Dowiedz się, jak zrobić łatwy, autentyczny, tradycyjny, gładki i kremowy dżem Kaya/Srikaya w 10 minut zamiast godzin mieszania. Przepis dotyczy zarówno konfitury Kaya z cukrem palmowym, jak i dżemu Kaya o Smaku pandanowym.

Easy Authentic 10-minutowy dżem Kaya (cukier palmowy Kaya lub Pandan Kaya)

moja obsesja na punkcie KAYA zaczyna się we wczesnym dzieciństwie

obraz tych dwóch małych dziewczynek z niecierpliwością czekających na smak gotowania Kaya w podwójnym kotle. Urocza pani chwyciła dwie łyżki i wręczyła każdej dziewczynie dużą łyżkę dżemu. Blask i rozkosz na ich twarzach!! Te małe dziewczynki są moją siostrą, a ja i ta urocza pani była moją zmarłą ciotką. Zrobiła najlepszą Kayę, lub jak to nazywamy Srikaya w Indonezji. Nazwany jako taki ze względu na jego bogaty (kaya) i kremowy charakter.

Robienie KAYA nie jest szybkim biznesem (jeśli robisz to w tradycyjny sposób!)

Easy Authentic 10-Minute Kaya Jam (Palm Sugar Kaya lub Pandan Kaya)

Kaya jest moim ulubionym dżemem kiedykolwiek (powtórz: kiedykolwiek!). Nigdy tak naprawdę nie doceniałem tego, dopóki nie jestem daleko od domu i jedynym sposobem, aby zdobyć Kayę, było uzyskanie kupionego w sklepie, który nigdy nie jest taki sam w porównaniu do domowego. Patrzysz na listę składników i natychmiast Masz wyłączony. Ale zrobienie kaya oznacza dużo mieszania! i godzinami! Mama często mówi „jeśli przestaniesz mieszać, skończysz z jajecznicą” i nie przesadzała, kiedy to powiedziała. To tradycyjny sposób! Dopóki nie odkryłam 10-minutowego przepisu kaya od KT. Zrobiłem go dwa razy, odkąd odkryłem go kilka dni temu.

dlaczego 10-minutowy przepis KAYA musi być w Twojej kolekcji receptur

Jeśli jesteś miłośnikiem kaya, tak jak ja, powinieneś stworzyć własną kaya za pomocą tego przepisu. Naprawdę! Na początku byłem trochę sceptyczny, ale zrobiłem to dwa razy i za każdym razem wychodzą doskonałe. Gładka, kremowa i smakowała tak, jak powinna być kaya! A ty nie będziesz stał obok pieca przez następną godzinę!

co sprawia, że ten 10-minutowy przepis KAYA działa

jak robi się tradycyjną Kayę: Tradycyjna kaya jest wykonana z kremu kokosowego, cukru i całych jaj. Mama powiedziała mi, że muszę mieszać jajka i cukier rękami bez ognia, aż cukier się stopi. Powiedziała, że to może potrwać około godziny. Mamo, kocham cię, ale nie zrobiłem kaya tak długo z tego powodu! Następnie całą mieszaninę kokosa, cukru i ubitych jaj należy odcedzić i ugotować w podwójnym kotle. Nie możesz odejść, gdy włączysz ogrzewanie. Muszę nadal mieszać, aż mieszanina zaczęła zagęszczać się do gładkiej konsystencji kremu i już nie cieknący, blisko jednej godziny!
Teraz będziesz ciekaw, dlaczego ten przepis kaya można zrobić w 10 minut. Oto powody wyjaśnione:
1. Używaj tylko żółtek zamiast całych jaj
białka należy gotować w bardzo niskiej temperaturze, bo inaczej zrobi się grudkowato, dlatego tradycyjnie mieszano je na małym ogniu tak długo, a woda musi wyparować, aby uzyskać gładką, gęstą konsystencję
2. Użyj cukru kokosowego / cukru palmowego
niektóre tradycyjne przepisy wymagają karmelizacji cukru, aby osiągnąć złoty brąz. Zastąpienie części zwykłego białego cukru cukrem kokosowym / cukrem palmowym to taki genialny pomysł. Daje ten sam smak i przyjemny aromat kaya
3. Użyj kremu kokosowego
nie mam dostępu do świeżo wyciskanego mleka kokosowego/śmietany tutaj w USA, przynajmniej nie tam, gdzie jestem. Używam więc kremu kokosowego w puszkach, który jest grubszy niż zwykłe mleko kokosowe.

