przedstawiamy Chiński ziołowy rosół – zupę, która leczy umysł, ciało i duszę.
jako część tradycyjnej kuchni chińskiej, wykorzystanie żywności jako sposób na uzdrowienie i odżywienie siebie (食疗, shi Liao) jest niezwykle istotne dla zdrowia i długowieczności.
żywność i zioła działają synergicznie, współpracując, aby wyciągnąć korzyści, których w przeciwnym razie nie uwolniłyby same. Łącząc je, kierują one pewne problemy zdrowotne, takie jak problemy trawienne, bóle głowy lub wysokie ciśnienie krwi. Najlepsze jest to, że cały proces gojenia jest całkowicie naturalny i wykonany z prawdziwej, wolnej od chemikaliów żywności – bez wyprodukowanych składników.
najpopularniejszą formą chińskiej leczniczej żywności jest wolno gotowana zupa (煲汤, Bao Tang). Niezależnie od tego, czy jest to starannie wykonane dla starszego członka rodziny, pacjenta wracającego po operacji, dzieci, które stoją przed trudnym egzaminem, czy nowej mamy, która karmi swoje dziecko, miska wolno gotowanego rosołu jest właściwą rzeczą dla dobrego samopoczucia.
nie tylko zupa ziołowa jest jedną z najpopularniejszych potraw wśród Chińczyków, ale także zyskuje na popularności.-zasługują na uwagę w świecie zachodnim, jak również. W zeszłym roku chińska pani tu Youyou otrzymała Nagrodę Nobla w dziedzinie medycyny za przełomowe badania nad ziołolecznictwem w leczeniu malarii. Aktorka i pisarka kulinarna Gwyneth Paltrow również słynnie blogowała o lekach ziołowych. Ostatnio dowiedziałem się, że nawet doradca ds. zdrowia i partner biznesowy Toma Brady ’ ego jest lekarzem medycyny chińskiej. Mam nadzieję, że medycyna chińska stanie się kolejnym wielkim trendem po jarmużu!
chińska mieszanka ziołowa
istnieje wiele sposobów na zaprojektowanie zupy ziołowej zgodnie z konkretnymi problemami zdrowotnymi, którymi chcesz się zająć.
na zimę dobieramy składniki, które dostarczają energii naszemu organizmowi do walki z ekstremalnymi warunkami: zimnem, śniegiem i wiatrem. Zima to również czas, w którym nasze ciało przechodzi w tryb hibernacji i przeżywa proces odnowy, podobnie jak otaczająca przyroda odbudowuje się na wiosnę. W tym czasie bardzo ważne jest, aby odżywiać nasze ciała składnikami odżywczymi i wzmacniaczami odporności, aby nasze narządy mogły utrzymać nas w zdrowiu i gotowości do kwitnienia.
zioła na zimową zupę to:
korzeń Astragalus (黄芪, Huang Qi) – wzmacnia wewnętrzną energię organizmu i wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa poziom energii i buduje odporność, szczególnie gdy układ odpornościowy jest obniżony przez przepracowanie i stres.
korzeń Codonopsis (d, Dang Shen) – doskonałe zioło przeciwstarzeniowe, które pomaga zwalczać zmęczenie, chroniczne zmęczenie, stres, zmęczenie nadnerczy i problemy trawienne.
suszony chiński Yam (hu, Huai Shan) – to zioło zwiększa energię, wspomaga trawienie i wchłanianie, naprawia zużyte tkanki i pomaga złagodzić osłabienie organizmu.
Jagody Goji (子子, Gou Qi Zi) – korzyści dla wątroby, co przejawia się w poprawie wzroku, zwłaszcza jeśli słaby wzrok jest spowodowany niedożywieniem, rozszerzaniem naczyń, zapaleniem lub zmęczeniem oczu od wpatrywania się w ekrany komputerów i dokumenty przez długi czas.
Longan (龙眼, Longyan) – pełen witamin i zawierający aktywne składniki przeciwstarzeniowe, longan pomaga promować spokojny sen, uzupełnianie krwi i Qi.
czerwone daty (Hong, Hong ZAO) – znane również jako jujubes, czerwone daty są powszechnie uważane przez Chińczyków za „żywą pigułkę witaminową”. Zawiera witaminę B, C, E, P, fosfor, wapń, żelazo i inne. Pomaga uspokoić ośrodkowy układ nerwowy, chroni wątrobę, hamuje mutacje komórkowe i poprawia siłę mięśni.
te sześć ziół są bardzo powszechne w chińskiej kuchni, aby zapobiegać przeziębieniom, wzmacniać układ odpornościowy i spożycie po operacji w celu wsparcia powrotu do zdrowia. Najlepsze jest to, że są odpowiednie dla wszystkich grup wiekowych! Składniki naturalnie pomagają wypłukać toksyny z organizmu i przywrócić Qi, co jest niezbędne do poczucia równowagi i ponownego pobudzenia.
