VIVA MEXICO! VIVA LA REVOLUCION!

wielkim świętem w Meksyku jest Dzień rewolucji meksykańskiej. (20 listopada).

w 2010 roku Meksyk obchodził 200. rocznicę Niepodległości Meksyku i 100. rocznicę rewolucji meksykańskiej!
en el 2010 Mexico celebro el BICENTENARIO de la Independencia Mexicana y Centenario de la Revolución Mexicana
rewolucja meksykańska miała miejsce w latach 1910-1920. Była to „wojna konstytucjonalistyczna”, w zasadzie walka pomiędzy „mieć” i „nie mieć”. Prawie każdy słyszał o jego najsłynniejszym bohaterze, Pancho Villa. Cóż-oto historia tego święta.
Pancho Villa urodziła się jako Doroteo Arango w 1877 roku w San Juan del Río w stanie Durango, w północno-środkowym Meksyku. Mieszkał tam do 16 roku życia, kiedy to zamordował mężczyznę, który zgwałcił jego młodszą siostrę i został zmuszony do ucieczki. Niewiele wiadomo o tym, jak spędził następne kilka lat swojego życia, poza tym zmienił nazwisko na Francisco „Pancho” Villa, aby wymknąć się prawu.
gdy miał 20 lat, Pancho Villa przeniósł się na północ i mieszkał w Chihuahua, pracując najpierw jako górnik, a następnie jako zbieracz bydła. Oficjalne biografie rządowe wymieniają jego zawód jako ” hurtowego sprzedawcę mięsa. W 1899 powrócił do górnictwa, tym razem w Santa Eulalia koło Chihuahua. Wkrótce jednak zmęczył się życiem robotnika i zaczął rabować banki, dodając to do listy przestępstw, za które był poszukiwany przez meksykański rząd.
Aby uniknąć schwytania, Pancho Villa wyruszył ze swoją grupą bandytów w góry Sierra w środkowym Meksyku w 1900 roku. W ciągu następnej dekady stał się legendarnym bohaterem-Robin Hoodem dla biednych w swoim kraju, rabującym bogatych i dzielącym się z głodnymi masami – jednocześnie umiejętnie unikając wojsk rządowych.
20 listopada 1910 roku oficjalnie rozpoczęła się wojna o obalenie generała Porfirio Díaza, gdy Francisco Madero uciekł z więzienia w San Luis Potosí i ogłosił nieważność procesu wyborczego w Meksyku. Generał Díaz sprawował władzę od 1876 roku. W ciągu tych 34 lat poprawiła się stabilność polityczna Meksyku. Jego gospodarka wzrosła. Powstawały nowe gałęzie przemysłu, budowano koleje i zwiększano inwestycje zagraniczne. Jednak nic z tego nie zmieniło życia zdecydowanej większości Meksykanów. Chłopi i robotnicy byli biedniejsi niż kiedykolwiek. Mieli też dość swojego rządu.
tak więc, wkrótce po wypowiedzeniu wojny przez Francisco I. Madero, Pancho Villa poprowadził swoich ludzi ze wzgórz, aby przyłączyli się do sił rewolucyjnych, dokonując historycznego przejścia z bandito do revolucionario. Charyzmatyczny Pancho był w stanie zwerbować armię liczącą tysiące osób, w tym znaczną liczbę Amerykanów, z których niektórzy zostali kapitanami w División del Norte.
