uwielbiam miękkie precle zarówno słodkie, jak i słone i nie mogę wyjść z centrum handlowego bez przystanku u cioci Anne lub precli Wetzels. Kiedy dzieci były małe, to była ich nagroda za zakupy ze mną, a jak to teraz mówią, podobno sprawiłem, że wszystkie 7 z nich dzieliło się jednym preclem. Musieli się dzielić, ale muszę powiedzieć, że to trochę naciągane. Ale nie martw się, teraz, że mogę je zrobić sam, (dziękuję Alton Brown !) każdy w domu może mieć własne, a może nawet 2, jeśli są dobrze wychowani.

składniki

• 1 1/2 szklanki ciepłej wody (110-115 stopni F)

• 1 łyżka cukru

• 2 łyżeczki soli koszernej

• 1 koperta aktywnych suchych drożdży

• 22 uncje mąki uniwersalnej

• 2 uncje masła niesolonego (stopionego) *opcja wegańska masło Miyoko (znajdziesz je tutaj.)

• Olej roślinny (do miski i patelni)

• 10 szklanek wody

• 2/3 szklanki sody oczyszczonej

• 1 duże żółtko jaja (ubite 1 łyżką wody) *opcja wegańska mieszanka syropu klonowego i mleka bezmlecznego

• sól do precli

dojazd

1. połączyć 1 1/2 szklanki ciepłej wody, cukru i soli koszernej w misce miksera stojącego i posypać drożdże na górze. Odstawić na 5 minut lub aż mieszanina się spieni.

2. dodaj mąkę i masło, a następnie, za pomocą haczyka do ciasta, wymieszaj z małą prędkością, aż dobrze się połączą. Zmień na średnią prędkość i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i odciągnie od strony miski, 4 do 5 minut.

3. wyjąć ciasto z miski, wyczyścić miskę, a następnie dobrze ją naoliwić. Powrót ciasto do miski, przykryć folią i odstawić w ciepłym miejscu na 50 do 55 minut, lub aż ciasto podwoi swoją wielkość.

4. rozgrzać piekarnik do 450 stopni F. 2 pół arkuszy patelni z pergaminem i lekko posmarować olejem. Odstawić.

5. Przynieś 10 szklanek wody i sody oczyszczonej do wrzenia w 12-calowej patelni saute lub patelni do pieczenia (najlepiej coś szerokiego i płytkiego).

6. w międzyczasie ciasto obrócić na lekko naoliwioną powierzchnię roboczą i podzielić na 8 równych części. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na 24-calową linę. Stwórz kształt litery U za pomocą liny, a trzymając końce liny, skrzyżuj je ze sobą i naciśnij na dole litery U, aby utworzyć kształt precla. Umieścić na pół arkusza patelni. Powtórzyć z pozostałymi kawałkami ciasta.

7. jeden po drugim, umieść precle we wrzącej wodzie na 30 sekund. Wyjmij je z wody za pomocą dużej płaskiej szpatułki. Zwróć je do patelni z blachy, umyj wierzch każdego precla z ubitym żółtkiem i mieszaniną wody lub jeśli wykonasz wersję wegańską, użyj syropu i mieszanki mleka bezmlecznego i posyp solą precla.

8. piec do uzyskania ciemnobrązowego koloru, 12 do 14 minut. Przenieść do regału chłodzącego na co najmniej 5 minut przed podaniem.

jeśli nie masz soli precla, to wystarczy sól morska. Nie miałem ani w moim domu kwarantanny, więc użyłem Trader Joe ’ s everything but the Bagel Sezam przyprawa Mieszanka (znaleźć go tutaj) i to było fantastyczne.

niedługo zrobię je ponownie i planuję zrobić również słodką partię. Dla wersji słodkiej, lekko posmarować masłem wegańskim po precle wychodzą z piekarnika, a następnie zanurzyć następnie w mieszaninie cukru i cynamonu. Jeśli czuję się bardzo ambitny, może nawet zrobić słodki sos do zanurzania glazury z cukru pudru, masło wegańskie, non-mleczne mleko i wegańskie serek śmietankowy.

jeszcze jedna rzecz, to było zabawne; czułem się trochę jak – projekt gotowania spotyka eksperyment naukowy. I nie mogłem się pogodzić z tym, jak doskonale się sprawdziły-profesjonalne wyniki od kucharza-amatora. Kto by się nie spodobał?

Kathryn

P. S. śledzę Laurę Wright na Instagramie @thefirstmess i właśnie tam natknęłam się na przepis Altona Browna. Jeśli nie wiesz, kim ona jest, gorąco polecam rzucić okiem. Her food and drink posts are beautiful, but more importantly, her recipes are downright delicious.