Aloo Bonda to indyjska przekąska, w której pikantne nadzienie ziemniaczane jest owinięte chrupiącą warstwą mąki z ciecierzycy. Ta przekąska jest ulubioną herbatą lub przekąską monsunową.
oto kilka podobnych przepisów, które można zrobić dla swoich przekąsek monsunowych-Goli Baje, pendżabski chleb Pakora, Moong Dal Pakoda, Crispiest Aloo Tikki, styl Halwai pendżabski samosa, Gulgule, Matar Kachori i kukurydza Pakoda.
przejdź do:
- o tym przepisie
- składniki
- przepis krok po kroku
- Często zadawane pytania
- propozycje serwowania
- przechowywanie sugestii
- pro tips by Neha
- karta przepisu
o tym przepisie
Aloo Bonda to pyszny placek z mąki gramowej nadziewany pikantnym Aloo Masala, który z pewnością połaskoczy twoje kubki smakowe. Jest popularny w całych Indiach, ale jest również wykonany w Maharashtra i nazywa Batata Vada.
Aloo Bonda, który jest również znany Vada ziemniaków, jest pełen smaków z indyjskich przypraw używanych do smaku Aloo Masala. Ten jeden kęs tych gorących i chrupiących Aloo Bondas z pewnością sprawi, że zakochasz się w nich.
Aloo Bonda znajdziesz w prawie wszystkich centrach tiffin i restauracjach południowych Indii w Karnataka, popularnie serwowanych na przekąskę tea time. Inne niż dla moich przekąsek tea time, robię również te Bondy, gdy mam gości w domu i zawsze są hitem.
Aloo Bondas są również popularne podczas festiwali takich jak Holi i Diwali. Wystarczy dodać te Aloo Bonda z chutneys i zapewniam cię, że będą one regularnie w Twoim domu.
Ta Aloo Bonda jest,
- wegańska
- nieodparta
- bez cebuli bez czosnku przepis
- lepsza niż na rynku
- pełna smaku
- wypełniona pikantnymi Masalami ziemniaczanymi
- Idealna na monsunowe wieczory
- świetny akompaniament do Masala Chai
składniki
dla ciasta: Zewnętrzna warstwa Bondy jest wytwarzana z gram mąki, która jest wytwarzana z gram mąki, skrobi kukurydzianej, ajwain (nasiona karomu), soli, kurkumy w proszku, oleju roślinnego i sody oczyszczonej.
dodatek skrobi kukurydzianej sprawia, że warstwa zewnętrzna jest przyjemna i chrupiąca.
Dla Masali ziemniaczanej:
ziemniaki – w tej Bondzie ziemniaki są gotowane, obrane, a następnie puree, aby wymieszać z innymi przyprawami, aby uzyskać pikantną masalę do nadzienia.
chociaż robię to w tradycyjny sposób z tylko ziemniakami, można również dodać cebulę, groszek i paprykę.
owoce suche – ja również dodaję nerkowce i rodzynki do mojej Aloo Bondy, ponieważ dodaje jej smaku, a także daje miły kęs miękkiej Masali.
Spice Powders – aby dodać więcej pikanterii i pikanterii, Dodaj niektóre Spice powders, takie jak red chili powder, dry mango powder, anardana powder (suche nasiona granatu), czarny pieprz w proszku, prażony kminek w proszku i proszek garam masala.
inne składniki-oprócz powyższych składników, będziesz potrzebował więcej składników do wymieszania z gotowanymi i tłuczonymi ziemniakami, takimi jak hing, nasiona kolendry, nasiona kminku, zielone chili i liście kolendry.
możesz dostosować ilość zielonych chili, zgodnie z Twoim gustem. Jeśli robisz dla dzieci, możesz uniknąć dodawania zielonych chili.
przepis krok po kroku
na nadzienie:
rozgrzać olej roślinny na patelni. Gdy olej jest gorący, dodaj hing, nasiona kolendry i nasiona kminku i pozwól im pękać lub kilka sekund.
dodaj zielone chili, kolendrę, gotowane ziemniaki, sól, czerwony chili w proszku, proszek mango, anardanę, czarny pieprz w proszku, proszek garam masala, proszek kminku i dobrze wymieszaj.
dodaj orzechy nerkowca, rodzynki i dobrze wymieszaj. Gotować przez 4-5 minut na średnim ogniu.
wyjmij patelnię z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
zrób małe kulki z nadzienia i odstaw na bok.
do ciasta:
wymieszaj wszystkie składniki w misce.
dodaj wodę, stopniowo i wymieszaj, aby utworzyć płynące ciasto.
do smażenia:
rozgrzany olej do smażenia na patelni. Zanurz kulki napełniające w cieście i upuść je w gorącym oleju. Użyj widelca do zanurzania.
smaż bondę na średnim ogniu, aż bonda będzie lekko rumiana.
Ponownie podgrzać olej, aż będzie gorący.
smażyć bondę po raz drugi na dużym ogniu, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące. Podawać na gorąco.
