nie jesz wystarczającej ilości ryb? Niestety wiele osób spożywa znacznie mniej niż zalecana ilość. Jedzenie ryb co tydzień może zmniejszyć ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem, zwiększyć kości i poprawić pamięć.

dlatego stanowi ważne źródło białka, które można dodać do diety bez większego wysiłku. Nie będziesz potrzebował doskonałego sprzętu wędkarskiego ani najskuteczniejszego systemu sonarowego, aby móc złapać własny obiad. Kupione, złowione lub zamówione ryby mogą zastąpić mniej zdrową żywność w diecie i zapewnić niezawodne źródło białka i omega – 3 dla tych, którzy chcą stracić kilka kilogramów i nie tylko.

najlepiej smakujące ryby słodkowodne

przede wszystkim musimy zrozumieć, co nadaje rybie charakterystyczny smak i smak, aby móc ocenić, które gatunki mogą lepiej smakować. Oczywiście sposób gotowania ryby drastycznie zmienia jej smak, ale zaangażowane są również inne czynniki: temperatura, środowisko, region, nasza dieta czy fizjologia sprawiają, że ryby różnią się od siebie i od innych rodzajów mięsa.

ryby przechowują tłuszcz wzdłuż całego ciała, a jego mięśnie są segmentowane, aby ułatwić ruch. To wyjaśnia, dlaczego białe ryby wydają się być mniej silnie aromatyzowane niż ryby mięsne.

zapach ryb jest podawany przez związek zwany trimetyloaminą, podczas gdy jego smak jest określany przez utlenione kwasy tłuszczowe i aminokwasy. Świeże ryby nie mają kwaśnego zapachu ani miękkiej konsystencji. Kwaśny zapach może nam powiedzieć, że bakterie i enzymy rybne zaczęły rozpadać się na trimetyloaminę, w wyniku czego ryba nie jest świeża.

trimetyloamina i aminokwasy takie jak glicyna i glutaminian oferują słodki i apetyczny smak, który mają niektóre ryby. Naturalny smak nasilający stopień glutaminianu w żywności jest bardzo zróżnicowany, ale jest intensywny u ryb. Jaki jest cel aminokwasów? Regulują wchłanianie wody w organizmie ryby w zależności od otoczenia.

ryby słodkowodne mają wyższe stężenie soli w organizmie niż woda, w której żyją. Ważne jest, aby to wiedzieć, ponieważ możesz skorzystać z tych informacji podczas gotowania lub spróbować pozbyć się zapachu ryby w naczyniu.

nikt nie lubi śmierdzącej ryby, ale jeśli nie ugotujesz jej zaraz po złowieniu, najprawdopodobniej nie ma wody od kilku godzin. O ile nie był zamrożony, zapach ryby utrzymuje się, nawet w lodówce. Jego zapach może okazać się uporczywie bardziej widoczny.

w tym przypadku rozwiązaniem jest poleganie na kwasie, takim jak sok z cytryny. Kąpać ryby w soku z cytryny lub zanurzyć w mleku przez 20 minut, aby pozbyć się zapachu. Umyj rybę zimną wodą, ponieważ może to również pomóc, ale nie używaj ciepłej lub gorącej wody. To powiedziawszy, oto lista najlepiej smakujących ryb słodkowodnych.

Bluegill

Bluegill pochodzi z Ameryki Północnej, żyje w strumieniach, rzekach, jeziorach i stawach i może dorastać do 12 cali długości.

ryby te żywią się głównie innymi drobnymi organizmami, zarówno w pobliżu brzegu, jak i na głębokościach, w zależności od temperatury wody i momentu dnia. Odradzają się wiosną i wczesnym latem w pobliżu brzegu. Połowy bluegill są najbardziej produktywne w okresie tarła w płytkich wodach, gdzie rozwijają się wraz z Largemouth bass.

chociaż wydaje się, że bluegill jest bardziej preferowany przez niektórych konsumentów niż crappie ze względu na jego jędrną i łuszczącą się konsystencję, wadą wydaje się być rozmiar tej ryby. Gęste filety uzyskane z jego mięsa mogą uczynić go ulubionym przez niektórych ludzi.

Crappie

Jeśli wolisz lekką i łuszczącą się teksturę, to crappie powinien być twoim wyborem.

Crappie to ryba słodkowodna, której siedlisko znajduje się na obszarze Ameryki Północnej. Białe crappies żyją w dużych rzekach, zbiornikach i jeziorach, i można je znaleźć w mętnej wodzie, jak również. Black crappie preferuje czystszą wodę w porównaniu do innych podgatunków. Odradzają się w maju i czerwcu, żywią się innymi rybami i dużymi bezkręgowcami.

osiągają od 19 do 20 cali długości, gdy są dorosłe i preferują wodę z gęstą roślinnością. Są to ryby szkolne, które można spotkać w płytkich wodach w okresie tarła.

łowienie ryb może odbywać się nawet w zimnych porach roku ze względu na ich aktywny metabolizm w tym okresie. Z tego powodu crappie jest popularnym połówem podczas połowów podlodowych.

Largemouth bass

podobnie jak poprzednie dwa, largemouth i smallmouth bass pochodzą z Ameryki Północnej. Należą do rodziny słonecznikowatych i żywią się mniejszymi rybami, ślimakami, żabami, wężami, a nawet małymi aligatorami.

są jednymi z najbardziej rozpowszechnionych i poszukiwanych gatunków ryb. Ta ryba walczy, co sprawia, że wędkarstwo jest jeszcze bardziej ekscytujące dla tych, którzy próbują ją złapać. Ze względu na ich mięsiste i muskularne ciała, ten rodzaj ryb jest jednym z najbardziej gustownych do gotowania.

łosoś

łosoś to ryba anadromiczna. Rozmnażają się w wodach słodkich i żyją w wodach słonych. Żyją głównie w północnym Atlantyku i Oceanie Spokojnym. Smak tej ryby zależy od rasy.

łosoś atlantycki ma silny „rybi” smak, podczas gdy łosoś różowy jest o wiele łagodniejszy w smaku. Łosoś jest obfitym źródłem Omega 3 i białek i jest wysoce zalecany w dietach odchudzających.

okoń

istnieją trzy różne gatunki okoni, które zamieszkują różne obszary geograficzne.

okoń Żółty, pochodzący z Ameryki Północnej, żywi się bezkręgowcami, jajami ryb lub młodocianymi rybami. Uczą się w małych wodach chwastów i piaszczystych dnach. Okoń jest jednym z najlepszych smakowych panfish, a jego konsystencja jest mocniejsza niż crappie. Jest to jeden z najbardziej ukierunkowanych gatunków w rybołówstwie podlodowym.

okoń Europejski występuje w Europie i Północnej Azji. Podgatunek ten żywi się bezkręgowcami i rybami, głównie pałeczkami. Obżarstwo jest jedną z cech tej ryby, która ułatwia jej połów. Jego smak jest bardzo podobny do labraksa, a konsystencja jest dość jędrna i ma biały miąższ.

okoń Bałchasz mieszka głównie w Kazachstanie. Łowią dobrze niezależnie od poziomu umiejętności rybaka. Żywią się larwami, skorupiakami oraz małymi rybami i zooplanktonem. Najlepszym okresem na ich złowienie jest zima, kiedy to jest ich okres tarła. Ich smak jest podobny do ich europejskich i amerykańskich odpowiedników.

pstrąg tęczowy

kolejna anadromiczna ryba do wpisania na listę połowów i jedzenia. Ich dieta, składająca się z owadów wodnych, krewetek i skorupiaków, czyni je pysznymi.

żyją w wodach przybrzeżnych i są cenionymi rybami łownymi. Świeży smak przypomina nieco łososia, ale jest łagodniejszy, słodszy i delikatniejszy. Jego tekstura jest trochę łuszcząca się i delikatna, a zawartość tłuszczu jest podobna do łososia.

