łatwe do gotowania i równie łatwe do czyszczenia: ten świeży i pyszny przepis na papillote fish en jest gotowany na parze z gałązkami świeżych ziół, sokiem z cytryny, białym winem i odrobiną masła szalotki dla lekkiego i delikatnego smaku.
ryby gotowane en papillote to łatwy, zdrowy i aromatyczny sposób gotowania ryb; zapieczętowany we własnym pergaminowym woreczku, ryba jest zasadniczo gotowana na parze i nasycona smakiem w wygodnym małym opakowaniu. Jest to również metoda, która nie wyjdzie z domu pachnąc jak Targ rybny, jeden z powodów, dla których jest to prawdopodobnie nasz ulubiony sposób gotowania ryb.
ryba wychodzi z delikatnej i łuszczącej się torebki. Pomimo ilości rzeczy, które zostały z nim ugotowane, smak jest delikatny i doskonale wyważony przez bogactwo masła i białego wina.
cienko pokrojony koper włoski służy zarówno jako jadalny stojak na parowiec, jak i wbudowane naczynie boczne, wypiekając idealnie delikatne i gotowe do spożycia wraz z idealnie ugotowaną rybą.
przygotowaliśmy ten przepis z maślanego pstrąga tęczowego, a także grubszych filetów twardej białej ryby, takich jak dorsz (na zdjęciu tutaj) lub Lucjan. Wszystko działa, naprawdę. Pamiętaj tylko, że jeśli używasz znacznie cieńszych filetów, na przykład pstrąga lub tilapii, dostosuj czas gotowania w razie potrzeby(prawdopodobnie będziesz potrzebował więcej niż 10 minut zamiast 15 do 20).
zioła też można wymieszać. Szczególnie podobały nam się nuty lukrecji, które dodały estragon, a koperek jest naturalnym połączeniem dla ryb, ale zioła takie jak tymianek lub oregano również byłyby tu piękne. To świetny sposób na wykorzystanie świeżych ziół, które mogą być na ostatnich nogach.
masło na szalotkę to mieszanka drobno posiekanej szalotki, skórki cytrynowej i koperku. Technicznie można to zostawić, ale tylko kilka klepnięć masła dodaje kolejny poziom bogactwa i smaku gotowanej rybie. I nadal jest o wiele zdrowsze niż smażenie na patelni w oleju!
możesz łatwo zrobić masło szalotka z wyprzedzeniem; zwinąć kłodę masła w kawałek folii i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
wytnij kawałek pergaminu wystarczająco duży, aby zapewnić rybom dużo miejsca na brzegach, a następnie podwoić go, aby umożliwić składanie. Zawsze lepiej mieć za duży kawałek niż za mały.
składając swoją rybę do pergaminowej torebki, pomyśl o niej jak o dużej doniczce: zrób 1/4 cala fałdy wzdłuż krawędzi, składając pod kątem tak, że zagniecenia nakładają się na siebie, uszczelniając w ten sposób rybę w środku. Jeśli zrobisz to poprawnie, Twój pergamin zmieni się w półksiężyc.
Fish en Papillote ze świeżymi ziołami i cytryną
Czas gotowania: 20 minut
Całkowity czas: 30 minut
Nasz ulubiony sposób gotowania ryb, ta metoda zasadniczo paruje ryby w pergaminowej torebce z pachnącymi ziołami, sokiem z cytryny, białym winem i masłem szalotkowym.
składniki:
na masło szalotkowe:
- 2 łyżki masła zmiękczonego
- 1 szalotka drobno posiekana (ok. 1 łyżka posiekana)
- 1/2 łyżeczki drobno zmielonej skórki cytrynowej
- 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego koperku
- szczypta soli i czarnego pieprzu, do smaku
do montażu:
- 1 (Ok.3/4 funta) filet z twardej białej ryby, takiej jak dorsz lub Lucjan
- 1/2 Cebulki kopru włoskiego, rdzeniowanej i cienko pokrojonej
- 1 szalotka, cienko pokrojona
- 1 cytryna, pokrojona
- garść mieszanych świeżych ziół, takich jak estragon, koperek i pietruszka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki białego wina
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
sposób użycia:
- na masło szalotkowe, masło masłowe wraz z szalotką, cytryną, koperkiem, solą i pieprzem aż do równomiernego wlania. Masło szalotka może być wykonane z wyprzedzeniem i przechowywane w szczelnym pojemniku lub zwinięte w folię przez kilka dni, aż będzie to potrzebne.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. przygotuj duży kawałek pergaminu, powinien być wystarczająco duży, aby złożyć kawałek ryby z hojnym 3-4 cale wokół krawędzi. Jeśli gotujesz wiele kawałków ryb, użyj oddzielnego kawałka pergaminu dla każdego z nich. Umieść pergamin na patelni z blachy i złóż na pół, a następnie rozłóż z jedną stroną ułożoną płasko na patelni.
- ułóż plastry kopru włoskiego i szalotki w warstwie na środku jednej strony pergaminu. Połóż rybę na warzywach. Doprawić solą i pieprzem. Top z kilkoma pats masła szalotka, plastry cytryny, i gałązki świeżych ziół. Jeśli używasz ryby z masłem, umieść zioła w jamie ryby.
- na koniec skropić oliwą z oliwek i odrobiną białego wina.
- Złóż drugą połowę pergaminu, a następnie złóż i uszczypnij wzdłuż krawędzi, aby uszczelnić. Skończysz z półkolem pergaminu z karbowanymi krawędziami w przeciwieństwie do dużej naklejki na garnek.
- piec przez 15 do 20 minut, aż do ugotowania (czas znany dla filetu o grubości 3/4 cala, Dostosuj w razie potrzeby dla grubszych / cieńszych kawałków ryby. Aby sprawdzić doneness, wbij natychmiastowy termometr odczytu w najgrubszą część ryby; powinien odczytywać 145 stopni).
- ostrożnie wyciąć otwarty pakiet, unikając ucieczki steam, i służyć.
zrobiłeś ten przepis?
daj nam znać, co myślisz!
Zostaw komentarz poniżej lub udostępnij zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie hashtagiem #loveandoliveoil.