kebaby (Kabab/kebobs) to najpopularniejsze indyjskie przekąski . Część kuchni Moghlai, Hyderabadi, kebab została wprowadzona w Indiach przez wojska afgańskie, Tureckie, Mogołów i perskie, które najechały Indie. Kebaby są tradycyjnie wykonane z jagnięciny, baraniny lub drobiu.
tradycyjny Kebab w Indiach robi się go za pomocą glinianego pieca, opalanego węglem drzewnym lub drewnem, zwanego tandoor. Ponieważ nie posiadam tandoor, użyłem patelni do grilla gazowego, a wynik był wspaniały. Można użyć piekarnika zbyt lub nawet głębokiego smażenia lub pieczenia na patelni kebaby.
Chicken Reshmi kabab to kolejna z tych wciągających i niesamowitych indyjskich potraw, których nigdy nie możesz mieć dość – małe kęsy mięsa kurczaka marynowane są w mieszance jogurtu, świeżej śmietany, migdałów, orzechów nerkowca, kolendry i liści kozieradki
Reshmi oznacza jedwabisty w Hindi, i tak właśnie są te kebaby – gładkie i jedwabiste w konsystencji.
podałam te kababy z kurczaka reshmi z miętową kolendrą chutney, przepis można znaleźć na końcu wpisu. Mam nadzieję, że ci się spodoba!
Jeśli szukasz więcej indyjskich przystawek z kurczaka lub innych pikantnych przepisów z grilla, możesz spojrzeć na te:
- Kurczak Tandoori
- kurczak kalmi kabab
- kurczak 65
- kurczak pakora
Chicken Reshmi Kabab krok po kroku przepis
moczyć orzechy nerkowca i migdały w wodzie przez 30 minut. Obrać migdały.
w robocie kuchennym, młynku lub moździerzu zmielić orzechy nerkowca i migdały na gładką pastę (dodać trochę wody).
teraz połączyć ten migdałowo-orzechy nerkowca pasta, jogurt, kolendra, liście mięty, Jeśli za pomocą, kasoori methi (suszone liście kozieradki), świeża śmietana, sok z limonki/cytryny, przyprawy w proszku, Jeśli za pomocą, imbir pasta czosnkowa, olej i sól.
Uwaga: Liście kozieradki nie są łatwo dostępne na rynkach zachodnich, można je znaleźć na lokalnym rynku indyjskim (świeże liście kozieradki nazywane są methi, a suszone liście kozieradki nazywane są kasoori methi) lub można kupić online na amazon
dobrze wymieszać i dodać kawałki kurczaka i dobrze obtrzeć.
przykryj i pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut.
kawałki kurczaka nawlecz na szaszłyki i lekko natrzyj masłem.
grilluj na węglu drzewnym lub na patelni grillowej gazowej lub w piekarniku, aż skończysz. Użyłem grilla gazowego i zajęło to około 20-25 minut, na średnim ogniu.
podawać na gorąco z sałatką lub chutney z kolendry miętowej.
przepis na chutney z kolendry miętowej
wskazówki:
wszystkie składniki, z wyjątkiem wody, włożyć do malaksera i zmielić do uzyskania średnio grubej konsystencji. Dodać wodę i ponownie mielić, aż uzyska się pożądaną gładką lub średnio grubą konsystencję.
:
- 400 g piersi kurczaka, pokrojonej na małe kawałki lub kurczaka bez kości i skóry ;
- 8 migdałów, замоченных w wodzie na 20 minut;
- 8 orzechów nerkowca;
- 4 łyżki jogurtu;
- 1 łyżka pasty czosnkowej imbirowej;
- 1 łyżka soku z cytryny/limonki;
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku (opcjonalnie);
- ½ szklanki świeżej kolendry/listków kolendry, posiekanych;
- kilka liści mięty (opcjonalnie);
- 1 łyżeczka garam masala;
- 1 łyżeczka suszonej liście kozieradki (kasoori Methi);
- 1 łyżka świeżej śmietany;
- ½ łyżeczki soli;
- 1 łyżka masła;
- 1 łyżka oleju.
- moczyć orzechy nerkowca i migdały w wodzie przez 30 minut. Obrać migdały.
- w robocie kuchennym, młynku lub moździerzu zmielić orzechy nerkowca i migdały na gładką pastę (dodać trochę wody).
- teraz połączyć ten migdałowo-orzechy nerkowca pasta, jogurt, kolendra, liście mięty, Jeśli za pomocą, kasoori methi, świeża śmietana, sok z limonki/cytryny, przyprawy w proszku, Jeśli za pomocą, imbir pasta czosnkowa, olej i sól.
- dobrze wymieszać i dodać kawałki kurczaka i dobrze obtrzeć.
- przykryć i pozostawić do marynowania na co najmniej 30 minut.
- kawałki kurczaka nawlecz na szaszłyki i lekko natrzyj masłem.
- grilluj na węglu drzewnym lub na patelni grillowej gazowej lub w piekarniku, aż skończysz. Użyłem grilla gazowego i zajęło to około 20-25 minut, na średnim ogniu.
- podawać na gorąco z sałatką lub chutney z kolendry miętowej.