siły Madero odniosły sukces. Díaz został obalony, a Madero został wybrany na prezydenta Meksyku w 1911 roku. Wkrótce jednak został schwytany i zamordowany przez jednego ze swoich generałów-zdrajcę Victoriano Huertę. Po krótkotrwałym zwycięstwie i zabójstwie Madero, Villa pozostał na czele armii División del Norte w ruchu oporu-wraz z Venustiano Carranzą z Coahuili i Alvaro Obregonem z Sonory. Razem walczyli w 1913 i 1914 przeciwko dyktaturze Huerta. Mniej więcej w tym czasie Villa stała się również bohaterem ludowym na północ od granicy, w Stanach Zjednoczonych. Hollywoodzcy filmowcy i fotografowie prasowi przybyli do północnego Meksyku, aby nagrać jego wyczyny bojowe-wiele z nich zostało wystawionych na rzecz kamer.
siły Villi bazowały w Chihuahua, a on rządził północnym Meksykiem jak średniowieczny watażka. Finansując swoją armię, okradając pozornie niekończące się stada bydła w północnym Meksyku, sprzedał wołowinę na północ od granicy, gdzie znalazł wielu kupców z Norteamericano gotowych sprzedać mu broń i amunicję. W prawdziwym stylu Robin Hooda rozbijał rozległe posiadłości lokalnych hacendados i parcelował je w wdowy i sieroty po poległych żołnierzach. Zamiast używać pogardzanego przez rząd peso, produkował własne pieniądze, a każdy kupiec, który nie chciał zaakceptować tej „nowej” waluty, narażał się na strzał. Egzekucje-często zlecane na Kaprys-nie były często przeprowadzane przez samego Pancho. Zamiast tego wykonał je jego przyjaciel Rodolfo Fierro, znany pod pseudonimem El Carnicero, czyli Rzeźnik.
walki trwały w Meksyku do 1920 roku, choć w 1917 roku uchwalono nową konstytucję. Kiedy rząd Stanów Zjednoczonych otwarcie poparł nową prezydenturę Carranzy, Villa był oburzony. W odwecie dokonywał nalotów na przygraniczne miasta USA – przede wszystkim Kolumb w Nowym Meksyku. Na północ od granicy obraz Villi spadł. Jednak wielu w Meksyku postrzegało go jako mściciela dziesięcioleci ucisku yanqui (Yankee). Pomimo popularności, połączone siły Carranzy i Obregón pokonały jego armię w bitwie po bitwie. Po dwóch „ekspedycjach karnych” armii amerykańskiej do Meksyku w 1916 i 1919 nie udało się zdobyć i zdobyć „Villistas”, meksykański rząd zaakceptował kapitulację Villi i odesłał go z pensją generała do Canutillo w Durango. Został tam zamordowany w 1923 roku.
Pancho Villa jest wspominana z dumą i szacunkiem przez większość ludzi w Meksyku. Kierował najważniejszymi kampaniami wojskowymi rewolucji konstytucjonalistycznej. Jego wojska odniosły zwycięstwo na południu, aż do Zacatecas i miasta Meksyk, na Wschodzie do Tampico i na Zachodzie do Casas Grandes. Z powodu najazdu Villi na Kolumb w Nowym Meksyku i jego późniejszego uchylania się od wojsk amerykańskich, ma on również dodatkowy rozgłos jako jedyna zagraniczna postać wojskowa kiedykolwiek z powodzeniem zaatakowała kontynentalne terytorium USA!
z okazji Dnia rewolucji meksykańskiej 20 listopada, oto kilka smacznych i ekscytujących przepisów. Każdy z nich honoruje meksykańską flagę, używając trzech kolorów kraju: zielonego, białego i czerwonego. Połącz te przepisy z grillowanym stekiem, kurczakiem lub rybą i zrób sobie autentyczną meksykańską rewolucyjną Fiestę! Viva Mexico! Viva la Revolución!
Salsa meksykańska FRESCA
ta salsa to czysty Meksyk. Świeże. Pyszne. Jest łatwy do wykonania i jest całkowicie patriotyczny! Czas przygotowania wynosi około 45 minut, a to sprawi, że około kwarty.

