- Share
- Tweet
- Pin
Enfrijoladas są jednym z najczęstszych meksykańskich posiłków „obiad w pośpiechu”. Są one mniej powszechne na północ od granicy, ponieważ ludzie mają tendencję do ograniczania fasoli do królestwa „przystawki”.
ale to zwykle oznacza, że nigdy nie próbowali ciepłych tortilli kukurydzianych zalanych puree z fasoli z chili.
Enfrijoladas również szuka stabilnego, długoterminowego związku. Jest bardziej niż chętny do zmiany swoich sposobów w nadziei na utrzymanie, dzięki czemu można dostosować go do własnych upodobań, nie tracąc najsilniejszych atrybutów tego szalenie wszechstronnego Dania.
Enfrijoladas Recipe: Beans, say hello to Chipotles
często zobaczysz Anchos lub Chile De Arbols używane do urozmaicenia Enfrijoladas, ale tutaj używamy Chipotles w Adobo. Myślę, że dymna mgiełka chipotles działa dobrze z czarną fasolą.
zwróć również uwagę, że użycie 3 chipotli daje temu puree kopa godnego pijanego muła, więc możesz wybrać z powrotem Chipotle, jeśli chcesz łagodniejszy produkt końcowy.
używam 2 filiżanek tych Frijoles de Olla wraz z dużą ilością bulionu fasolowego. (Jeśli używasz fasoli w puszkach, jest to w zasadzie taka sama ilość, jaką otrzymałbyś z pojedynczej puszki fasoli.)
Dodaj do blendera wraz z 3 Chipotle i 2 ząbki czosnku. Puree aż będzie gładkie.
idealnie puree ma konsystencję gęstej zupy, dzięki czemu może przylgnąć do tortilli. Dodaj wystarczającą ilość zapasów (lub wody), aby go tam dostać. Ta partia potrzebowała dodatkowych kilku łyżek stołowych zapasu.
podgrzej tortille w piekarniku (lub kuchence mikrofalowej.)
dodaj dużą porcję puree z fasoli do talerza i zanurz w nim tortillę.
Obróć i napełnij cebulą i serem.
zwinąć mocno i umieścić w naczyniu do pieczenia. Możesz dodać trochę puree do dna naczynia do pieczenia, aby zapobiec przyklejaniu.
gdy wszystkie tortille są zwinięte, przykryj pozostałym puree z fasoli. Daj im potrząsnąć, aby uzyskać trochę sosu między nimi.
piecz w 425F przez 8-10 minut lub do momentu, gdy myślisz, że cały ser się rozpuści.
myślę, że dodanie kawałka awokado zamienia to danie z przekąski w kompletny posiłek, ale pamiętaj, enfrijoladas są elastyczne. Kolendra, ser Cotija i śmietana są również świetnymi kandydatami na dodatki.
można również dodać kurczaka lub chorizo, aby były jeszcze bardziej serdeczne, ale to może sprawić, że będziesz się nad nimi całować.
Enfrijoladas, myślę, że to początek pięknej przyjaźni.
Buen Provecho.
Update: I recently made a batch of Enfrijoladas using Peruano Beans.
Enfrijoladas Recipe
Print Pin
Ingredients
- 2 cups black beans (or pinto)
- 3 chipotles in adobo
- 2 garlic cloves
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup stock (or water)
- 8 corn tortillas
- 3-4 tablespoons finely chopped onion
- Monterey Jack cheese
- 1 avocado (optional)
- cilantro (opcjonalnie)
- Crema (opcjonalnie)
instrukcje
-
dodać fasolę, czosnek, Chipotle i sól do blendera i puree, aż będzie gładka. Dodać bulion (lub wodę), aż puree będzie miało konsystencję gęstej zupy. Smak przypraw i poziom ciepła.
-
rozgrzej tortille kukurydziane w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Na talerzu ułożyć dużą porcję puree z fasoli. Zanurz jedną stronę tortilli w puree z fasoli. Odwróć tortillę i wypełnij cebulą i serem. Zwinąć mocno i umieścić w naczyniu do pieczenia szew bok w dół (dodać trochę puree do naczynia do pieczenia, aby zapobiec przyklejeniu).
-
Kontynuuj toczenie wszystkich tortilli-ta partia wystarczyła na 8 walcowanych tortilli.
-
przykryj tortille w naczyniu do pieczenia z pozostałym puree z fasoli. Piec w temperaturze 425F przez 8-10 minut lub aż ser się rozpuści.
-
podawać natychmiast i top z wyborem awokado, ser, kolendra i Crema.
uwagi
możesz użyć podobnej techniki, aby zrobić kilka Entomatadas:
