24-godzinne przypomnienie diety opiera się na wyszkolonym rozmówcy, dokładnej pamięci spożycia, zdolności do oszacowania wielkości porcji i niezawodności rozmówcy, aby nie błędnie opisać. Metoda ta może być podawana przez telefon, nadaje się do dużych badań i ma niskie obciążenie dla respondentów. W wywiadzie uczestnicy proszeni są o opisanie żywności i napojów, które spożywali w ciągu ostatnich 24 godzin; uczestnik może zostać poproszony o podanie bardziej szczegółowych informacji niż pierwotnie podano. Otwarty charakter wywiadu ma pomóc w przygotowaniu najbardziej szczegółowego opisu żywności i napojów spożywanych w ciągu ostatnich 24 godzin. Szczegóły mogą obejmować porę dnia, źródło pożywienia i wielkość porcji pożywienia. 24-godzinne przypomnienie diety jest zazwyczaj zakończone w 20-60 minut. 24-godzinna dieta jest najbardziej dokładna, gdy podaje się ją więcej niż raz dla każdej osoby.

24-godzinne przypomnienie diety jest bardziej interaktywne niż inne techniki, a więc zapewnia sposób na interakcję rozmówcy i rozmówcy podczas przypomnienia. Ankieter może używać różnych rekwizytów, takich jak talia kart, aby wskazać wagę spożywanej żywności i napojów; jednak rekwizyty mogą nie być odpowiednie w środowiskach międzykulturowych. Ankieter może również używać różnych technik do biegania pamięci, w tym pracy chronologicznie, lub prosząc rozmówcę o przypomnienie wszystkich swoich działań w ciągu poprzedniego dnia, lub zadając inne pytania sondujące, aby upewnić się, że rozmówca pamięta jak najwięcej. Ankieter może poprosić respondenta, aby pamiętał o jedzeniu i piciu przez okres czasu lub łączył je z działaniami w ciągu dnia.