06 maja Co to są Mikrogreeny i dlaczego powinno cię to obchodzić?
żart o fine dining polega na tym, że potrawy, które z niego wychodzą, nigdy nie opuszczą cię w pełni. Mikroskopijne porcje jedzenia na dużych talerzach, to nie dla tych, którzy mają apetyt. Wygląda na to, że jest metoda na szaleństwo kucharzy.
widziałeś te małe Zielonki—formalnie znane jako microgreens—stylowo zwieńczone posiłkiem jako ozdoby lub ubrane w vinaigrette jako sałatka. Ale czym dokładnie są mikrogreeny, poza oczywistym faktem, że są bardzo małe?
Microgreens są zasadniczo sadzonkami jadalnych warzyw i ziół i chociaż są obecnie niezwykle popularne, pozornie dostępne w każdej kawiarni i restauracji, microgreens zostały włączone do potraw wielu szefów kuchni od lat 80.
odmiany dostępne od czasu ich wprowadzenia rozrosły się ogromnie—istniały tylko rukola, bazylia, buraki, jarmuż i kolendra. Liczba ta wzrosła do ponad 25 odmian.
Microgreen pack a nutritional punch
ich żywotność i delikatność sprawiają, że wybór jest oczywisty pod względem atrakcyjności wizualnej, dając potrawom niezbędny pop. Ale te śliczne drobiazgi są również, choć niewielkie, skoncentrowane w składnikach odżywczych.
badania wykazały, że mikrogreeny są ładowane składnikami odżywczymi, takimi jak witaminy C, E i K, luteina i beta-karoten, 40-krotnie niż dojrzałe liście tych samych roślin.
podobnie jak w pełni rozwinięte odpowiedniki, poziomy tych składników odżywczych różnią się w szerokim zakresie mikrogreenów. Oczywiście dojrzałych warzyw nigdy nie można zastąpić, dostarczając niezbędnego błonnika, którego potrzebuje twój organizm, ale microgreens wypełnia wszystkie inne luki w Twoich potrzebach żywieniowych.
Microgreens mają intensywne i niepowtarzalne smaki
nie musi być wiele przekonujące, aby je jeść; microgreens są absolutnie pyszne.
podobnie jak skoncentrowane w składnikach odżywczych, są również pełne intensywnych smaków, o złożonych profilach smakowych. Microgreens może również zapewnić ładny kontrast tekstury. Dodaj kilka mikrogreenów do tego dania, a jedzenie może przejść długą drogę.
Weźmy na przykład fioletową rzodkiewkę. Te małe mikrogreeny są gotowe do zbioru w zaledwie 6 dni i smakują jak pikantna rzodkiewka!
więc w czym tkwi haczyk? Cóż, microgreens mogą być drogie i trudne do znalezienia. Mieszkanie microgreens, w zależności od odmiany, może kosztować do $30. Z pewnością nie jest to najtańsza żywność na świecie, gdy kupujesz ją w lokalnym sklepie. Co więcej, chociaż są one znacznie bardziej popularne niż kiedyś, niektóre odmiany nie są dostępne wszędzie.
na szczęście microgreens są łatwe w uprawie
Większość microgreens zajmuje tylko około tygodnia—a maksymalnie dwa tygodnie—aby rosnąć, zawsze możesz mieć microgreens na wyciągnięcie ręki.
uprawiane w pomieszczeniach, dają plony przez cały rok, gdy są pod opieką. Microgreens wymaga zarówno gleby, jak i światła słonecznego, ale dzięki samo nawadniającemu Miejskiemu urządzeniu do uprawy kultywatora wystarczy tylko nasiona.
możesz uprawiać microgreens w Miejskim kultywatorze
aby zapewnić każdemu domownikowi łatwo dostępne produkty, możesz uprawiać szeroką gamę microgreens we własnej kuchni za pomocą Miejskiego kultywatora. Dzięki samoregulującym regulacjom światła, wody i wilgotności jest to proste jak zawsze.
dostępnych jest kilkanaście odmian microgreen, w tym brokuły, jarmuż, trawa pszeniczna i bardziej niejasne, takie jak komatsuna, rzodkiewka i słonecznik, trwa zaledwie tydzień, zanim będziesz mógł zbierać plony. To świeżość na wyciągnięcie ręki.
Jak używać microgreens
Microgreens nie tylko dodają koloru potrawom jako ozdoba, ale także świetnie nadają się do soków, koktajli i sałatek.
Dodaj pędy trawy pszenicznej lub brokułów do porannego koktajlu, aby dobrze rozpocząć dzień.
smaczna, pożywna i kolorowa sałatka z buraczków, pędów grochu i rukoli.
Potrzebujesz więcej pomysłów? Zobacz, co niektórzy kucharze stworzyli ze świeżych miejskich kultywatorów-uprawianych microgreens!
niskie koszty utrzymania, pikantne i aromatyczne, i bądźmy prawdziwi—te rośliny są całkiem urocze. Czego tu nie kochać w najmodniejszym produkcie kulinarnym świata?