od czasu tego postu kilka tygodni temu zakochałam się w robieniu bułeczek. I w końcu rozciągnąłem się na eksperymentowanie ze smakami. A te cynamonowe bułeczki z rodzynkami okazały się tak dobre!…
cynamonowy smak rodzynek
każdy puszysty bajgiel jest wypełniony lekkim słodkim smakiem cynamonu i wysadzany słodkimi rodzynkami. Tak prosty, ale taki zabawny sposób, aby Twoje bajgle były wyjątkowe. Uwielbiam bułeczki cynamonowe z rodzynkami w połączeniu z zwykłym wegańskim twarogiem. Takie proste i satysfakcjonujące połączenie!
wegański ser śmietankowy
ser śmietankowy to klasyczna polewa na bajgle. Moje Ulubione to Kite Hill. Albo przygotowuję własne przy użyciu nerkowców, odrobiny soku z cytryny, soli, pieprzu i wody. Właśnie zdałem sobie sprawę, że nie mam tu przepisu na mój podstawowy serek! Ale to wszystko. Jeśli chcesz to silkier można użyć extra virgin oleju kokosowego tam też.
mozna tez posmarowac cos takiego kulka czosnku serowego na obwarzanku.
ubijałam ciasto, zrobiłam kilka przeróbek i dodałam cynamon i rodzynki…
ciasto uformowane w bajgle..
dodałem kilka opcjonalnych „mycia jajek” za pomocą tylko jajka…
jest to całkowicie opcjonalne, ale dodaje ładny karmelizowany kolor i połysk na szczytach bajgle.
upiecz i gotowe!
Taka puszysta i śliczna. Ciepłe bajgle z piekarnika są tak magiczne…
uwielbiał te wnętrzności…
wiry cynamonu, słodkich rodzynek i puszystej, delikatnej konsystencji z żującym zewnętrzna skorupa. po upieczeniu bajgli zewnętrzna krawędź staje się ładna i chrupiąca. Tak dobrze!
jeśli chcesz najpierw spróbować zwykłych bułeczek…
ten przepis jest dla ciebie! W tym, jak dodać dodatki, takie jak maki i nasiona sezamu.
zamrozić bajgle na później.
oto, co robię, gdy robię dużą partię bajgli do oszczędzania..
- przenieś je do regału chłodzącego.
- pozwól im ostygnąć przez co najmniej dziesięć minut. 20 działa najlepiej. Chcesz, aby były na tyle fajne, aby nie wydzielały już pary/ciepła.
- pokroić na pół nożem do chleba.
- umieść w pełni schłodzone bajgle w dużych woreczkach do zamrażarki – lub w bezpiecznym dla zamrażarki szklanym pojemniku, jeśli masz wystarczająco duży. Umieść w zamrażarce i wyciągnij, gdy będziesz gotowy, aby cieszyć się!
powodem, dla którego kroisz bajgle z wyprzedzeniem, jest to, że nie można bezpiecznie pokroić zamrożonego bajgla do opiekania. Jeśli używasz tostera lub pełnowymiarowego piekarnika, który mieści cały bajgiel – nie musisz kroić z wyprzedzeniem. Ale lubię wsadzać bajgle do tostera, pokrojone w plasterki.
opiekanie bajgli
Jeśli podgrzewasz dużo bajgli na raz, zdecydowanie możesz uciec od krojenia z wyprzedzeniem i opiekania ich w pełnowymiarowym piekarniku. Następnie pokroić tuż przed podaniem.
to również zależy od tego, jakiej tekstury szukasz! W pełni tosty pokrojone bajgle będą miały bardziej chrupiące tekstury niż unsliced cały bajgel, który można pokroić tuż przed podaniem.
Cinnamon Raisin Bagels
Print Pin
Ingredients
- 2 1/4 tsp yeast
- 1 1/2 cups water, warm
- 4 Tbsp coconut sugar, or sub barley malt syrup, maple or agave
- 2 tsp salt
- 1 Tbsp ground cinnamon
- 4 cups bread flour, ***other flour options in notes
- 6 cups water, for boiling
- 2 tbsp barley malt syrup, or sub maple, agave or coconut cukry
składamy do ciasta po pierwszym wyrośnięciu:
- 1 szklanka rodzynek ekologicznych
- dodatkowy cynamon do smaku, 1 łyżeczka powinna to zrobić
instrukcje
-
dodaj drożdże, ciepłą wodę i cukier do dużej miski do mieszania. Mieszaj do rozpuszczenia drożdży i cukru. Odstawić na 5-10 minut.
-
dodaj sól, cynamon i mąkę. Wymieszaj dużą drewnianą łyżką lub mikserem z hakiem do ciasta, aż połączysz – lekki i puszysty. Zagnieść na czystej i lekko posypanej mąką powierzchni przez 2-5 minut.
-
Umieść ciasto z powrotem w dużej misce, przykryj czystym ręcznikiem i ustaw w ciepłym miejscu w kuchni. Odstawić na 60-90 minut.
po wyrośnięciu ciasta 60-90 min..
-
przepłukać rodzynki w ciepłej wodzie. Nie muszą się namaczać, ale ich płukanie nieco zmiękcza i dodaje wilgoci, która pomoże im przykleić się do ciasta.
-
wlać rodzynki i kilka posypek dodatkowego cynamonu na wierzch – jeszcze w misce do miksowania. Zagnieść w misce, aby złożyć rodzynki do ciasta.
-
przenieść ciasto na mąkę – większość rodzynek powinna być już włożona do ciasta. Zagnieść jeszcze kilka razy, a następnie podzielić ciasto na 8-10 sztuk-w zależności od żądanej wielkości obwarzanka. Osiem kawałków ciasta zrobi bajgle o standardowym rozmiarze, dziesięć zrobi mini bajgle.
-
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem. I napełnij duży garnek zupy 6 szklankami wody i syropu jęczmiennego. Włącz ciepło do medium, aby zacząć gotować wodę.
-
z każdym kawałkiem ciasta wyrabiaj go ręcznie i uformuj w okrągłą kulkę. Umieść piłkę na powierzchni i poke palcem przez środek, aby utworzyć dziurę. Przesuń ciasto trochę, aby powiększyć otwór środkowy. Odstawić i powtórzyć ze wszystkimi kawałkami ciasta.
-
podgrzej wodę do wysokiej temperatury, a gdy się zagotuje, wrzuć do wody Około 2-3 bajgle na 1-2 minuty.
-
używając Sitka o średniej siatce, przełóż bajgle z wody na blachę do pieczenia. Powtarzaj, aż wszystkie bajgle się zagotują i znajdą się na prześcieradle. Opcjonalne: pędzel vegan Egg wash over top obwarzanki dla dodatkowego połysku i złotego koloru.
-
piecz bajgle w temperaturze 425 stopni przez 25 minut – lub do momentu, aż Topy będą rumiane i puszyste.
-
schłodzić na stojaku chłodzącym i pokroić, gdy ostygnie do ogrzania. Możesz zamrozić do późniejszego użycia lub od razu zjeść. Jeśli zamrażanie dla standardowego tostera ponownie podgrzać, pokroić bajgle przed zamrożeniem!
Equipment
-
large soup pot
-
baking sheet
-
large mixing bowl
Notes
- All purpose flour
- Bread Flour
- Sprouted Grain Flour