twarda wołowina jest najbardziej aromatyczna, ale musisz gotować ją delikatnie przez kilka godzin, aby zmiękczyć mięśnie ścięgniste.

powolne duszenie zachęca również do wymiany smaków między mięsem a pikantnym sosem, wzmacniając oba.

chińska rzodkiewka dodaje tylko odpowiedniego kęsa, podobnie jak rzepa w zachodnim gulaszu.

w efekcie jest to Chiński gulasz wołowy.

mięso z dziczyzny lub mięso kozie można zastąpić wołowiną dla pysznej i niezwykłej odmiany.

Oxtails można również dusić w ten sposób lub nawet golonki cielęce.

prawie każdy kawałek mięsa lub organ, który wymaga intensywnego gotowania, dobrze się sprawdza, jeśli jest duszony.

zapakowany w smak SOS zachowuje aromat mięsa przez cały czas.

rzepę lub marchew można zastąpić chińską rzodkiewką, a kasztany mają silny, słodki smak, który dobrze trzyma się duszenia.

zrób ukośny plasterek, rzuć daikon ¼ obrotu i ponownie pokrój.

Kontynuuj toczenie i cięcie, aż skończysz.

preferowanym krojem jest mostek wołowy, kawałek twardego mięsa bez kości od spodu wołu, ze względu na jego bogatą, galaretowatą konsystencję po ugotowaniu.

jest sprzedawany na chińskich rynkach mięsnych jako Chiński gulasz wołowy.

można użyć dowolnego twardego mięsa wołowego, takiego jak uchwyt bez kości i dolna runda.

odetnij zewnętrzne warstwy tłuszczu.

pokroić mięso w paski o średnicy 1,5 cala. Pokrój paski w kostkę.

mięso ze wszystkich stron opłukać w woku nad wysokim płomieniem w 3 łyżkach oleju, odstawić.

dodaj pozostałe składniki sosu. Doprowadzić je do wrzenia.

Dodaj wołowinę do sosu, zmniejsz ogień do gotowanego na wolnym ogniu, przykryj wok i duś wołowinę przez 2 godziny. Po 1,5 godziny dodaj pokrojoną w rolkę rzodkiewkę.

gotuj jeszcze 30 minut, aż zarówno wołowina, jak i rzodkiewka będą miękkie.

gulasz podawać natychmiast.