restauracje Pop-up biorą przemysł spożywczy przez burzę. Według ankiety The National Restaurant Association 's What’ s Hot Chef ’ s, pop-up restauracje są szóstym najpopularniejszym trendem koncepcyjnym restauracji — pewnym tour de force w kulturze gastronomicznej.
Pop-upowe restauracje mają coś dla każdego. Szefowie kuchni uwielbiają wolność twórczą. Właściciele i menedżerowie korzystają z możliwości testowania i uczenia się. Klienci są zachwyceni krótkotrwałym odwołaniem i wachlarzem zabawnych koncepcji kulinarnych.
ale pomysł założenia restauracji pop-up może być trochę onieśmielający. Jest dużo logistyki do przemyślenia. Od czego zacząć?
oto, co musisz wiedzieć o założeniu restauracji pop-up, aby podnieść swój biznes.
system, który rozwija się wraz z Twoją firmą.
jesteśmy z Tobą Od początku do końca.
co to jest restauracja pop-up?
restauracja pop-up to tymczasowe wydarzenie mające na celu zaprezentowanie talentów kulinarnych w tymczasowym miejscu. Obejmuje to wszystko, od ekskluzywnej imprezy z jedzeniem na jedną noc po publiczny namiot z jedzeniem na dachu, otwarty przez kilka miesięcy.
4 elementy, które tworzą udaną restaurację pop-up
jest wiele rzeczy, które musisz wymyślić, gdy tworzysz wyskakujące okienko. Ale są to cztery obszary, na które musisz zwrócić szczególną uwagę, jeśli chcesz, aby Twoje wyskakujące okienko rozwijało się.
koncepcja
pop-up restauracje to świetny sposób na przetestowanie nowej koncepcji. Możesz skupić swoją koncepcję na jednym produkcie żywnościowym (jak kanapki z grillowanym serem) lub na określonym rodzaju kuchni (jak jedzenie filipińskie).
Kiedy myślisz o koncepcjach, chcesz sprawdzić konkurencyjny krajobraz i znaleźć luki w branży. Czy w Twojej okolicy brakuje konkretnej kuchni? Czy istnieje rosnący trend restauracyjny, który Twoim zdaniem byłby popularny w Twojej okolicy lub w docelowej restauracji?
połącz te możliwości ze swoją wiedzą (i pasją), aby opracować koncepcję pop-up, która będzie uwielbiana przez smakoszy. Pamiętaj, że jeśli twoja koncepcja i jedzenie znajdą fanów, mogą istnieć możliwości stworzenia stałej przestrzeni.
lokalizacja
nie ma wielu ograniczeń w wyskakujących restauracjach, jeśli chodzi o wybór lokalizacji. Można zorganizować pop-up w kuchni innej restauracji w godzinach poza godzinami pracy. Możesz też założyć sklep na dachu miasta, w kompleksie mieszkalnym lub w niekonwencjonalnej przestrzeni.
to, co koniecznie musisz mieć: Otwarta przestrzeń, która przejdzie kontrolę zdrowotną, pozwoli Ci przestrzegać zasad bezpieczeństwa w restauracji i będzie wyposażona do operacji gotowania.
wyposażenie kuchni i technologia
odpowiedni sprzęt i technologia mogą sprawić, że Twoja restauracja pop-up będzie działać. Najpierw zdecyduj się na cały sprzęt kuchenny potrzebny do pomyślnego stworzenia potrawy. Wspólne wyposażenie kuchni dla restauracji typu pop-up obejmuje:
- Grill, Frytkownica, Przenośny piec ceglany lub blat do szybkiego tworzenia potraw, które będą odpowiadać wysokiemu zapotrzebowaniu generowanemu przez pop-up (to Wyposażenie kuchni w dużej mierze zależy od rodzaju potraw, które robisz)
- Reach-in cooler lub freezer do przechowywania składników i utrzymania jakości żywności
- Przenośny Stół parowy do przechowywania żywności i utrzymywania gorących składników
- stacje czyszczenia, Aby zachować czystość przestrzeni
- Stoły Do Krojenia, w których można przygotować talerze przed przedstawieniem ich klientom.