moją ulubioną zimową zupą jest gotowanie tych wspaniałych ziół z kurczakiem lub wieprzowiną. W południowych częściach Chin (szczególnie w regionie Kantonu), gdzie kultura zupy jest najbardziej zakorzeniona, Wiele osób spożywa tego rodzaju zupę codziennie. Tak jak używamy powolnego gotowania tutaj w USA, wszystkie składniki są dodawane do dużego glinianego garnka lub kuchenki elektrycznej rano i pozostawiane do gotowania przez cały dzień. Garnek świeżej i gorącej zupy jest gotowy w sam raz na obiad.
mieszanka ziołowa-gdzie kupić
Możesz dostać każde z tych ziół w jednym rynek azjatycki, a nawet na Amazon. Jednak gorąco polecam ziołową mieszankę zupy z korzenia i wiosny. Root and Spring to sklep internetowy należący do rodziny Mai, która pochodzi z Hongkongu. Rodzina Mai prowadziła sklep z chińskimi ziołami w Chinatown w Nowym Jorku, a po przeprowadzce do Los Angeles zdecydowali się otworzyć ten sklep internetowy, aby wprowadzić innowacje i dostępność do tradycyjnej medycyny chińskiej. Według Cindy Mai ” najlepsi, najbardziej renomowani importerzy i producenci chińskiej medycyny i ziół są w Los Angeles.”
istnieje kilka zalet mieszanki ziołowej Korzennej i wiosennej:
- mieszanka zupy jest wstępnie porcjowana i przygotowana, więc można po prostu spłukać i dodać kurczaka i wodę. To jest to!
- każda mieszanka zupy została zaprojektowana przez eksperta zielarskiego w LA, aby zagwarantować korzyści zdrowotne i dobry smak.
- wszystkie zioła są przygotowywane lokalnie i ręcznie robione w małych partiach, aby zmaksymalizować ich świeżość, więc twoja zupa będzie wyjątkowo pachnąca.
- do każdego zamówienia dołączony jest przepis i informacja o leczniczych właściwościach każdego zioła. Koniec z zgadywaniem pracy podczas gotowania!
byłam pod wrażeniem świeżości tych ziół. Kiedy otworzyłem torbę, natychmiast zauważyłem prawie słodki, pachnący orzechowy aromat. Pół-suszone jagody goji są pulchne o żywym kolorze, a wszystkie korzenie zostały starannie oczyszczone, zachowując swój oryginalny jasny kolor. W porównaniu z ziołami, które dostałem z lokalnego Azjatyckiego rynku, Mieszanka zupy Korzennej i wiosennej jest 10 razy świeższa.
mam obsesję na punkcie tych mieszanek zupowych i od tygodnia piję obfite zupy z kurczaka. Większość czasu piję je na własną rękę jako dodatek, ale kiedy chcę szybki i lekki posiłek, rzucam w makaron i warzywa, aby pocieszające miski makaronu. Czasami dodaję również gotowane całe ziarna, takie jak brązowy ryż, jęczmień lub jagody pszenne, aby zrobić z niego pełnowartościową zupę zbożową.
mieszanka ziołowa, której użyłam w tym przepisie, to chińska mieszanka ziołowa na odporność& Zdrowie. Możesz go kupić tutaj.
uwagi do gotowania
- ziołowy rosół można gotować na płycie kuchennej, w wolnej kuchence lub szybkowarze. Czas gotowania to – 1,5 do 3 godzin na płycie kuchennej, 2 do 8 godzin w powolnej kuchence, 20 do 30 minut w szybkowarze.
- mieszanka ziół jest tak zaprojektowana, że im dłużej ją gotujesz, tym ciemniejsza, bogatsza i bardziej herby. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś Chińskiej zupy ziołowej, zacznij od minimalnego czasu gotowania i spróbuj zupy w całym procesie gotowania, aby dowiedzieć się swojego ulubionego smaku.
- aby podać zupę, wystarczy dodać szczyptę soli i podać jako dodatek. Lubię też łyżkę czerwonych daktyli, jagód goji i chińskiego ziemniaka i podawać je w zupie-tak pyszne!
- aby zrobić szybki obiad z jednej miski, możesz ugotować osobno makaron lub całe ziarna i dodać je do zupy. Można również gotować warzywa, aby dodać na koniec gotowania.
- jak podawać gotowanego kurczaka 1: posiekać i podawać w zupie. Jeśli kurczak smakuje zbyt gładko, zrobić sos do maczania pierogów lub podawać z fermentowanym twarogiem fasolowym (który jest moim ulubionym: może to zabrzmieć niecodziennie, ale rzeczywiście zaskakująco smaczne).
- jak podawać gotowanego kurczaka 2: Użyj sztuczki w tym poście, aby super chrupiący kurczak na kuchence (i który smakuje tak dobrze jak smażony kurczak).
