Kobieta z porannego pociągu ze stacji Osaka wykonała szybką pracę z dużym omletem nadziewanym makaronem, i tak jak myślałem, że było to obfite śniadanie dla dalekiej od istotnej osoby, to było z pałeczkami ponownie, gdy wyruszyła o hojnym pudełku bento, z dziewięcioma przegródkami wypełnionymi ryżem, rybami, warzywami i marynowanymi kawałkami i bobami.
ale to jest Osakans dla Ciebie: cudowne apetyty na jedzenie i, w przeciwieństwie do Tokyoitów, także na picie i ogólną zabawę. Musisz kochać miasto, które ma słowo na „szyderstwo”. Kuidaore dosłownie oznacza „jeść do ruiny” (czy to finansowe lub fizyczne nie jest określone).
aby zaspokoić te apetyty, możliwości jedzenia w centrum Osaki są liczne, niezwykle zróżnicowane i, dla tych, którzy mają tylko bardzo podstawowe japońskie, zaskakujące. Poprosiliśmy więc Ayako” Aya ” Kiyono, urodzoną w Osace przewodniczkę, której hobby To restauracje,aby zabrała nas na noc.
Dotonbori to miejska ulica gastronomiczna, w której znajduje się m.in. wiele restauracji z owocami morza (Osakanie szaleją na punkcie krabów, a trzy knajpki z owocami morza mają teraz kraby mechaniczne Na Zewnątrz). Ale była późna wiosna, a Krab jest w najlepszym wydaniu w zimie, powiedziała Aya. W każdym razie mieliśmy ochotę na brudne uliczne jedzenie, a nie Jedzenie dla smakoszy. A co z ramenem? Czy to nie jest coś?
Och tak, powiedziała Aya, a najlepsze są tonkotsu (bulion z kości wieprzowej) ramen z Kinryu-Zobacz sklepy ze smokami na zewnątrz, cztery gałęzie w Dotonbori. Ale ramen jest na koniec wieczoru, kiedy masz ostatni zakręt do wypełnienia przed powrotem do domu. Zrobiłem notatkę mentalną, żeby trochę zmieścić.
zamiast tego, My poszedł do takoyaki, kulki ośmiornicy Osakans jeść o każdej porze dnia, ale szczególnie jako popołudniowe przekąski. Stoiska na Dotonbori mają zgrabne linie produkcyjne takoyaki: ciasto wlewa się do żeliwnej patelni z okrągłymi otworami, a następnie kawałki posiekanej ośmiornicy, skrawki tempury na chrupki, imbir i dymkę. Znudzona młodzież umiejętnie użyła drążka koktajlowego, aby obrócić ciasto w kulki. Następnie skropiono je majonezem i sosem takoyaki i posypano płatkami bonito, które tańczyły w upale.
musisz włożyć je do ust w całości, inaczej kałamarnica w środku tryska wszędzie. Były przepyszne, myślę – że-zbyt gorące, aby odpowiednio smakować. Osakanie mają też azbestowe usta. Zjedliśmy nasze takoyaki przed klubem komediowym Kadoza. Osakanie są znani ze swojego lekceważącego humoru-a wielu z najlepszych japońskich komików pochodzi stąd. Tokyoitowie nazwaliby ich nieokrzesanymi; Osaka mówi, że stolica jest po prostu spięta. (Bariera językowa nie musi cię powstrzymywać, abyś w pełni wykorzystywał japońską stolicę komedii: w każdy weekend w ROR comedy club, w którym odbywa się również Magic Lab, Dwujęzyczny komediowy pokaz magii w niedzielę wieczorem.)
następnie Okonomiyaki, czasami nazywane japońską pizzą, choć jest to bardziej jak naleśnik-cum-frittata: ciasto z rybą-bulion smażone z rozdrobnioną kapustą do brązowego, i podawane z gotowaną wieprzowiną i grubym, brązowym, słonym, lekko słodkim sosem na wierzchu. Mniam.
