co to jest Saba?

sos balsamiczny Saba—renomowanego producenta balsamicznego Acetaia Leonardi z Modeny we Włoszech—zaczyna się od winogron Trebbiano i Lambrusco, które są gotowane przez 36 godzin w otwartych miedzianych kadziach, redukując moszcz winogronowy do słodkiego koncentratu.

koncentrat jest przenoszony do drewnianych beczek i starzony przez cztery lata. Wynik? Soczysta, wylewana przyprawa z bogatymi nutami dojrzewających w słońcu winogron, głębokim karmelowym smakiem i blaskiem kwasowości w wykończeniu.

6 sposobów gotowania, skropienia i polewania sosem balsamicznym Saba

dopracowany smak Saby i subtelna tanga podnoszą zarówno słodkie, jak i słone potrawy:

1. Połącz z włoskimi serami, takimi jak Parmigiano-Reggiano, Taleggo i Gorgonzola Dolcelatte.

2. Dodaj łyżkę do kieliszków Prosecco, aby uzyskać eleganckie aperitivo.

3. Skropić pieczoną pierś kaczki, grillowane przepiórki lub kotlety schabowe pieczone na patelni.

4. Dodaj kilka łyżek do obfitych gulaszów, zup lub dusicieli tuż pod koniec gotowania, aby dodać dodatkowe bogactwo, głębię i umami.

5. Skropić prażonymi cykoriami, takimi jak treviso, radicchio lub endive i zakończyć pokruszonym serem pleśniowym i prażonymi orzechami włoskimi.

6. Wrzucić z mieszanymi jagodami i łyżką na lody waniliowe na łatwy jeszcze showstopping deser.