chamagadda pulusu przepis z instrukcjami krok po kroku.
to curry jest przygotowywane na różne sposoby w różnych regions.In Andhra, jaggery dodaje się do sosu tamaryndowego na końcu.ma to zrównoważyć cierpkość tamaryndowca.pasta czosnkowa imbirowa, garam masala, kozieradka&proszek z nasion kminku i proszek z kolendry nie powinny być używane, gdy dodaje się jagnięcinę.tyle wiedziałem o wersji jaggery.
przepis, który zrobiłam to wersja Telangana.Przepis ten przygotowałem dokładnie w ten sam sposób jak przyrządzane jest rybne curry z wyjątkiem dodania kokosa.smak był naprawdę niesamowity i czułem się jak degustacja ryb curry.my mąż i córka bardzo to lubią.
jeden z widzów youtube powiedział mi, że „nie musimy gotować kolokazji.wystarczy obrać skórki, dodać je bezpośrednio do podsmażonej cebuli, a następnie gotować pod ciśnieniem.ponieważ mogą stać się papkowate, jeśli je wstępnie ugotujemy”.może być correct.it początkującym byłoby trudno je idealnie przygotować.Nigdy nie próbowałem w ten sposób.Zawsze naciskam gotować je (przed dodaniem do curry) do 3 gwizdków i czekać, aż ciśnienie odejdzie.później wkładam je do normalnej wody i usuwam skins.by w ten sposób skóra bardzo łatwo odpada, a kolokazja zostaje idealnie ugotowana i nadal zachowuje kształt.
Kolokazja lub Chamagadda lub Arbi jest bogatym źródłem witamin i wielu minerałów.to warzywo ma wiele korzyści zdrowotnych.smakuje nawet dobrze po kilku godzinach gotowania, podobnie jak rybne curry.ten przepis dobrze komponuje się z gorącym ryżem lub Rotis lub Pulkas.Mam nadzieję, że spróbujesz i cieszyć się tym przepisem.
może Ci się spodobać
pieczona kapusta Mungdal
pieczona Tindora
curry z pomidorów z podudzia
pieczone buraki z kokosem
pieczona Bhindi.
w tym przepisie w wersji telugu, dla, Kliknij tutaj.
wersja tekstowa przepisu Chamagadda Pulusu
- 250 grams colocasia/arb/chamgaddalu
- 1 or 180 grams big one
- 3 green chilies
- 20 grams tamarind
- 1 tsp ginger garlic paste
- Salt as needed
- 1/2 tsp turmeric powder
- 3 TSP red chili powder
- 1/4 TSP kozieradka/methi seeds
- 1/2 tsp Cumin Seeds
- 1 tsp coriander powder
- 1/2 tsp garam masala
- 5 tbsp Oil
- 2 gałązki Curry Leaves
- 1/4 cup Coriander posiekane
- 600 ml wody
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 2 Suszone czerwone chili
-
dokładnie wypłucz kolokazję i włóż do szybkowaru.
-
wlać wodę tuż powyżej poziomu kolokazji i przykryć pokrywką szybkowaru.
-
trzymaj na wysokim ogniu i gotuj do 3 do 4 gwizdków.
-
poczekaj, aż ciśnienie odejdzie.
-
otwórz pokrywkę i włóż gotowaną kolokazję do normalnej wody.
-
usuń skórki i odstaw na bok.
-
moczyć 20 gramów tamaryndowca w 600 ml wody przez 10 do 15 minut.
-
użyj palców i ściśnij tamaryndowca w wodzie, aż cały sok zostanie ekstrahowany.
-
podgrzać małą patelnię, dodać nasiona kozieradki, nasiona kminku i pieczyć, aż wyjdzie smak.
-
zrób z nich drobny proszek i odstaw na bok.
-
rozgrzać olej w naczyniu, dodać nasiona gorczycy, nasiona kminku, Suszone czerwone chili i saute, aż przestaną rozpryskiwać.
-
dodaj posiekaną cebulę, zielone chili, liście curry, sól i podsmaż, aż staną się miękkie.
-
dodaj kurkumę w proszku, imbir pasta czosnkowa i saute, aż surowy smak zniknie.
-
włóż czerwony proszek chili, proszek kolendry i dobrze wymieszaj.
-
następnie dodaj gotowaną kolokazję i wymieszaj, trzymając naczynie ręcznikiem kuchennym.
-
przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
-
otwórz pokrywkę, wymieszaj ją raz i wlej wodę z tamaryndowca przez sitko.
-
dodaj prażoną kozieradkę & proszek z nasion kminku, garam masala i dobrze wymieszaj.
-
gotować na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
-
dodaj posiekaną kolendrę i wyłącz płomień.
Video version of Chamagadda Pulusu