gdy na zewnątrz jest chłodno, najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to wyrwać się z przepisu na holenderski piekarnik chili i pozwolić mu powoli gotować przy ognisku.
to idealny sposób na spędzenie wieczoru na kempingu.
niezależnie od tego, czy masz mieloną dziczyznę z ostatniego polowania, czy po prostu kupiłeś gruboziarnistą wołowinę w sklepie spożywczym (gruboziarnista mielona robi dużą różnicę), ten przepis robi sztuczkę, aby wszyscy ogrzali.
Jeśli chcesz, aby chili cieplejsze lub łagodniejsze, po prostu dostosować ilość Jalapeno lub pieprz cayenne używasz. Pozostawienie nasion w jalapenos będzie amp up ciepła zbyt.
oceniliśmy ten przepis jako łatwy ze względu na bardzo kilka kroków, które są wymagane. Musisz najpierw skonfigurować holenderski piekarnik do smażenia, a następnie zmniejszyć ogień do gotowania na wolnym ogniu po zrumienieniu składników.
chociaż jestem Teksańczykiem, dodaję fasolkę do chili. Bardziej interesuje mnie smak, niż to, co mi powiedziano, i lubię fasolę. Dodatek fasoli sprawia, że niektórzy puryści płaczą, ale trzeba poświęcić-sorry chłopaki.
Jeśli jesteś purystą i tradycja jest dla ciebie ważna, lub jeśli po prostu nie lubisz fasoli, pomiń je. Nic innego nie musi być dostosowane.
podobne: Dowiedz się więcej o holenderskim wyposażeniu piekarnika, którego używamy
wzmacniając swój holenderski piekarnik Chili
w tworzeniu holenderskiego piekarnika chili, istnieje kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby wzmocnić go poza tym, czego wymaga ten przepis. Może dobre chili to za mało. Być może potrzebujesz jakiegoś nagradzanego Ninja-rockstar camping chili.
mielona wołowina
jedna rzecz, którą można zrobić, to wymienić mieloną wołowinę na mieloną wołowinę. Można użyć cięcia jak chuck wołowiny lub nawet wołowiny żeberka i mielone je w 1/4 cala kostki. Tylko upewnij się, że używasz grubszy kawałek wołowiny. Tłuszcz jest tam, gdzie jest smak. Większość z nich będzie renderować w kuchni. Upewnij się jednak, że przycinasz większe kawałki tłuszczu.
Jeśli chodzi o mieloną wołowinę, polecam dodać około trzydziestu minut do czasu gotowania w przepisie. Pomoże to zapewnić prawidłowe renderowanie całego tłuszczu.
powinieneś również mieć pewność, że kupujesz wystarczająco dużo. Po przyciąć większe kawałki tłuszczu off kawałki wołowiny, będziesz skończyć z mniejszą wagą niż zacząłeś. Spodziewaj się 15-20% straty dla chuck wołowiny, w zależności od tego, ile tłuszczu jest na nim. Chcesz, aby produkt końcowy ważył tyle, ile zmielona wołowina, którą zastępujesz.
reakcja Maillarda
Możesz również podsmażyć wołowinę w holenderskim piecu, aby wywołać reakcję Malliarda. To doda dodatkowej warstwy złożoności do twojego chili.
Po podsmażeniu warzyw wyjmij je z holenderskiego piekarnika łyżką szczelinową i włóż do miski. Upewnij się, że masz sporą ilość węgli pod holenderskim piekarnikiem, i jest dobry i gorący. Dodaj trochę oleju, a następnie weź wołowinę i rozbij ją na dnie holenderskiego piekarnika szpatułką. Niech sear, całkowicie niezakłócony, przez około trzy minuty, a następnie odwrócić go i zrobić to samo po drugiej stronie.
dodaj trochę wieprzowiny
wieprzowina dodaje inny profil smakowy niż wołowina. Nie polecam samej wieprzowiny, ponieważ byłaby nieco zbyt miękka w konsystencji i łagodna w smaku w porównaniu z wołowiną. Pół na pół to lepsza opcja.
kolejny składnik wieprzowiny, który jest bardzo popularny i był częścią wielu nagradzanych garnków chili, jest łagodna włoska kiełbasa. Wystarczy usunąć osłonki i gotować z wołowiną, rozbijając ją szpatułką, gdy brązowieje.
świeże papryki Chile
dodaj świeże Prażone Poblano lub anaheim chiles. Możesz upiec poblanos lub Anaheim chiles (lub ich kombinację) nad ogniem, usunąć skórki i nasiona i posiekać je, aby dodać. Najlepiej dodać je około 5 lub 10 minut przed gotowaniem chili, lub całkowicie rozpuszczą się podczas gotowania.
Możesz również piec chiles pod brojlerem w piekarniku w domu, obrać i posiekać, a następnie dodać je do zamykanego pojemnika lub torby na zamek błyskawiczny przed podróżą.
również bardzo dobrze zamarzają.
proszki Chili
jakość proszku chili, którego używasz, jest niezbędna. Może mieć znaczący wpływ na smak Twojego chili. Unikaj używania tanich rzeczy. Dark Chili Powder firmy McCormick to dobry uniwersalny wybór do chili.
również chili w proszku nie jest tylko jednym składnikiem. Może być wykonany z wielu różnych rodzajów suszonej papryki chile. Wymieszaj go, aby dodać trochę złożoności do garnka chili. Jednym z moich ulubionych proszków chile do dodania jest chipotle chile powder. Możesz również spróbować ancho chile proszek, hatch chile proszek (który jest wykonany z suszonych papryczek anaheim z regionu wylęgu w Nowym Meksyku), guajillo chile proszek i dziesiątki innych.
eksperymentuj na pół lub ćwierć partii chili w domu, aż znajdziesz kombinację, która Ci się podoba.
Dodaj cios Umami
Co To jest Umami?
wszyscy jesteśmy świadomi kategorii smakowych słodkich, kwaśnych, słonych i gorzkich. Umami to piąta Kategoria smaku. Można go opisać jako bulion lub mięsisty z długotrwałym, płynem do ust i uczuciem powłoki na języku.
możesz dodać łyżkę sosu rybnego (tak, sos rybny), który wzmocni i pogłębi inne smaki w Twoim chili. Tylko nie używaj za dużo, bo Twoje chili będzie pachniało jak stopy.
Możesz również dodać łyżkę ciemnej pasty miso, która ma słony, pikantny i ziemisty smak.
widziałem nawet, jak ludzie używają suszonych, sproszkowanych wodorostów do smaku umami. Z tym też ostrożnie. Może szybko obezwładnić chili.
mielone anchois lub wątróbki z kurczaka mogą również dodać dodatkową warstwę umami.
sztuczka z tymi dodatkami umami polega na dodaniu na tyle, aby były zauważalne, ale nie na tyle, aby każdy mógł rozpoznać, co to jest. To powinna być tylko odrobina dodatkowych umami.
Dodatki
Lubię podawać moje Holenderskie chili w piekarniku z rozdrobnionym ostrym serem cheddar i zwykłymi Fritos (chrupiący chleb, chleb kukurydziany lub krakersy są po prostu dobre zamiast Fritos). Dobrym dodatkiem jest również pokrojona w kostkę cebula lub szczypiorek.
Poznaj więcej Holenderskich przepisów na kemping.
żeliwny holenderski piekarnik chili
Equipment
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbs vegetable oil
- 1 large red onion – – finely chopped
- 1 red bell pepper – – finely chopped
- 2 jalapenos – – finely chopped
- 1/4 cup chili powder
- 1 tbs ground cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper
- 1/2 tsp dried oregano
- 1 tsp salt
- 6 garlic cloves – – minced
- 2 lbs coarse ground beef
- 2 15 oz cans dark red kidney beans
- 1 28 oz can diced tomatoes
- 1 6 oz can tomato paste
- 1 can beer (or water)
Instructions
Before You Leave Home
-
Chop red onion, bell pepper and jalapeno. Put into resealable plastic bag.
-
Chop garlic. Put into a separate plastic bag.
-
Put all spices into a separate plastic bag.
gotowanie na kempingu
-
ustawienie holenderskiego pieca do smażenia (18 brykietów)
-
dodaj olej po nagrzaniu holenderskiego piekarnika.
-
dodaj cebulę, paprykę, jalapenos, chili w proszku, kminek, cayenne i sól. Smażyć, aż papryka i jalapenos są miękkie i cebula zaczynają się przezroczyste.
-
dodaj mieloną wołowinę i czosnek i gotuj, aż wołowina będzie rumiana, łamiąc wołowinę łyżką.
-
dodaj fasolę, pomidory pokrojone w kostkę (i sok), pastę pomidorową i piwo (lub wodę).
-
przykryj i gotuj 45 minut (utrzymując 10-12 brykietów pod spodem)
-
odkryć i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
sól i pieprz do smaku.