porady kucharza, jak skutecznie zrobić 10-minutowy dżem KAYA

1. Użyj kremu kokosowego
nie używaj mleka kokosowego, ponieważ jest ono bardziej rozcieńczone i na pewno nie będziesz w stanie zrobić tego kaya w 10 minut! Ważna wskazówka: nie wstrząsać puszką przed otwarciem kremu kokosowego. Wierzch jest zwykle kremowy, a spód zwykle ma trochę wody. Zbieram cały krem z puszki i staram się nie czerpać wody. Im mniej wody masz, tym większa szansa na zrobienie tego w 10 minut. Lubię używać tej marki do kremu kokosowego. Możesz również użyć tajskiej marki, takiej jak Aroy-D lub Chaokoh. Używałem ich już wcześniej.

2. Użyj cukru palmowego (gula melaka) lub cukru kokosowego
pozwoli to zaoszczędzić jeden krok od konieczności karmelizowania cukru (nie lubię karmelizować cukru!). Cukier palmowy lub cukier kokosowy jest idealnym dodatkiem, aby osiągnąć złoty brąz i dodać przyjemnego aromatu kaya
3. Oddzielając żółtka od białego
należy bardzo dokładnie oddzielić żółtka od białego. Pozostawiając jak najmniejszy ślad białek podczas oddzielania. Jeśli jest ślad białek, możesz przepuścić żółtka przez sito. Ma to na celu zapewnienie, że nie dostaniesz żadnych grudek w kaya. W przeciwnym razie ubić żółtka, aż będą gładkie. Wystarczy zwykły widelec. Przeprowadź go przez sito, jeśli chcesz

jak zrobić 10-minutowy zwykły dżem KAYA lub PANDAN KAYA

1. Oddzielić żółtka od białego

2. Gotować mieszankę kremu kokosowego
umieścić krem kokosowy, cukry, liście pandan (dla zwykłego kaya), ekstrakt pandan (dla pandan kaya) w rondlu na średnim ogniu i po prostu gotować, aż cukier się stopi. Nie powinno się gotować, tylko podgrzać do temperatury


3. Żółtka jaj temperować, jedną ręką wciąż pokonując żółtka, drugą ręką trzymając rondel ze śmietaną kokosową, bardzo stopniowo wlewać 1/4 mieszanki kremu kokosowego


następnie można wlać mieszaninę jaj z powrotem do rondla. Wymieszać wszystko, a następnie umieścić na piecu na średnim ogniu

4. Nadal mieszaj
w około 2 minutach dżem kaya może pokryć szpatułkę, ale nadal jest płynny

w około 4 minutach mark

w około 6 minut mark

w około 8 minut mark, Kaya jest wystarczająco gruba

więc proszę zapytać mnie jeszcze raz, czy kiedykolwiek zrobię Kayę w tradycyjny sposób, czy nie! Odpowiedź brzmi: nie! Nie ma mowy! Ten 10-minutowy przepis kaya jest jedynym przepisem, jakiego teraz potrzebuję! Dziękuję bardzo, KT za ten niezwykle łatwy 10-minutowy przepis kaya! Co za ratownik!

zrób ten singapurski zestaw tostów KAYA

to naprawdę dobre i szybkie kaya jam przepis, trzeba sprawdzić, jak zrobić najlepszy Singapur kaya tosty! a także Kopitiam jajka na miękko! Na przykład..Naprawdę!

przepis został pierwotnie opublikowany w lipcu 2016, ale zaktualizowany o tę łatwą metodę i nowe zdjęcia. Przepis pochodzi z KT

