames

Als u dit gezonde feel good Libanese Falafel recept hebt geprobeerd of een ander recept op feelgoodfoodie, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en laat me een reactie hieronder! Ik zou graag horen over je ervaring om het te maken. En als je een aantal foto ‘ s van het, deel het met mij op Instagram, zodat ik kan repost op mijn verhalen!

4.97 from 53 votes

Lebanese Crispy Falafel Recipe

This authentic crispy Lebanese falafel recipe is a popular Middle Eastern dish made with chickpeas, herbs, onion & spices – vegan, gluten-free, protein-rich

Prep Time20 mins

Cook Time10 mins

Soaking Time12 hrs

Total Time30 mins

Course: Entree

Cuisine: Mediterranean, Middle Eastern, lebanese

Servings: 18 servings

Calories: 149kcal

Author: Yumna Jawad

Pin-Print

Ingrediënten

• ▢ 1 pond droge kikkererwten
• ▢ ¾ kopje peterselie stengels verwijderd
• ▢ ⅓ kopje koriander, steeltjes verwijderd
• ▢ 1 kleine ui, in vieren
• ▢ 1 teentje knoflook
• ▢ 2 eetlepels bloem
• ▢ 1 eetlepel zout
• ▢ 2 theelepels komijn
• ▢ 2 theelepels koriander
• ▢ 1 theelepel zwarte peper
• ▢ 1 theelepel bakpoeder
• ▢ Olie om te frituren, druivenpit -, zonnebloem-of canola goed werken
• ▢ Sesamzaad optioneel, voor beregening

Instructies

• 24 uur van tevoren, genieten kikkererwten in genoeg water om ze af te dekken. De volgende dag zullen ze verdubbelen in grootte. Giet de kikkererwten af, spoel ze af en droog ze goed af.
• plaats de kikkererwten in de kom van een keukenmachine en meng tot ze poederachtig zijn. Voeg de peterselie, koriander, ui, knoflook, bloem, zout, komijn, koriander en zwarte peper en meng tot het mengsel verandert in pasta, schrapen de zijkanten als dat nodig is. Dek de kom af en zet 1 uur in de koelkast. Als u klaar bent om te maken, strooi bakpoeder op de falafel mix, en vouw voorzichtig in.
• schep de falafel met een falafel, een ijsschep, vleesbal of met uw handen. Vorm een ronde bal met de falafel, elk met ongeveer 1-2 eetlepels van het mengsel. De ballen kunnen los voelen op het eerste, maar ze zullen binden zodra ze bakken. Maakt ongeveer 36 falafel pasteitjes. Strooi sesamzaad op de pasteitjes, indien gewenst

Frituurinstructies

• Verhit 1 inch diep bakolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Plaats voorzichtig in de koekenpan tot de kleur bruin wordt, ongeveer 2-3 minuten per kant. Zorg ervoor dat u de pan niet overbevolkt en in batches bak als dat nodig is.
• verwijder de falafel uit de olie met een slotted Lepeltje en zet op een bord bekleed met papieren handdoek om de overtollige olie uit te drogen.

bakinstructies

• plaats de falafelballen op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bak in de voorverwarmde oven op 350°F gedurende 20-25 minuten, flip halverwege.

Video

notities

Opslag: Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container. Ze gaan ongeveer 4-5 dagen mee in de koelkast. Om op te warmen, gewoon plaats in de magnetron voor 30 seconden. Instructies voor het invriezen: u kunt de gekookte falafel ook tot 3 maanden invriezen. Plaats de gekoelde falafel op een bakplaat in de vriezer tot ze volledig ingevroren zijn. Breng ze vervolgens over in diepvrieszakken of een luchtdichte container. Om de bevroren falafel opnieuw te verwarmen, bak ze 5 minuten in een oven van 350°F, of tot ze doorverwarmd en knapperig zijn. U kunt het mengsel als geheel invriezen. Breng het over in een vriezer-veilige zak of container. Wanneer klaar om te koken, laat het mengsel te ontdooien in de koelkast, dan vormen in pasteitjes en volg de frituur-of bakinstructies. Sourcing: je kunt gedroogde kikkererwten vinden op markten in het Midden-Oosten, natuurvoedingswinkels of zelfs in grote supermarkten, vaak met andere ingrediënten uit het Midden-Oosten of andere peulvruchten. Substituten: voor de beste resultaten, volg het recept zoals het is. Maar hier zijn een aantal gemeenschappelijke substituten die goed zou werken in dit recept.

• in plaats van alleen kikkererwten te gebruiken, kunt u ook wat geweekte favabonen aan het mengsel toevoegen. Ik adviseer niet volledig te vervangen door alleen fava bonen al.
• u kunt alleen peterselie of alleen koriander gebruiken als u dat wilt, maar het kan het beste met beide soorten verse kruiden worden gemaakt.
• om dit glutenvrij te maken, gebruik je een glutenvrij meelmengsel voor alle doeleinden. Vervang niet alleen amandelmeel of alleen kokosmeel.

apparatuur: Ik gebruik de keukenhulp keukenmachine om het falafelmengsel te maken. De 11 kop kom is groot genoeg om de helft van het recept, en maalt de kikkererwten zeer efficiënt. Om de falafel pasteitjes te vormen, gebruik ik deze Falafel schep. Het is roestvrij staal en werkt niet alleen voor falafel maar ook voor gehaktballen, pasteitjes, enz. Het maakt elke patty ongeveer 1,5 centimeter in diameter. Voedingsgegevens: houd er rekening mee dat het geleverde voedingsetiket een schatting is op basis van een online voedingscalculator. Het zal variëren op basis van de specifieke ingrediënten die u gebruikt. De voedingswaarde ervan uitgegaan dat de falafel maakt 36 ballen voor 18 totaal porties, maar dit kan variëren afhankelijk van de grootte van uw pasteitjes

Voeding

Calorieën: 149kcal | Koolhydraten: 25g | Eiwit: 8g Vet: 2g | Verzadigd Vet: 1g | Natrium: 594mg | Kalium: 405mg | Vezel: 7g | Suiker: 4g | Vitamine A: 386IU | Vitamine C: 7 mg | Calcium: 63mg | Strijkijzer: 3mg