topinamburu (Helianthus tuberosus) lub sunroot to gatunek słonecznika pochodzący ze Wschodniej Ameryki Północnej i znaleziony od wschodniej Kanady i Maine na zachód do Dakoty Północnej i na południe do północnej Florydy i Teksasu. Nie jest związany z domowym karczochem, ale raczej z astrami, stokrotkami i słonecznikami. Korzenie są uprawiane ze względu na bulwę, która jest używana jako warzywo korzeniowe.
oto 7 korzyści zdrowotnych karczocha jerozolimskiego.
1. Topinambur ma działanie prebiotyczne.
prebiotyki są nietrawnymi związkami błonnika, które stymulują wzrost i / lub aktywność pożytecznych bakterii, które kolonizują przewód pokarmowy, działając jako substrat dla nich. Karczochy Jerozolimskie zawierają dużą ilość inuliny, która stymuluje wzrost bifidobakterii i zwalcza szkodliwe bakterie.
2. Topinambur może pomóc poziom glukozy we krwi.
indeks glikemiczny (GI) klasyfikuje żywność i napoje w oparciu o ich zdolność do zwiększania poziomu glukozy we krwi. Węglowodany w żywności o wysokim indeksie glikemicznym szybko rozkładają się na cukry proste i powodują wzrost poziomu glukozy we krwi. Po tym szczycie obserwuje się gwałtowny spadek stężenia glukozy we krwi. Badania sugerują, że wahania poziomu glukozy we krwi związane z jedzeniem żywności o wysokim indeksie glikemicznym mogą znacznie zwiększyć ryzyko zmęczenia, chorób serca, zmian nastroju, odporności i cukrzycy. Topinambur zawiera wartość glikemiczną 11 i jest uważany za żywność o niskim IG. Oznacza to, że Topinambur zapewnia powolny i stabilny wzrost i spadek poziomu glukozy we krwi.
karczoch jerozolimski może pomóc w problemach trawiennych.
karczochy Jerozolimskie zawierają witaminy z grupy B, w tym tiaminę (B1). Tiamina pomaga w kwasie solnym w żołądku. Brak kwasu solnego może upośledzać trawienie białek i powodować ból żołądka poprzez hamowanie aktywacji enzymu pepsyny. Ponadto bulwa jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Błonnik jest niestrawną porcją pokarmu pochodzącą z roślin. Dieta o wysokiej zawartości błonnika może normalizować wypróżnienia, zapobiegając niektórym nowotworom.
4. Topinambur może pomóc kontrolować poziom cholesterolu.
rozpuszczalny błonnik, znajdujący się w Topinambur, może pomóc obniżyć całkowity poziom cholesterolu we krwi poprzez obniżenie lipoprotein o niskiej gęstości lub „złego” poziomu cholesterolu. Badania sugerują, że błonnik może mieć inne korzyści dla zdrowia serca, takie jak obniżenie ciśnienia krwi i zapalenie.
5. Topinambur może pomóc kontrolować ciśnienie krwi.
topinambur jest bogaty w potas i mało sodu, co obniża ciśnienie krwi. Jedna filiżanka bulwy zawiera 643 miligramów potasu i tylko 6 miligramów sodu. Ponadto zawartość błonnika w topinambur jest pomocna w poprawie wydajności insuliny w organizmie, co pomaga w obniżaniu ciśnienia krwi.
karczoch jerozolimski może pomóc w tworzeniu krwi.
miedź i żelazo są niezbędne do tworzenia nowych komórek krwi. Jedna filiżanka Topinambur zawiera 28 procent i 20 procent dziennej zalecanej wartości żelaza i miedzi, odpowiednio. Niedobór żelaza może prowadzić do niedokrwistości.
karczoch jerozolimski może pomóc wzmocnić układ odpornościowy.
topinambur zawiera niewielkie ilości witamin przeciwutleniających, takich jak witamina C, witamina A, witamina E. Te witaminy wraz ze związkami flawonoidowymi, takimi jak karoteny, pomagają szukać i eliminować wolne rodniki, oferując ochronę organizmu przed nowotworami, stanem zapalnym, wirusowym kaszlem i przeziębieniem.