1 duża biała cebula, drobno pokrojona w kostkę
6 dużych pomidorów, drobno pokrojonych w kostkę
1 pęczek kolendry, posiekany 9625
3 ząbki czosnku, mielony 9606
4 do 6 jalapeño lub Serrano chiles (usuń nasiona, jeśli chcesz obniżyć poziom ciepła!) Papryka Chile
sok z 2 limonek
1 łyżka soku pomarańczowego
1 łyżka soli

wszystkie składniki wymieszać w misce. Przykryć i przechowywać w lodówce do trzech dni. Używaj z frytkami, tacos lub jako przyprawa do każdego meksykańskiego Dania.
CEVICHE meksykańskie
Ceviche pochodzi z miejsc, w których owoce morza były obfite, ale rzadkie w chłodnictwie. Ta przystawka jest lekka, niskokaloryczna i stała się popularna w Kalifornii, Baja i kontynentalnym Meksyku ze względu na subtelny, ale pikantny smak. Serwuje od 6 do 8, w zależności od apetytu, a przygotowanie zajmuje tylko około 20 minut po „ugotowaniu” ryby (od jednej do trzech godzin). Kolory tutaj są również 100% czerwony, biały i zielony!

2 funty białej ryby lub przegrzebków w kostkach, surowe
5 – 10 świeżych Serrano lub jalapeño chiles, pokrojonych w kostkę (konserwa może być zastąpiona) Chiles
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
1 cebula, pokrojona w kostkę
3 dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
1 – 2 ząbki czosnku, mielony czosnek
1 awokado, pokrojone w kostkę
1 pęczek kolendry, z usuniętymi łodygami i pokrojonymi w kostkę
1 łyżeczka brązowego cukru
sól i pieprz do smaku
2 szklanki limejuice
1/2 szklanki soku z cytryny
chipsy tortilla lub/lub krakersy solone

w dużej misce połącz rybę z limejuice. Przykryć i przechowywać w lodówce przez jedną do trzech godzin, mieszając od czasu do czasu. Ryby powinny stać się dość białe, a przegrzebki stracą półprzezroczysty wygląd. (Gdy tak się stanie, będziesz wiedział, że sok z limonki i cytryny „gotował” je i są całkiem w porządku do jedzenia.) Wrzucić delikatnie, ale dokładnie, upewniając się, że wszystkie ryby są pokryte mieszanką cytrynowo-limonkową.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki i delikatnie wrzuć. Podawać w misce otoczonej frytkami lub krakersami z soli.
TEAQUE SLAW
Moja przyjaciółka Leslie wychowywała się w Nowym Meksyku, a następnie w El Centro, zaledwie kilka kilometrów od meksykańskiego przygranicznego miasta Mexicali. Żona jednego z braseros (lub farmer hands), który pracował dla ojca, przekazał ten przepis mamie Leslie kilka lat temu. Za pierwszym razem, gdy to zrobiła, Leslie wyjaśniła, że jest lepiej drugiego dnia-a moje urodziny były następnego dnia-więc zrobiła to następnego dnia. Problem polegał na tym, że następnego ranka już go nie było! Było nas pięciu w naszym domu La Bufadora, i mimo, że zrobiła podwójną partię, między nami, unicestwiliśmy ją! Ten slaw (wymawiane Tay-AH-kay) jest tak dobry-i to jest proste do zrobienia zbyt. Serwuje sześć i trwa 20 minut, aby przygotować. I sí-jest czerwony, biały i zielony!

1 duża kapusta głowiasta, rozdrobniona
1 lb sera Chihuahua lub Jack, tarty
2 duże pomidory, posiekane
1 duża biała cebula, posiekana
2 – 3 świeże jalapeños, posiekane (można zastąpić puszką) Jalapenos
1/4 szklanki kolendry, posiekane

Dressing:
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki octu winnego czerwonego
1 łyżeczka oregano oregano
sól i świeżo zmielony pieprz mielony pieprz połącz wszystkie składniki i schłodź przez noc (jeśli masz szczęście) w lodówce.
Mexican flag COOKIES
na deser, co może być doskonalszego niż czerwone, białe i zielone ciasteczka z meksykańską flagą?! Nic, oczywiście! Ten przepis sprawia, że około trzy tuziny ciasteczek i trwa około dwóch i pół godziny, aby przygotować w sumie.

2 pkg. aktywne drożdże suche
1/4 szklanki ciepłej wody
2 szklanki masła (4 patyczki) zmiękczonego
1 szklanka cukru
1 jajko
4 1/2 szklanki przesianej mąki
cukier w kolorze czerwonym i zielonym
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Masło śmietankowe i cukier razem, ubijając do lekkiego i puszystego.Dodać lekko ubite jajko. Zmiksować rozpuszczone drożdże, następnie stopniowo wymieszać z mąką. Schłodzić ciasto przez około 2 godziny. Kształt do kulek 3/4″. Zanurz jedną stronę w czerwonym cukrze, drugą w zielonym cukrze, pozostawiając przezroczysty pasek na środku. Umieścić na maślanych arkuszach ciasteczek. Piec przez 10 do 12 minut, lub do lekko rumiane. Wyjąć od razu do stojaków z drutu do ostygnięcia.
przepis i wskazówki dostarczone przez Ann Hazard.

Dołącz do autorki Ann Hazard, która poprowadzi Cię przez cztery pokolenia historycznej kulinarnej przygody Baja. Dzieli się nie tylko ulubionymi opowieściami z podróży swojej rodziny, ale także pysznymi, łatwymi do przygotowania przepisami, które zebrała i stworzyła. Zanim ugotujesz posiłek lub dwa i skończysz czytać książkę, masz gwarancję trwałej dawki magii Baja. Książka może nawet skierować twoją perspektywę nieco na południe, rozjaśnić Twoje serce i na zawsze zmienić twoje spojrzenie na życie!