łatwy autentyczny 10-minutowy dżem Kaya (cukier palmowy Kaya lub Pandan Kaya)

czas przygotowania 10 minut

czas gotowania 10 minut

Całkowity Czas 20 minut

4.93 from 39 votes

Ingredients

• 200 ml canned coconut cream see notes 1
• 4 egg yolks from large eggs beaten

For regular kaya:

• 50 gr cukru białego możesz zmniejszyć ilość cukru do smaku
• 50 gr cukru palmowego

dla Pandan flavor Kaya:

• 1 łyżeczka esencji pandanowej lub użyj 50 ml ekstraktu z soku pandanowego (patrz UWAGI 2)
• 80 gr cukru białego możesz zmniejszyć ilość cukru do swojego smaku
• 20 gr cukru palmowego

instrukcje

oddzielanie żółtek od białek:

• upewnij się, że bardzo ostrożnie oddzielasz żółtka od białego. Pozostawiając jak najmniejszy ślad białek podczas oddzielania. Jeśli jest ślad białek, możesz przepuścić żółtka przez sito. Ma to na celu zapewnienie, że nie dostaniesz żadnych grudek w kaya. W przeciwnym razie ubijaj żółtka, aż gładka będzie gładka tylko za pomocą zwykłego widelca. Przeprowadź go przez sito, jeśli chcesz
  

:

• umieść krem kokosowy, cukry, liście pandanu (dla zwykłego kaya), ekstrakt pandanu lub sok PandaNowy (dla Pandan kaya) w rondlu
  
• gotuj na średnim ogniu i gotuj do rozpuszczenia cukru. Nie powinno się gotować, tylko podgrzać do temperatury
  

hartowanie żółtek:

• With one hand still beating the egg yolks, the other hand holding the saucepan with coconut cream, add 1/4 of the coconut cream mixture
  
• Continue doing so several times
  
• Then you can pour the egg mixture back to the saucepan
  
• Stir to mix everything and then place this on the stove over low-medium heat
  
• Continue to stir over low-medium heat. Mieszanka zaczęła dla mnie gęstnieć po około 8 minutach znakowania i nadal mieszać
  
• po około 10 minutach znakowania, Kaya powinna grubo pokryć tylną część szpatułki, ale nadal ma tę konsystencję do smarowania. Kaya będzie nadal gęstnieć, gdy całkowicie się ochłodzi. Więc nie gotuj go, dopóki nie będzie zbyt gęsty. Odrzuć liście pandanu. Jeśli używasz soku pandan zamiast ekstraktu, być może będziesz musiał gotować nieco dłużej, aby uzyskać tę konsystencję. Usuń z ciepła
  

Przechowywanie:

• po całkowitym ochłodzeniu Kaya, przenieść do szklanego słoika i zabezpieczyć pokrywę. Umieścić w lodówce na okres do 1 tygodnia. Nie polecam zamrażania, ponieważ mają tendencję do oddzielania

serwowanie:

• kaya ma tendencję do „twardnienia” po schłodzeniu. W kremie kokosowym jest tłuszcz. Po prostu pozostaw je do temperatury pokojowej przed podaniem, a zmiękną

Video

uwagi

1. Upewnij się, że używasz azjatyckiego kremu kokosowego w puszkach, takiego jak Kara, Aroy D, Chaokoh. Jeśli używasz zwykłego mleka kokosowego, czas gotowania będzie dłuższy niż 10 minut, ponieważ zwykłe mleko kokosowe zawiera więcej wody
2. Jeśli używasz pandan juice zamiast Pandan essence, czas gotowania może wynosić nieco ponad 10 minut z powodu dodatkowego płynu dodanego, ale nie powinno to zająć zbyt długo

odżywianie

porcja: 2teaspoonscalories: 35calcarbohydrates: 6gProtein: 1gCholesterol: 10mgSodium: 10mgSugar: 8G

wypróbowałeś ten przepis?Wspomnij @whattocooktoday lub tag #WhatToCookToday

Czy kiedykolwiek próbowałeś kremowego dżemu Kaya bez jaj? Jest szybki w przygotowaniu, kremowy i satysfakcjonujący.