Warai (1-5-6 Dotonbori) to sekret Okonomiyaki Ayi – mniej kolejek, lepsze jedzenie. Próbowaliśmy oryginalnej wersji Plus kyotenyaki, z fasolkami, i waraiyaki, z makaronem. Przyniesiono je częściowo ugotowane, aby zakończyć na gorącej płycie (teppan) na środku stołu. Byliby przerażeni w Tokio, ale Osakanie po prostu kopią, jedząc je łopatką prosto z teppan. Strona „uzależniającego ogórka” – zmiażdżonego w garlickym sosie sezamowym-doczekała się swojej nazwy, a cała partia poszła naprawdę dobrze z lokalnym piwem Asahi i chuhai (spirytus shochu słodkiego ziemniaka z sodą i sokiem owocowym).
w nastrojowym nastroju udaliśmy się do pobliskiej izakayi. Japońska odpowiedź na pub, są to nieformalne miejsca, w których chodzisz gadać bzdury (i palić, jak to się zdarza), ale wszyscy robią też „picie jedzenia”, że szkoda byłoby być zbyt pie-eyed, aby docenić. W Rikimaruchaya (1-5-6 Namba) moczyliśmy ciepłe i schłodzone dzbanki sake z super smacznymi przekąskami: sashimi przegrzebków i wiosennej makreli; grillowane awokado; i grzyby enoki z sosem ponzu i startym daikonem. Małe talerze kosztują od ¥300 (nieco ponad £2); bije worek orzechów!
Dotonbori było zabawne jedzenie, ale chcieliśmy spróbować bardziej codziennego jedzenia, a następnego dnia dostaliśmy je w Shinsekai. Ta niska dzielnica klasy robotniczej daje wgląd w starą Osakę, z dala od błyszczących wież, i ma nieco podejrzaną reputację – co jest niemal orzeźwiające w czystej, ultra-bezpiecznej Japonii.
tutaj Brit Ben Daggers założył Cycle Osaka, oferując wycieczki rowerowe dla małych grup, w tym. „Mamy małe domki, ale bardzo duże rzodkiewki”, powiedział na naszym pierwszym przystanku, tradycyjna kawiarnia śniadaniowa serwująca oden-gulasz, w zasadzie. Daikon wolno gotowany w bulionie rozpadał się miękki i smaczny z płatkami bonito. Większym wyzwaniem było doteyaki-gotowane na wolnym ogniu ścięgno wołowe. Choć nie wszyscy byli przekonani, spodobała mi się jego winegumowa konsystencja, uniesiona przez mieszankę siedmiu przypraw na wierzchu: chilli, wodorosty, czarno-biały sezam, pieprz sansho, prażona skórka pomarańczowa i imbir.
Osaka jest domem dla największej społeczności koreańskiej w Japonii i oferuje więcej mile widzianych przypraw w tej krainie subtelnych smaków. W uliczkach targowych Korea Town (okolice stacji Tsuruhashi) ucztowaliśmy na jeon, żujących koreańskich naleśnikach, jasnych z kimchi, dymką lub krewetkami oraz kimbap-koreańskich roladkach ryżowych.
japońskie jedzenie jest tak samo ważne jak smak: galaretki, fasolki, wodorosty morskie. A jedną z tekstur, którą wszyscy kochają, jest mochi, ultra lepki ryż gotowany i wbijany w pastę: ludzie Zachodu porównali go do BLU-Tak lub pasty do tapet. Chodzi owinięty wokół słodkiej pasty z czerwonej fasoli, lub grillowany, lub aromatyzowany zieloną herbatą, a kilka uroczystości są kompletne bez niego, choć jest to Zagrożenie zadławieniem. Jedną z jego najsmaczniejszych form jest” Strawberry big happiness ” z cukiernika Shinonome do, na ulicy handlowej Karahori. Świeża truskawka pokryta słodką pastą z czerwonej fasoli i warstwą mochi, wygląda również bardzo niegrzecznie: jak mała biała pierś z różowym sutkiem.
w pobliżu naszego punktu wyjścia, w kawiarni Yamatoya, schowaliśmy się do klasycznego sushi, z Toro (tłusty tuńczyk), aburi (pieczony łosoś) i unagi (węgorz). Ben pokazał nam, jak obrócić go na boku pałeczkami, a potem nad, więc tylko warstwa ryby idzie w sosie sojowym. Było super świeże i pyszne, ale sushi można dostać na całym świecie. Yamatoya jest jednak połączona przez właz z dostawcą poczęstunku wynalezionego tutaj w Shinsekai pod koniec lat 20. Kushikatsu to w zasadzie panierowane smażone rzeczy na patyczkach, idealne jedzenie dla pracowitych mieszkańców. Kurczak, wołowina, owoce morza lub warzywa kosztują od nieco ponad £1 za kij, z cytrusowym sosem ponzu do zanurzenia. Wsiadaj!
