jeśli zjadłeś całą świeżą młodą cukinię, której pragniesz na cały rok, a teraz zostajesz z tymi gigantycznymi cukiniami, których nikt nie chce dotknąć, czas na kreatywność. To, co z nim zrobisz, zależy przede wszystkim od tego, czy jesteś zdeterminowany, aby go zjeść. Tak, przerośnięta cukinia jest nadal jadalna i może być używana do pysznego pieczywa, ciast i babeczek, ale przygotowanie zajmuje trochę czasu.

zbiory

pozwalają cukinii dojrzewać na winorośli. Zbierz małą cukinię od sześciu do ośmiu cali do gotowania w frytkach i zapiekankach. Te małe cukinia są chrupiące i delikatne, gdy młode, ale gdy dojrzeją, cukinia nie nadaje się już do jedzenia świeżych sałatek lub tradycyjnych przepisów cukinii, takich jak cukinia parmezan. Dojrzała cukinia rozwija twardą skórę i duże nasiona, ale są idealne do pieczenia wilgotnych pieczywa, ciast i babeczek.

przygotowanie

umyj cukinię, aby usunąć brud lub pozostałości po ogrodzie. Sprawdzić, czy nie ma miękkich lub przebarwionych obszarów. Małe obszary można wyciąć i nie zaszkodzi owocom. Dokładnie wysuszyć cukinię miękką szmatką lub papierowymi ręcznikami. Wytnij cukinię wzdłuż, aby odsłonić wnętrze. Zgarnij wszelkie przerośnięte nasiona i pestki. Owoce cukinii są jędrne i białe lub białawozielone. Przyciąć końce i pokroić cukinię na cztery cale sekcje.

tarkę lub rozdrabnianie

tarkę warzywną lub rozdrobnić luźno w blenderze. Cukinia powinna być rozdrobniona, a nie puree. Uważaj, aby nie przesadzić z cukinią. Jedną z zalet cukinii w chlebie i ciastach jest to, że zapewnia teksturę ciasta. Nadmiernie przetworzona cukinia jest zbyt gąbczasta, aby osiągnąć ten efekt.

zmieloną cukinię umieść w durszlaku, aby odcedzić soki. Naciśnij mocno warstwą ręczników papierowych, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Używanie cukinii, która nie została odpowiednio osuszona, daje gęsty chleb, który wydaje się nieco ciasta.

gotowanie i zamrażanie

użyj rozdrobnionej cukinii w swoich ulubionych przepisach na pieczywo, Babeczki, Ciasteczka i ciasta, postępując zgodnie z instrukcjami do przepisu. Zamrozić świeżą rozdrobnioną cukinię w torbach do przechowywania żywności, ponieważ nie wymaga blanszowania i będzie przechowywać przez kilka miesięcy bez utraty smaku. Zmierz ilość potrzebną do twoich przepisów i zamrozić ją osobno, aby ułatwić pieczenie.