Ta słodka i orzechowa zupa z czarnego sezamu stanowi zaskakująco pyszny i pożywny deser, który uzupełnia Azjatycki posiłek!
w Chinach bardzo popularne są małe pierogi deserowe wypełnione czarnym kremem sezamowym. Zobaczysz także nadzienie serwowane jako czarna zupa sezamowa. Amerykanie są przyzwyczajeni do zupy na początku posiłku. I są zazwyczaj pikantne.
ale ta czarna zupa sezamowa jest słodka i jedzona jak deser. Czasami jest pakowany w postaci sproszkowanej. Możesz po prostu dodać gorącą wodę i mieć ją w dowolnym momencie. Dorastałem jedząc go i jest to jeden z moich ulubionych pokarmów.
składniki
z przyjemnością przedstawiam wam moją domową wersję zupy z czarnego sezamu. Nie ma żadnych dodatków, więc dostajesz tylko świeże składniki. W rzeczywistości jest ich tylko trzech! Wystarczy kleisty ryż, czarny sezam i brązowy cukier, i można to wszystko zrobić od podstaw.
UWAGA: Jeśli nie masz kleistego ryżu, możesz go zastąpić zwykłym ryżem. Lekko zmieni konsystencję zupy, ale jest równie smaczna.
prażone nasiona sezamu vs surowe nasiona sezamu
możesz użyć dowolnego rodzaju. Ale jeśli używasz surowych nasion sezamu, musisz toastować je dłużej, więc są one w pełni gotowane przez. Zwykle trwa około 10 minut na płycie kuchennej na średnim ogniu za pomocą dużej patelni nonstick, dzięki czemu można rozłożyć nasiona sezamu na cienką warstwę. Usłyszysz nasiona sezamu popping i skwierczeć, jak są gotowane.
Uwaga: zbyt duże opiekanie nasion sezamu spowoduje łagodną goryczkę. Jeśli używasz prażonych nasion sezamu, wystarczy podgrzać je, aby uwolnić zapach.
proces gotowania
wszystko, co musisz zrobić, to:
- moczyć kleisty ryż (minimum 4 godziny, do nocy)
- grzać nasiona sezamu
- mieszaj ryż i nasiona sezamu razem z wodą
- gotuj wszystko z cukrem na płycie kuchennej, aż konsystencja zgęstnieje
Kiedy wszystko zostanie powiedziane i zrobione, będziesz miał bardzo gładką i kremową konsystencję zupy. Ma słodki i orzechowy smak, który mile cię zaskoczy(rozważ to chińska wersja PB I J!). A najlepsze? Jest bardzo zdrowy i odżywczy, jednocześnie zaspokajając potrzebę słodyczy.
jak podawać
zupę z czarnego sezamu można podawać jako deser na koniec chińskiego posiłku. Chociaż uwielbiam je mieć na przekąskę w środku dnia.
moim ulubionym sposobem jedzenia jest gorące, zaraz po zakończeniu gotowania, choć można podawać je w temperaturze pokojowej lub na zimno.
chcesz dowiedzieć się więcej o kuchni chińskiej? Zapisz się do mojego newslettera, aby otrzymywać 5-dniowy Crash Course kuchni chińskiej i bieżące aktualizacje receptur!
Czarna zupa sezamowa (黑芝麻糊)
składniki
- 2 łyżki stołowe (30 g) kleistego ryżu
- 1/2 szklanki (75 g) prażonego czarnego sezamu (*Patrz przypis 1)
- 4 łyżki brązowego cukru (lub do smaku) (*patrz przypis 2)
instrukcje
namocz ryż przed posiłkiem
-
kleisty ryż moczyć przez 4 godziny w temperaturze pokojowej lub przez noc w lodówce.
Cook
-
dodaj nasiona sezamu do dużej patelni. Potrząśnij patelnią, aby nasiona rozłożyły się cienką warstwą. Toast na średnim ogniu, aż poczujesz zapach, 2 do 3 minut. (*Przypis 3)
-
odcedzić namoczony kleisty ryż i przenieść do blendera, wraz z prażonymi sezamem i 2 szklankami wody. Zmiksuj, aż utworzy bardzo gładką zupę, 1 minutę w Vitamixie lub do 3 minut w blenderze.
-
przenieść mieszaninę do średniej wielkości rondla. Dodaj 3 szklanki wody. Podgrzać na średnim ogniu do wrzenia. Podczas całego procesu stale mieszaj, aby zapobiec przywieraniu DNA (*przypis 4). Kiedy zupa zacznie się gotować, włącz do średnio-małego ognia i dodaj cukier. Wymieszaj, aby stopić cukier i posmakuj zupy. Dostosuj przyprawę, dodając więcej cukru, w razie potrzeby. Zupa jest gotowa do podania. Jeśli chcesz, aby zupa była grubsza, Duś ją na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
-
ciesz się zupą gorącą, ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
przechowywać
-
przechowywać pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 2 miesięcy. Zupa może się rozdzielić w lodówce. Wymieszać i podgrzać w kuchence mikrofalowej przed podaniem.
uwagi
- Jeśli nie możesz znaleźć opiekanego czarnego sezamu, możesz użyć surowego czarnego sezamu. Trzeba będzie wznieść toast na dłużej.
- możesz użyć innych słodzików, jeśli wolisz. Rock sugar to świetna alternatywa. Zwykły biały cukier również działa.
- Jeśli używasz surowe nasiona sezamu, toast je na patelni na średnim ogniu przez około 10 minut, lub aż nasiona zaczynają popping (można usłyszeć dźwięk).
- bardzo ważne jest ciągłe mieszanie podczas gotowania zupy. Tekstura zgęstnieje, gdy się nagrzeje i spowoduje rozlanie, a dno się spali, chyba że zostanie zmieszane.
odżywianie
jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (gdy już spróbujesz), zrób zdjęcie i oznacz go tagiem @ omnivorescookbook na Instagramie! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.
więcej chińskich przepisów na desery
- Eight Treasure Rice (Chiński Pudding ryżowy)
- Chińskie ciasteczka migdałowe
- zupa z czerwonej fasoli
- Mango Sticky Rice
- 4-Skladnikowe lody bez czarnego sezamu
Lilja Walter jest częścią zespołu Omnivore ’ s Cookbook team i ściśle współpracowała z Maggie, aby opracować i przetestować ten przepis.