istnieje wiele zamieszania wokół tego, co to znaczy pasteryzować mleko i dlaczego to się robi. Oto, co musisz wiedzieć. Mówiąc najprościej, pasteryzacja to proces ogrzewania, a następnie chłodzenia mleka w celu wyeliminowania potencjalnie szkodliwych bakterii bez wpływu na smak i wartość odżywczą. Pasteryzacja nie jest dla ciebie zła, ale wręcz przeciwnie. Proces ten ma na celu zwiększenie bezpieczeństwa picia mleka.
co to jest pasteryzacja?
pasteryzacja to proces ogrzewania i chłodzenia żywności w celu zabicia bakterii. Proces pasteryzacji został wynaleziony ponad 150 lat temu przez francuskiego naukowca Louisa Pasteura. Odkrył, że obróbka termiczna (w podstawowych pojęciach, ogrzewanie) może zniszczyć, deactive, lub wyeliminować niechciane bakterie i patogeny.
pasteryzacja nie dodaje żadnych chemikaliów ani innych dodatków do mleka, ani nie usuwa składników odżywczych znajdujących się w mleku. Jest to po prostu proces ogrzewania i chłodzenia w celu zabicia szkodliwych patogenów. Nie zmienia mleka w inny sposób.
ostatecznie proces trafił do Stanów Zjednoczonych i do przemysłu mleczarskiego. Od tego czasu stało się standardem branżowym i regulacją w celu zapewnienia bezpiecznego picia mleka.
Jak to działa?
istnieją różne rodzaje pasteryzacji, ale najczęstszą jest pasteryzacja krótkoterminowa w wysokiej temperaturze (HTST) lub pasteryzacja flash. Ta metoda wydłuża okres przydatności do spożycia mleka, utrzymując je w świeżości przez dwa do trzech tygodni.
HTST polega na podgrzaniu, a następnie szybkim schłodzeniu mleka. Schłodzone, surowe mleko jest podgrzewane przez przechodzenie między podgrzewanymi płytami ze stali nierdzewnej, aż mleko osiągnie 161°F. pozostaje w tej temperaturze przez co najmniej 15 sekund, aby zabić bakterie, zanim zostanie szybko schłodzone do pierwotnej temperatury (39°F).
stamtąd mleko jest pakowane i dostarczane do lokalnego sklepu spożywczego.
a co z mlekiem surowym?
debata o mleku surowym to gorący temat. Surowe mleko to mleko, które pochodzi prosto od krowy. Niektórzy twierdzą, że picie surowego mleka przynosi korzyści zdrowotne, ale do tej pory korzyści te nie zostały udowodnione naukowo. Problem z surowym mlekiem polega na tym, że zawiera potencjalnie szkodliwe patogeny, które mogą spowodować, że będziemy bardzo chorzy i stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. W stanie Nevada nie ma certyfikowanych mleczarni surowego mleka. Całe mleko Nevada jest pasteryzowane. Jest transportowany z gospodarstwa do zakładu przetwórczego, podobnie jak Model mleczarni, gdzie przechodzi proces pasteryzacji, jest butelkowany i wysyłany do lokalnego sklepu spożywczego.
jakie są zalety mleka pasteryzowanego?
pasteryzowane mleko jest bezpieczne, zdrowe i pożywne—pozwala Ci czuć się dobrze z mlekiem, które spożywasz ty i twoja rodzina. Dzięki 9 niezbędnym składnikom odżywczym, w tym 8 gramom białka i tylko 3 składnikom, mleko jest jednym z najbardziej odżywczych napojów, które można spożywać. Nasi rolnicy bardzo poważnie traktują swoją odpowiedzialność za dostarczanie zdrowego, bezpiecznego i pożywnego mleka. Chcemy, aby wszystkie nasze rodziny z Nevady były zdrowe i silne.
Dowiedz się więcej o lokalnej mleczarni, Zapytaj eksperta i dołącz do rozmowy.