Jedzenie radicchio nie jest tylko do włoskiej kuchni, a dzięki bogactwu korzyści zdrowotnych do zaoferowania, to liściaste warzywo jest zdecydowanie czymś, co chcesz dodać do swojej diety.
co to jest Radicchio?
Radicchio jest wieloletnią i szeroko uprawianą odmianą cykorii i jest powszechnie określana jako cykoria włoska. W rzeczywistości, większość radicchio, które są spożywane na całym świecie są nazwane dla różnych części Włoch, gdzie odmiana pochodzi. Naukowo warzywo to jest znane jako Cichorium intybus. Fizycznie rzecz biorąc, radicchio waha się pod względem wielkości, ale na ogół jest wielkości grejpfruta i jest pokryty czerwonymi lub bordowymi liśćmi, często wyłożonymi białymi żyłkami.
w przeciwieństwie do wielu innych warzyw liściastych, radicchio jest czasami spożywane na surowo, ponieważ ma pewne gorzkie i pikantne składniki smakowe. Kiedy jednak liście te są gotowane na parze lub grillowane, goryczka ta zanika, pozostawiając po sobie przyjemny smak uzupełniający dania warzywne, rybne i makaronowe. Powiedziawszy to, istnieje wiele zastosowań dla tych liści w sałatce, szczególnie jeśli jest zwieńczona kwaśnym winegretem, który może maskować niektóre z mocnym smakiem.
odważny i lekko gorzki smak radicchio to idealna sałatka. Zdjęcie:
| rozmiar : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 93.14 |
| Energy | 23 |
| Energy | 96 |
| Protein | 1.43 |
| Total lipid (fat) | 0.25 |
| Ash | 0.7 |
| Carbohydrate, by difference | 4.48 |
| Fiber, total dietary | 0.9 |
| Sugars, total including NLEA | 0.6 |
| Calcium, Ca | 19 |
| Iron, Fe | 0.57 |
| Magnesium, Mg | 13 |
| Phosphorus, P | 40 |
| Potassium, K | 302 |
| Sodium, Na | 22 |
| Zinc, Zn | 0.62 |
| Copper, Cu | 0.34 |
| Manganese, Mn | 0.14 |
| Selenium, Se | 0.9 |
| Vitamin C, total ascorbic acid | 8 |
| Thiamin | 0.02 |
| Riboflavin | 0.03 |
| Niacin | 0.26 |
| Pantothenic acid | 0.27 |
| Vitamin B-6 | 0.06 |
| Folate, total | 60 |
| Folate, food | 60 |
| Folate, DFE | 60 |
| Choline, total | 10.9 |
| Vitamin A, RAE | 1 |
| Carotene, beta | 16 |
| Vitamin A, IU | 27 |
| Lutein + zeaxanthin | 8832 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 2.26 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 255.2 |
| Fatty acids, total saturated | 0.06 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.05 |
| 18:0 | 0 |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.01 |
| 18:1 | 0.01 |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.11 |
| 18:2 | 0.09 |
| 18:3 | 0.02 |
| Tryptophan | 0.03 |
| Threonine | 0.04 |
| Isoleucine | 0.09 |
| Leucine | 0.06 |
| Lysine | 0.06 |
| Methionine | 0.01 |
| Phenylalanine | 0.03 |
| Valine | 0.07 |
| Arginine | 0.11 |
| histydyna | 0.02 |
| źródła obejmują : USDA | |
radicchio nutrition
jeśli chodzi o odżywianie, to liściaste warzywo zapewnia duże ilości witaminy K, a także umiarkowane ilości miedzi, kwasu foliowego, witaminy E, błonnika pokarmowego, białka i witaminy C. radicchio zapewnia również szereg seskwiterpenów i innych przeciwutleniaczy, z których wiele ma znaczący wpływ na ogólny stan zdrowia. Warzywo ma bardzo niską zawartość kalorii, cukrów i węglowodanów, ale zawiera niektóre kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.
korzyści zdrowotne Radicchio
główne korzyści zdrowotne radicchio obejmują wzmocnienie układu odpornościowego, detoksykację organizmu, regulację ciśnienia krwi, utratę wagi, poprawę trawienia i prawdopodobnie zmniejszenie ryzyka raka, między innymi.
układ odpornościowy
biorąc pod uwagę wysoki poziom witaminy C w tym liściastym warzywie, od dawna uważany jest za wzmacniacz układu odpornościowego. Ponadto, dzięki obecności luteiny, zeaksantyny i innych związków polifenolowych, radicchio może dodatkowo złagodzić obciążenie układu odpornościowego poprzez zmniejszenie przewlekłego stanu zapalnego.