Często zadawane pytania
dodaj mąkę kukurydzianą lub ryżową do ciasta wraz z gramową mąką, aby uzyskać chrupiącą zewnętrzną warstwę podczas głębokiego smażenia Bondy.
ja też czasem podwójnie smażę Bondę, żeby były wyjątkowo chrupiące.
zrób Bondę tak jak wspomniano w przepisie . Teraz zamiast smażyć to samo, będziemy je piec.
blachę do pieczenia posmarować olejem i odstawić na bok. Teraz, gdy Aloo Bondas są zanurzone w gram ciasto mąki, linia je w wysmarowanej blasze do pieczenia.
spryskaj trochę oleju na wierzchu. Piec Aloo Bonda w temperaturze 180 C przez około 25 minut. Ponieważ każdy piekarnik jest inny, miej oko na ostatnie 5 minut, aby Bonda się nie paliła.
wszystkie składniki użyte do tego Aloo Bonda SĄ BEZGLUTENOWE z wyjątkiem Hing. Możesz uniknąć dodawania go, na wypadek, gdybyś chciał, aby Bonda była bezglutenowa.
Nie będę sugerował, aby przygotować się do tego z wyprzedzeniem, ponieważ smakują świetnie na gorąco, gdy tylko z gorącego oleju. Zamiast tego można zrobić kulki Aloo Masala i Gram ciasto mąki kilka godzin temu i zachować, tak, że po prostu trzeba zanurzyć Aloo w cieście, a następnie głęboko smażyć.
propozycje serwowania
podawać Batata Vada wraz z Chutney z kolendry miętowej i słodkim Chutney z tamaryndowca.
można również zrobić szybkie chaat dodając Bondy z ubijanym jogurtem, chutneys, drobno posiekaną cebulą i sev.
nie przegap gorącej filiżanki Adrak Wali Chai lub kawy filtracyjnej z tymi Bondami!
można go również podawać z Pav lub chlebem, na pyszną przekąskę, która jest również popularnie nazywana Vada Pav w Maharashtra.
Możesz również podać go jako Aloo Bonda Rassa, które jest ulubionym śniadaniem Maharashtrian, gdzie Aloo Bondas są zanurzane w pikantnej rasa lub curry, które jest wykonane z kiełków.
Przechowywanie sugestii
Aloo Bonda świetnie smakuje na gorąco, gdy są smaczne i chrupiące. po pewnym czasie stają się miękkie, co nie smakuje tak dobrze, jak świeżo smażone.
można przygotować ciasto z mąki gramowej i przechowywać w pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 do 4 godzin. Możesz też zrobić Aloo Masala i przechowywać w lodówce przez około 2 dni.
Pro Tips by Neha
upewnij się, że ciasto ma odpowiednią konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt cienki, nie będzie płaszcz Bonda i jeśli jego zbyt grube, będzie nad proszku masala.
smażyć Bondas na średnim ogniu. Mogą się poparzyć lub uzyskać brązowy szybko bez gotowania prawidłowo, jeśli je smażyć na dużym ogniu. I moczą zbyt dużo oleju, jeśli są smażone na małym ogniu.
Możesz również dodać trochę sody oczyszczonej do ciasta, co sprawia, że Bondy są puszyste.
Możesz również polubić
Karta przepisu
Aloo Bonda Recipe
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
For the stuffing:
- ▢ 2 tbsp Vegetable Oil
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 tbsp Coriander Seeds (crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds
- ▢ 1 tbsp Cashew Nuts (crushed)
- ▢ 1 tbsp Raisins (chopped)
- ▢ 2 tsp Green Chilli (finely chopped)
- ▢ 2 tbsp Coriander (chopped)
- ▢ 2 cups Boiled Potatoes (refrigerated for 3-4 hours and peeled)
- ▢ Salt (to taste)
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
- ▢ 1 tsp Dry Mango Powder
- ▢ 1 tsp Anardana Powder
- ▢ ½ tsp Black Pepper Powder
- ▢ ½ tsp Roasted Cumin Powder
- ▢ ½ tsp Garam Masala Powder
- ▢ Oil (for frying)
For the batter:
- ▢ 1 cup Gram Flour
- ▢ ¼ cup Corn Starch
- ▢ 1 tsp Ajwain
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ⅛ tsp Baking Soda
Instructions
For the filling:
-
rozgrzać olej roślinny na patelni.
-
gdy olej jest gorący, dodaj zawianę, nasiona kolendry i nasiona kminku i pozwól im pęknąć na kilka sekund.
-
dodaj orzechy nerkowca i rodzynki i smaż aż będą rumiane.
-
dodaj zielone chili, kolendrę, gotowane ziemniaki, sól, czerwone chili w proszku, proszek mango, anardanę, czarny pieprz w proszku, proszek garam masala, proszek kminku i dobrze wymieszaj.
-
gotować przez 4-5 minut na średnim ogniu.
-
wyjmij patelnię z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
-
zrób małe kulki z nadzienia i odstaw na bok.
do testu:
wymieszaj wszystkie składniki w misce.
do smażenia:
-
rozgrzany olej do smażenia na patelni.
-
zanurz kulki napełniające w cieście i wrzuć je do gorącego oleju.
-
użyj widelca do zanurzania.
-
smażyć bondę na średnim ogniu, aż bonda będzie lekko rumiana.
-
rozgrzać olej ponownie do nagrzania.
-
smażyć bondę po raz drugi na dużym ogniu, aż będą ładnie rumiane i chrupiące. Podawać na gorąco.
uwagi
upewnij się, że ciasto ma odpowiednią konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt cienki, nie będzie płaszcz Bonda i jeśli jego zbyt grube, będzie nad proszku masala.
smażyć Bondas na średnim ogniu. Mogą się poparzyć lub uzyskać brązowy szybko bez gotowania prawidłowo, jeśli je smażyć na dużym ogniu. I moczą zbyt dużo oleju, jeśli są smażone na małym ogniu.
Możesz również dodać trochę sody oczyszczonej do ciasta, co sprawia, że Bondy są puszyste.