Walleye

pochodzi z północnych stanów ZJEDNOCZONYCH i Kanady, jest rybą, która daje dużo mięsa jak na swój rozmiar. Wędkowanie walleye jest popularnym sportem. Jest największym z rodziny okoniowatych i preferuje żerowanie w ciemności.

znane są z pysznego, soczystego mięsa i żywią się głównie innymi rybami. Kolejną zaletą jest to, że walleye mają bardzo mało kości, więc są o wiele bardziej atrakcyjne niż inne rodzaje ryb.

szczupaki Północne

występują w leniwych strumieniach, płytkich, zarośniętych jeziorach oraz w chłodnych, czystych, wzburzonych wodach. Zajmują one każdy zbiornik wodny, który zawiera ryby i rozsądne miejsca do rozmnażania, które są fundamentalne dla ich liczebności. Młody, swobodnie pływający szczupak żywi się małymi bezkręgowcami i szybko przechodzi do większej zdobyczy.

Kiedy osiągają dorosłość, ich pożywienie składa się z małych rybek. Pike zaatakuje prawie wszystko, co się rusza. Dlatego rodzaj przynęty, którą wybierzesz, nie zmieni radykalnie wyniku Twojej wyprawy wędkarskiej. Szczupak północny jest naprawdę smaczną, pyszną rybą, pod warunkiem, że jest prawidłowo ugotowany. Wadą tego typu ryb jest duża liczba kości. Jego mięso jest białe, aromatyczne i ma łuszczącą się konsystencję.

Gar

Gars zazwyczaj preferuje płytkie i zarośnięte obszary strumieni i jezior, regularnie grupując się w małych szkołach.

to wygłodniałe drapieżniki, chwytające swoją ofiarę zębami przypominającymi igłę i z bocznym uderzeniem głowy. Wszyscy ustawiają niesamowitą bitwę, kiedy zostają złapani. Ten rodzaj ryb może osiągnąć wagę stu funtów lub więcej

Gar miąższ nie jest łuszczący się i brakuje mu „rybiego” zapachu, który można napotkać u innych gatunków. W rzeczywistości jego smak i konsystencja są podobne do kurczaka.

Coho Salmon

Coho salmon to rodzaj anadromicznych ryb z rodziny łososiowatych. Jest to jeden z niewielu gatunków łososia pacyficznego o mniej tłustej oliwie niż łosoś Królewski.

łosoś coho ma lżejszy smak, co oznacza, że możesz wpływać na jego smak przyprawami i wszystkim innym, czego możesz chcieć użyć w swoich rybach. Jest mniej pożywny w porównaniu do łososia Królewskiego, ale nadal stanowi zdrowy posiłek.

podeszwa Dover

istnieją dwa rodzaje podeszwy Dover — flądry i podeszwy. Istnieje duże rozróżnienie smakowe między tymi dwoma.

ta płastuga na ogół żyje na niechlujnym lub piaszczystym dnie Morza Śródziemnego i północnego Atlantyku. Podeszwy Dover są również nazywane „śluzem ” lub” nieuchwytną ” podeszwą, ponieważ wydzielają śluz, który sprawia, że są oślizgłe. Podeszwa Dover jest sprzedawana świeża, Cała, z głową, wypatroszona, ubrana lub w filety. Podeszwa Dover z Pacyfiku ma łagodny smak i jest słaba w porównaniu z innymi gatunkami, chociaż nie jest tak łagodna jak jej europejski odpowiednik.

ponieważ jakość flatfish może się znacznie różnić, wielu miłośników zaleca poszukiwanie podeszwy Dover, która ma jednolity kolor.

flądra ma różowo-brązowy smak. Po ugotowaniu staje się biały. Jest łuszcząca się, a jej smak jest lekko słodki. Tekstura jest nieco mocniejsza w porównaniu do innych ryb. Ponieważ na jego smak mogą wpływać sosy lub zioła, zaleca się dodanie ich pod koniec procesu gotowania.