połyskująca przyprawa używana w sałatkach, dressingach, kanapkach-nawet świątecznych dodatkach żelatynowych z lat 50 — tych — nadal jest podstawą w USA

w ubiegłym roku 271,73 milionów Amerykanów spożywało majonez, znany również w lokalnych delikatesach lub sklepie z kanapkami jako Mayo.

Dane Census i Simmons National Consumer Survey (Nhcs), przeprowadzone przez Statista, przewiduje, że do 2023 liczba Amerykanów, którzy używają majonezu i produktów na bazie majonezu wzrośnie do 277,43 mln.

szacuje się, że na całym świecie rynek żywności bezglutenowej wzrośnie z 3,73 mld USD do 6,43 mld USD. Grupa docelowa dla tego stale zmieniającego się rynku obejmuje nie tylko osoby cierpiące na celiakię lub wrażliwość na gluten, ale także osoby dążące do bardziej świadomego stylu życia.

czym właściwie jest gluten? Jest to rodzaj białka, które jest powszechnie spotykane w pszenicy, jęczmienia i żyta. Często kojarzony z chlebem i wypiekami, można go znaleźć w wielu innych produktach spożywczych i napojach. Co sprowadza nas z powrotem do majonezu.

istnieje kilka nieporozumień na temat majonezu. Niektórzy ludzie są pod wrażeniem, że przyprawa zawiera nabiał. Wcale nie.
inni pytają, czy produkty majonezowe są bezpieczne do jedzenia na diecie bezglutenowej. Tak.

większość marek majonezu używa zasadniczo trzech składników do ubijania majonezu: jajka, olej i kwas, zazwyczaj ocet – wszystkie składniki bezglutenowe.

Jeśli zastanawiasz się, czy majonez jest naprawdę bezglutenowy, oto wszystko, co musisz wiedzieć, w tym pewne czynniki, na które powinieneś zwrócić uwagę.

uważaj na sosy sałatkowe, sosy i zupy z majonezem

Gluten jest czasami spotykany w produktach spożywczych, które zawierają majonez jako kluczowy składnik, ale zwykle nie pochodzi z samego majonezu. Gluten znaleziony często wynika ze składników, które zostały dodane do tej kremowej przyprawy.

zupy, sosy, sałatki i sosy na bazie majonezu zazwyczaj rozpoczynają się bezglutenowo. Receptura na bazie majonezu zostaje zanieczyszczona, gdy do mieszanki wprowadzane są Inne dodatki zawierające gluten, takie jak sos sojowy, aromat słodowy lub mąka pszenna.

ocet jest w porządku, ale unikaj octu słodowego

ci, którzy mają celiakię, powinni unikać octu słodowego. Składnik ten jest często wytwarzany z jęczmienia lub żyta i nie jest destylowany.
bez destylacji gluten z ziaren pozostaje. Gdy ocet przechodzi proces ekstrakcji, gluten jest usuwany, dzięki czemu można go bezpiecznie spożywać dla tych, którzy chcą lub potrzebują uniknąć białka.

grupa z nietolerancją glutenu (GIG) ostrzega osoby, aby były ostrożne wobec wyrobów, które mają ocet wymieniony w składnikach produktu, który nie został certyfikowany lub oznaczony jako bezglutenowy. Jeśli produkt nie jest certyfikowany, składnikiem winowajcy może być ocet słodowy, co oznacza, że towar może zawierać gluten.

większość rodzajów octu przygotowuje się ze składników bezglutenowych. Ocet jabłkowy, ocet z czerwonego wina, a nawet ocet balsamiczny są świetnymi zamiennikami lub dodatkami do użycia podczas przygotowywania majonezu w domu.

sok z cytryny może być dodawany lub stosowany jako alternatywa dla octu podczas przygotowywania majonezu. Rozważ uważne przeczytanie etykiety, jeśli chodzi o przetworzony sok z cytryny.

świeże i mrożone owoce i warzywa są naturalnie bezglutenowe, ale niektóre przetworzone, pakowane produkty mogą nie być.
zawsze czytaj listę składników każdej przetworzonej żywności.

większość olejów stosowanych w majonezie to GF

większość olejów stosowanych w recepturach majonezu jest bezglutenowa. Przykłady obejmują olej rzepakowy, olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, olej sojowy, olej z awokado i olej roślinny.

ponieważ mogą wystąpić zanieczyszczenia krzyżowe, należy dokładnie przeczytać etykietę. Jeśli chodzi o olejki smakowe, przeczytaj z tyłu, aby upewnić się, że olej jest naprawdę bezglutenowy, ponieważ niektóre przyprawy dodawane do olejów mogą zawierać gluten.

jajka czy bez jajek, majonez powinien być w porządku

mięso i jajka w stanie naturalnym są bezglutenowe.

dla wegan lub innych osób, które wolą iść na majonez wegański, są wolne od jaj opcje na rynku. Różne domowe przepisy zalecają stosowanie substytutu jajka. Zamiana niesłodzonego mleka sojowego i oleju może naśladować gęstą, bogatą konsystencję znalezioną w kupowanym w sklepie majonezie.

ci, którzy chcą produkty majonezowe, które są wegańskie lub wykonane z jajek bezkladowych, powinni również zajrzeć do przepisów na domowe majonez. W rzeczywistości czasami trasa DIY jest najlepszym sposobem, aby przejść, gdy próbujesz uniknąć glutenu.

DIY = bezglutenowe, gwarantowane

w razie wątpliwości zrób własny majonez!

prostym sposobem, aby upewnić się, że majonez jest bezglutenowy, jest stworzenie własnego. Ten łatwy, szybki przepis na majonez nie wymaga robota kuchennego, tylko trzepaczki lub widelca-i twoich kubków smakowych.

ubić żółtko jaja, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i ocet z białego wina. Aby dodać trochę smaku, spróbuj dodać kilka ziół, takich jak koperek, chili lub gorczycy.

włóż swój bezglutenowy domowy majonez do zamkniętego pojemnika i pozostaw go w lodówce. Twój domowy majonez powinien wystarczyć na około dwa tygodnie. Upewnij się, że jeśli masz nietolerancję, wrażliwość na gluten lub zdiagnozowano celiakię, że tylko nowe naczynia dotykają twojego jedzenia.

zanurzając się w pojemniku z pysznym majonezem DIY, poinformuj współlokatorów, członków rodziny lub darmozjadów w domu, aby nie używali żadnych przyborów, które miały kontakt z żywnością zawierającą gluten.

więc śmiało. Posmaruj majonezem i ciesz się przyprawą bezglutenową.