- co zrobić z resztkami kurczaka: zrób kurczaka z kurczaka w Syczuanie, kurczaka bang bang, smażonego makaronu lub smażonego ryżu z kurczaka.
gotowanie krok po kroku
tak samo popularny jak kurczak w USA, chińska kultura z pasją wierzy w moc rosołu, aby uzdrowić umysł, ciało i duszę. Mam nadzieję, że kochasz chińską wersję tak samo jak ja. Miłego gotowania!
więcej chińskich przepisów ziołowych:
- Detox ziołowy bulion warzywny (Wegańskie)
- chińska wegetariańska zupa z makaronem (中式素汤面)
ujawnienie: otrzymałem te mieszanki ziołowe do testowania przepisów, ale nie jest to sponsorowany post. Uwielbiam jakość mieszanki zupy tak bardzo chciałem przedstawić go wam, jak również. Właściciel sklepu Cindy jest ekspertem w chińskich ziołach i medycynie, pomógł mi lepiej zrozumieć lecznicze zupy i przedstawił mi zalety chińskich ziół. Jeszcze raz dziękuję Cindy!
Chiński rosół ziołowy
Ingredients
- 1.5 do 2 kilogramów (3 do 4 funtów) skórki na udach z kością (lub całego kurczaka) (*przypis)
- 1 imbir kciuka w plastrach
- 4 zielone cebule
mieszanka ziołowa
- 1/4 szklanki jagód goji Gou Qi Zi
- 10 suszonych longan long Yan ROU
- 10 sztuk chińskiego dzikiego yam Huai Shan
- 5 suszonych daktyli Hong Zhao
- 5 sztuk Codonopsis Dang Shen
- 4 sztuki astragalus Huang Qi
podawać
- posiekana kolendra lub zielona cebula do dekoracji
- sól i pieprz
- gotowany do zupy z makaronem (opcjonalnie)
- 4 do 6 szklanek warzyw, takich jak szpinak, brokuły i / lub grzyby (opcjonalnie)
instrukcje
płyta kuchenna
-
dodaj kurczaka do średniej wielkości garnka. Dodaj 6 do 8 szklanek wody, aż tylko pokrycie kurczaka. Doprowadzając wodę do gotowania na wolnym ogniu na średnim ogniu i natychmiast włącz do średniego ogniu. Dusić 30 minut. Zdjąć brązową pianę z wierzchu zupy i wyrzucić.
-
dodaj imbir i zieloną cebulę. Mieszankę ziołową opłukać pod wodą z kranu i dodać do zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aby uzyskać łagodniejszą zupę, lub do 3 godzin, aby uzyskać ciemniejszą i bogatszą zupę.
powolna kuchenka
-
dodaj kurczaka, imbir, zieloną cebulę i mieszankę ziołową do powolnej kuchenki i 6 szklanek wody na pokrycie. Gotuj na niskim poziomie przez 6 do 10 godzin lub na wysokim przez 2 do 4 godzin, w zależności od bogactwa ziołowych smaków wolisz.
Szybkowar
-
dodaj kurczaka, imbir, zieloną cebulę, mieszankę ziołową i 6 szklanek wody do szybkowaru. Gotować pod wysokim ciśnieniem przez 30 minut. Jeśli używasz Instant Pot, wybierz opcję manual i ustaw timer na 30 minut. Jeśli używasz szybkowaru z płytą kuchenną, gotuj na średnim dużym ogniu, aż do osiągnięcia wysokiego ciśnienia. Obróć na średnie niskie ciepło. Nadal gotować 30 minut.
podawać
-
odtłuścić tłuszcz z kurczaka z wierzchu zupy i wyrzucić. Przefiltruj zupę drobną siatką, aby usunąć zioła. Z mieszanki ziół czerwone daty, jagody goji i chiński yam są jadalne. Można je podawać z zupą lub wyrzucić z resztą ziół.
-
pod koniec gotowania wyjmij kurczaka z garnka i przenieś na talerz, aby ostygł, abyś mógł zacząć go rozdrabniać.
-
(Opcjonalnie) dodaj warzywa do zupy i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zostaną tylko ugotowane.
-
(opcjonalnie) możesz dodać ugotowany makaron, aby danie było bardziej znaczące.
-
udekorować posiekaną kolendrą lub zieloną cebulą i podawać na gorąco.
-
sprawdź ten post, aby dowiedzieć się więcej sposobów gotowania z resztkami kurczaka.
uwagi
- Zawsze używaj ciemnego mięsa z kością (nogi i / lub uda), aby umożliwić tej zupie uzyskanie bogatego smaku.
- Alternatywnie można użyć pleców i szyi kurczaka z dłuższym czasem gotowania (3 do 4 godzin na kuchence lub 8 do 10 godzin w wolnej kuchence). Należy pamiętać, że dłuższy czas gotowania oznacza również ciemniejszą i bardziej herby zupę.
- Jeśli lubisz białe mięso, dodaj pierś z kurczaka na początku i wyjmij ją po ugotowaniu. To trwa około 20 do 30 minut gotowanie na wolnym ogniu i około 3 godzin w powolnej kuchence (na niskim). Masa piersi z kurczaka nie powinna być wliczana do tej zupy.