ze względu na ich krótkotrwały charakter i wyłączność, pop-up restauracje zwykle widzą duży ruch, co oznacza, że będziesz przyjmować dużo płatności. Ponieważ chcesz działać szybko, upewnij się, że system płatności może zaakceptować każdą formę płatności, czy to magstripe, karty chipowe, Apple Pay lub Google Pay.
inwestując w zintegrowane oprogramowanie POS dla restauracji, możesz dokonywać dużych płatności, wyświetlać opcje napiwków przy zakupie, śledzić dane Sprzedaży, zarządzać zapasami w czasie rzeczywistym, uzyskiwać opinie klientów i podejmować świadome decyzje biznesowe.
strategia promocji
skuteczna restauracja pop-up wymaga taktycznej strategii promocji. Podczas tworzenia ram, ważne jest, aby najpierw zdefiniować swoje cele.
w przypadku Wydarzenia po raz pierwszy możesz chcieć zbudować swoją markę i ugruntować swoją obecność. Szefowie kuchni, którzy działają w branży od jakiegoś czasu, mogą chcieć przetestować nową koncepcję lub pokazać swoje umiejętności. Niezależnie od twoich celów, spraw, aby była to kotwica Twojej strategii promocyjnej.
gdy już masz cel, określ swoją grupę docelową (kogo chcesz odwiedzić w wyskakującym okienku) i wiadomości (co chcesz, aby wiedzieli). Następnie wybierz sposoby dostarczania tych wiadomości do tej grupy odbiorców.Facebook, Instagram i Twitter
jakie są korzyści z wyskakującego okna?
imprezy w restauracjach Pop-up mają wiele zalet w stosunku do stałych restauracji. Pozwalają one początkującym właścicielom restauracji lub początkującym szefom kuchni zbudować obecność i reputację, a doświadczonym liderom branży przetestować nowe koncepcje i stworzyć przestrzeń dla kreatywności i wolności, której może brakować w ustalonej przestrzeni. Oto wszystkie sposoby, w jakie właściciele restauracji mogą skorzystać z otwarcia wyskakującej restauracji:
możesz przetestować lokalizację.
niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz restaurację, czy chcesz rozszerzyć swoją obecność, wyskakująca restauracja pozwala przetestować lokalizację i określić ruch pieszy.
możesz poeksperymentować ze swoim menu.
właściciele uwielbiają pop-upowe restauracje za możliwość eksperymentowania. Jeśli masz pomysł, który może nie pasować do twojego stacjonarnego miejsca, możesz go przetestować na swoim wydarzeniu i uzyskać bezpośrednie opinie od klientów.
możesz generować hype.
limitowana edycja restauracji typu pop-up wywołuje szum i inspiruje jedzących do odwiedzenia Twojego lokalu jak najszybciej. Stwarza to poczucie pilności, które szybciej przyciąga klientów do drzwi.
możesz go używać do kołysania inwestorów.
nic nie kusi inwestorów bardziej niż proof of concept. Jeśli wyskakujące okienko otrzyma entuzjastyczne recenzje, inwestorzy mogą być bardziej skłonni do finansowania restauracji i inwestowania w długoterminową wizję.
można obniżyć koszty restauracji.
koszty uruchomienia restauracji mogą być przytłaczające, ale nie powinny przeszkadzać w marzeniu o otwarciu sklepu. Restauracje typu Pop-up nie wymagają długoterminowych inwestycji kapitałowych i mogą być opłacalnym podejściem dla każdego restauratora. W większości przypadków podpisujesz krótkoterminową umowę najmu powierzchni, płacisz za odpowiednie pozwolenia, wynajmujesz mobilny sprzęt kuchenny i kupujesz składniki. Może to zmniejszyć koszty ogólne i może być bardzo atrakcyjne.
możesz ugruntować swoją pozycję w branży spożywczej.
Jeśli restauracja pop-up odnosi sukces i nadal prowadzi klientów przez drzwi, może bardzo dobrze stać się renomowaną restauracją.