Indian Ivy Gourd jest powszechnie spożywanym warzywem, dostępnym w Indiach przez cały rok. Nazywane Dondakaya (Telugu) lub Tindora/Tondli (Hindi), te urocze małe, stubby, zielone warzywa, które rosną agresywnie na winoroślach, są używane do przygotowywania pysznych nadziewanych Curry, gulaszy, ogórków, sałatek i frytek.
dla wielu dondakaya jest niezwykłym warzywem, niezbyt powszechnym, w przeciwieństwie do naszych części Indii, gdzie jest dość popularny. Znajdziesz kończyny w odniesieniu do popularności dondakaya, gdzie albo nienawidzi tego warzywa lub po prostu go kocha. Ja, dla jednej miłości to warzywo i przygotować go regularnie w domu, a dlaczego nie, jego dostępne w obfitości, świeże, tanie, zdrowe i smaczne.
zajrzałem do Internetu i wymyśliłem nazwy zwyczajowe, pod którymi znane są Tykwy bluszczu w innych językach, a także kilka ciekawych informacji na temat tego warzywa.
- nazwa naukowa- „Coccinia Grandis”,
- Ivy Gourd, Gentleman’s Toes (angielski)
- Dondakaya, Dondakai (Telugu)
- Tondakayi (Kannada)
- Vargoli (Hindi)
- Tindora, Ghiloda (Gujarati)
- Tondli, Tendli (dondakaya lub tondli jest małym podłużnym kształtem, gładką skórką, jasnozielonym do ciemnozielonego odcienia, obficie dostępnym Indyjskim warzywem
- goli (Rajasthani)
- Kundru (utter Pradesh)
- dondakaya lub tondli to mały Podłużny kształt, gładka skóra, jasnozielony do ciemnozielonego odcienia, obficie dostępne indyjskie warzywa
- ma łagodny kwaśny smak z chrupiące soczyste Tekstura
- ma wartość leczniczą i jest szeroko stosowana w tradycyjnej medycynie tajskiej i ajurwedyjskiej
- zawiera beta-karoten i dobre źródło białka i błonnika
- badania medyczne sugerują, że korniszony mogą hamować aktywność niektórych enzymów biorących udział w produkcji glukozy, takich jak G-6-fosfataza i pomaga kontrolować cukrzycę
w Andhra, tykwy bluszczu są obficie dostępne i, Dondakaya Vepudu (stir Fry dish) a gutti dondakaya kura ( nadziewane danie) są popularnymi preparatami, oczywiście to skromnie wyglądające warzywo jest gotowane wraz z innymi warzywami do przygotuj gulasze, takie jak avial itp.
istnieje wiele odmian smażenia dondakaya, w zależności od regionu, w którym jest przygotowywany.Dzisiejszy przepis to Dondakaya Vepudu, popularny preparat w stylu Andhra, w którym drobno pokrojone korniszony są podawane z odpuszczaniem świeżych liści curry i nasion gorczycy i mieszają smażone w grubym proszku prażonego suchego czerwonego chillis, nasion kminku i orzeszków ziemnych.
ten przepis na smażenie jest prosty, chociaż część przygotowawcza krojenia korniszonów jest czasochłonna, ale warta wysiłku. Dondakaya stir-fry ma przyjemną chrupiącą konsystencję z łagodnym przyprawowo-słodko-orzechowym smakiem ze względu na czerwone chillis i orzeszki ziemne i dobrze komponuje się z białym ryżem na parze.