detoksykacja organizmu
liczne badania wykazały, że jedzenie tego liściastego warzywa może pomóc w stymulowaniu czynności wątroby, przyspieszając proces eliminowania toksyn i odpadów z organizmu oraz utrzymując krew w czystości.
utrata masy ciała
ze względu na bardzo niską liczbę kalorii, to warzywo zapewnia łatwy sposób na zaspokojenie apetytu bez narażania na utratę wagi i cele kaloryczne. W niektórych przypadkach, podobnie jak seler, jedzenie tego warzywa spala więcej kalorii niż dodaje do dnia.
ciśnienie krwi
przy umiarkowanych ilościach potasu i innych przeciwutleniaczy to warzywo może pomóc obniżyć obciążenie układu sercowo-naczyniowego i obniżyć ciśnienie krwi do normalnego poziomu.
zdrowie kości
witamina K odgrywa kluczową rolę we wszystkim, od gęstości mineralnej kości po procesy krzepnięcia krwi i naprawy. Dzięki ponad 100% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę w każdej porcji, radicchio jest doskonałym sposobem na ochronę przed osteoporozą.
potencjał przeciwnowotworowy
badanie opublikowane w czasopiśmie Advances in Biological Research stwierdziło, że Cichorium intybus zawiera związki polifenolowe, luteinę i zeaksantynę, co pomaga w zmniejszeniu stresu oksydacyjnego w całym organizmie, co z kolei zmniejsza ryzyko mutacji komórkowych i rozwoju raka.
wizja
luteina i zeaksantyna zostały szeroko zbadane pod kątem ich wpływu na zdrowie wzroku, w szczególności w zapobieganiu zwyrodnieniu plamki żółtej i rozwojowi zaćmy.
trawienie
przy umiarkowanym poziomie błonnika, regularne spożywanie tego liściastego warzywa może pobudzić normalne trawienie, uruchamiając ruch perystaltyczny i łagodząc objawy zaparć, wzdęć i wzdęć.
zmniejsza ryzyko choroby Alzheimera
książka zatytułowana ” Reverse Alzheimer 's Disease Naturally: Alternative Treatments for Dementia Including Alzheimer’ s Disease”, autorstwa Dr. Michelle Honda, stwierdza, że przeciwutleniacze są w stanie zmniejszyć ilość stanu zapalnego w układzie neurologicznym i spowolnić odkładanie się płytki beta-amyloidowej. Może to spowolnić początek, a nawet pomóc zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera i innych chorób neurodegeneracyjnych.
Radicchio Substitute
Jeśli przepis wymaga radicchio i uważasz, że Twoje warzywo jest puste, istnieją pewne realne substytuty, w tym następujące:
- endywia belgijska
- endywia kędzierzawa
- rukola
te warzywa są również bogate w przeciwutleniacze i niskokaloryczne, a także mogą zapewnić pikantny, ziemisty smak wielu potraw.
Jak korzystać?
dla tych, którzy chcą częściej używać tego warzywa w swojej diecie, niektóre z najlepszych przepisów obejmują sałatki, soki warzywne, smażenie warzyw, solenie liści lub łączenie ich ze słodszymi składnikami.
- sałatki: Podobnie jak czerwona kapusta, to liściaste warzywo dodaje pikantny i niezwykły smak do każdej sałatki, szczególnie tych z sosem na bazie cytryny, aby przeciwdziałać lekko gorzki smak.
- sok warzywny: mieszanie tych liści z selerem, szpinakiem, jarmużem, marchewką i jabłkami może stworzyć pyszny i odżywczy koktajl, który zapewni Ci pełny cały dzień!
- Sautéing: kiedy sauté te liście, gorzki związek (lactucopicrin) w tym warzywie jest zneutralizowany, co może poprawić smak, dzięki czemu liście są bardziej wszechstronne w innych recepturach.
- solenie: Solenie liści lub łączenie go z kaparami, ogórkami lub cytrynami może pomóc zminimalizować moc smaku.
- słodzenie: niektórzy lubią łączyć te liście z cukrem lub dżemami owocowymi, aby zrównoważyć smaki.
jak wybrać& Sklep?
przed przechowywaniem tego warzywa powinieneś wiedzieć, jak je wybrać!
- chcesz wybrać jędrne głowy, które wydają się ostre i w pełni nawilżone.
- Unikaj tych, które są zwiędłe lub brązowieją na krawędziach
- Unikaj tych, które czują się zbyt lekkie jak na swój rozmiar
ze względu na ich mały rozmiar, Wiele osób używa całego radicchio w jednej porcji/siedzeniu. Jeśli jednak chcesz przechowywać to warzywo, po prostu zawiń je w papierowy ręcznik i zamknij w plastikowej torbie. Należy je przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.