Kiedy poczuliśmy, że uczta osiągnęła szczyt, Ben zaprezentował deser: kushikatsu Oreo. Tak, jeden z tych ciastek czekoladowych w bułce tartej i smażonych w głębokim tłuszczu. Zarówno ja, jak i pewna Amerykanka z fortysomething na trasie stwierdziliśmy, że bylibyśmy zaintrygowani, aby spróbować trochę, ale nie moglibyśmy poradzić sobie w całości. Ben uśmiechnął się. I, oczywiście, kiedy przegryzliśmy chrupiące okruchy do roztopionej czekoladowej mazi … cóż, nie było żadnego zatrzymania.
w Tokio ludzie mówią, że wydają wszystkie swoje pieniądze na buty; w Kioto to dobre kimona; ale w Osace to jedzenie. Wiem, co wolę. Teraz, jeśli chodzi o te ramen …
i kiedy masz już dość życia w mieście …
pobyt w Osace można łatwo połączyć z nocnymi wycieczkami prezentującymi bardzo różne aspekty japońskiego życia, czy to duchowe, czy zmysłowe.
Góra Koya, lub Koyasan, 85 km na południe od miasta, jest centrum buddyjskiej sekty Shingon, z ponad 100 świątyniami w małym miasteczku na szczycie góry, z których 52 oferują shukubo lub Pokoje gościnne (podwaja się od £120 za noc pełnego wyżywienia). Do niego można dojechać pociągiem i kolejką linową przez spektakularne zalesione góry i jest bardzo dobrze przygotowany dla turystów, a pomocnicy kierują odwiedzających do odpowiedniego autobusu do ich zakwaterowania. Spokojne miasto przypomina nieco Oksford czy Cambridge, z tym wyjątkiem, że zamiast starożytnych kolegiów ulice są usiane kompleksami świątynnymi, a mnisi zatrzaskują się w drewnianych sandałach geta. Nie ma privation, choć: en suite pokoje posiadają wifi i jadalnia w pokoju, z wegańskie śniadanie i kolacja pięknie przedstawione. Stare budynki są piękne i goście mogą dołączyć do wieczornej medytacji, 6.30.00 modlitwy i dramatyczna 7.00 Straż Pożarna. Każdego wieczoru mnich prowadzi wizytę na cmentarzu Okunin, Najświętszym w Shingon, który jest klimatyczny, spokojny i wcale nie straszny.
na północnym wybrzeżu, 165 km od Osaki i dojechać bezpośrednim pociągiem, Kinosaki Onsen to miasto poświęcone fizycznym, a nie duchowym przyjemnościom, z siedmioma gorącymi źródłami, wszystkie ze specjalnie zbudowanymi łaźniami. To wszystko jest bardzo Japońskie: wiedzieliśmy, że nasz ryokan (tradycyjna karczma) nazywa się Nishimuraya, ale musieliśmy go znaleźć, zapamiętując znaki kanji, ponieważ nazwa nie była nigdzie zapisana w piśmie rzymskim. Wędrówki w szlafroku (yukata) i kapciach sprawią, że poczujesz się jak pacjent gdziekolwiek indziej, ale tutaj prawie wszyscy na ulicach są tak ubrani, ponieważ pełzają z jednego źródła do drugiego. Większość ludzi Zachodu prawdopodobnie czuje się wystarczająco czysta po kilku wizytach w kąpieli-ryokanie dają Ci kod kreskowy za darmo – co z dokładnym szorowaniem przed wejściem do gorącej wody i tarzaniem się nago ze swoimi (podzielonymi na płeć) współkąpielami, ale to fascynujący wgląd w to, co kochają Japończycy.
obiady Kaiseki to kolejne doświadczenie ryokan – wielokrotne, wykwintne, Indywidualne dania i rachunek od około 35zł za głowę. Onsens upraszcza krótką przerwę cudownie: zapewniają cały strój, więc nie ma decyzji, co spakować, trochę Nie pranie później.
• podróż została zapewniona przez Inside Japan Tours, którego 10-nocna wycieczka do Osaki, Koyasan i Kinosaki kosztuje od 1757 funtów, w tym B&B, bilety kolejowe i zajęcia, ale nie loty. 13-nocna, samodzielna przygoda gastronomiczna firmy kosztuje od £2430 pp, z wyłączeniem lotów. Zakwaterowanie w Kinosaki zapewniła Nishimuraya Onsen.
British Airways is launching a direct flight from Heathrow and Osaka on 31 March 2019, from £599 return
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragrafy}}{{highlightedText}}
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share on email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger