Bharwa Bhindi to popularna Indyjska przystawka, w której okra (bhindi) jest nadziewana pikantnym nadzieniem. To wegańskie danie idzie bardzo dobrze z flatbread jak roti lub paratha.
Bhindi aka okra, jest jednym z moich ulubionych warzyw. W Indiach często gotujemy okrę i prawie każdy ją lubi. Sarvesh jest wielkim fanem, więc ilekroć Idę Do Indyjskiego sklepu tutaj, robię to punkt, aby kupić trochę świeżej okra gotować w domu. W moim domu bhindi było zwykle gotowane w bardzo prosty sposób z niewielką ilością przypraw. Mama zawsze podawała to z roti i dal i to było takie pocieszające i zdrowy posiłek.
innym sposobem, w jaki Bhindi był gotowany w moim domu, było nadzienie go przyprawami aka bharwa bhindi. Bharwa = nadziewane i Bhindi = okra więc w tym przepisie, okra jest nadziewane pikantnym nadzieniem, a następnie gotowane na patelni. To prosty przepis z niewielką lub zerową pracą przygotowawczą. Jedyną pracą przygotowawczą, którą musisz zrobić, jest przecięcie okry, a następnie napychanie ich mieszanką przypraw. To prawie wszystko, nie ma nic innego do posiekania ani przygotowania.
ilekroć robię bhindi, robię to, aby pozwolić im wyschnąć na powietrzu. To sprawia, że cięcie okry jest naprawdę łatwe, w przeciwnym razie jest to oślizgły bałagan. Możesz to zrobić na kilka godzin przed planowanym gotowaniem, dobrze umyć okra, a następnie umieścić je na ręczniku papierowym i pozostawić do wyschnięcia. Robię to również z dnia na dzień, jeśli mogę zaplanować to wcześniej! (co rzadko się zdarza).
ok, więc z nadziewanym bhindi, oczywiście chodzi o farsz. Ludzie używają różnych przypraw w różnych proporcjach. Niektórzy używają tylko kilku przypraw, niektórzy używają besan (mąka z ciecierzycy), a ja użyłem kokosa! Więc mój farsz zawiera wspólne indyjskie przyprawy, a także kokos. Można zauważyć, że mam dużo przypraw dzieje się tutaj, dobrze, ponieważ nie dodać nic innego w tym przepisie, smak okra całkowicie zależy od farszu, więc trzeba przejść trochę ciężki na nim.
te Bharwa Bhindi
✓ to wegański i bezglutenowy przepis
✓ pary dobrze z roti lub paratha
✓ łatwe do wykonania z minimalnymi składnikami
✓ nadziewane kokosem, kolendrą kminek i garam masala!
chociaż sam przepis jest prosty, trzeba zachować ostrożność podczas gotowania okry. Po pierwsze, trzeba gotować na małym ogniu. Jeśli ugotujesz go na dużym ogniu, okra szybko zbrązowieje, ale nie zostanie ugotowana. Po drugie, należy ostrożnie obracać okra co około 2 minuty. Zapewnia to równomierne gotowanie. I po trzecie, zawsze umieszczaj nadziewaną okrę w jednej warstwie na dużej patelni. Jeśli patelnia jest mała, a okry są na siebie, nie będą gotowane równomiernie. Więc to naprawdę ważne, aby gotować je w jednej warstwie na patelni.
smakowało nam to bharwa bhindi z odrobiną roti i dal. Tak, podawałem tak samo jak mama. Coś nie powinno się zmienić! 🙂 Więc następnym razem masz torbę okra i nie jesteś pewien, co z nim zrobić, proponuję spróbować tego bharwa bhindi. To będzie miła odmiana!
szukasz więcej sposobów na gotowanie okry? Spójrz na to!
Bhindi Do Pyaza
Bhindi Kadhi
metoda
umyj bhindi i pozostaw do wyschnięcia. Często używam papierowego ręcznika, aby je osuszyć. Następnie wykonaj cięcie wzdłuż każdego bhindi bez przecinania całej długości. Nadal powinny być połączone na jednym końcu. Zrób to z każdym bhindi, a potem odłóż je na bok.
do dużej miski dodać wysuszony proszek kokosowy, kolendra w proszku, kminek w proszku, suszone mango w proszku (amchur), czerwony chili w proszku, garam masala, kurkuma w proszku i sól.
wszystkie przyprawy wymieszać łyżką.
dodaj 2 łyżeczki oleju do farszu i dobrze wymieszaj z przyprawami. Farsz dla bhindi jest już gotowy.
weź jedną bhindi i wypchaj ją przygotowaną masalą.
powtórz z pozostałymi bhindis. Upewnij się, aby wypchać je dobrze z hojną ilością Masali. Odłóż je na bok.
rozgrzać 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Na patelni umieścić nadziewane bhindi w jednej warstwie. Po 2 minutach obniżyć ciepło do średnio niskiego i przykryć patelnię.
Po 2 minutach otwórz patelnię i ostrożnie obróć każdą bhindi. Przykryć patelnię ponownie i obrócić bhindi ponownie po 2 minutach.
rzucaj bhindi co około 2-3 minuty, aż będzie miękkie i gotowe. To zajmie około 15 minut na małym ogniu.
podawaj bharwa bhindi na gorąco z roti lub parathą. Możesz wycisnąć trochę soku z cytryny na wierzchu przed podaniem na dodatkowy tang lub również udekorować kolendrą.
Bharwa Bhindi
Manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
-
umyj bhindi i pozostaw do wyschnięcia. Często używam papierowego ręcznika, aby je osuszyć. Następnie wykonaj cięcie wzdłuż każdego bhindi bez przecinania całej długości. Nadal powinny być połączone na jednym końcu. Zrób to z każdym bhindi, a potem odłóż je na bok.
-
do dużej miski dodaj wysuszony proszek kokosowy, proszek kolendry, proszek kminku, suszony proszek mango (amchur), czerwony chili w proszku, garam masala, kurkuma w proszku i sól.
-
wymieszaj wszystkie przyprawy razem z łyżką. Następnie dodaj 2 łyżeczki oleju do farszu i dobrze wymieszaj z przyprawami. Farsz dla bhindi jest już gotowy.
-
weź jedną bhindi i wypchaj ją przygotowaną masalą. Powtórz z pozostałymi bhindis. Upewnij się, aby wypchać je dobrze z hojną ilością Masali. Odłóż je na bok.
-
rozgrzać 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Na patelni umieścić nadziewane bhindi w jednej warstwie. Po 2 minutach obniżyć ciepło do średnio niskiego i przykryć patelnię.
-
po 2 minutach otwórz patelnię i ostrożnie obróć każdą z nich. Przykryć patelnię ponownie i obrócić bhindi ponownie po 2 minutach.
-
rzucaj bhindi po co 2-3 minutach, aż będzie delikatny i gotowy. To zajmie około 15 minut na małym ogniu.
-
Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.