Dowiedz się, jak solać kotlety wieprzowe przed grillowaniem . Używam solanki schabowej Altona Browna za każdym razem.
kotlet schabowy, klasyczny amerykański kawałek świni.
powiedziałbym, że kotlety schabowe są wygodnym jedzeniem.
ale głosujmy nad tym podnieś lewą rękę, jeśli uważasz, że kotlety schabowe są wygodnym jedzeniem i podnieś prawą rękę, jeśli nie uważasz, że są.
skoro nie widzę twoich rąk i jestem lewakiem, to mówię, że kotlety schabowe to pocieszenie!
jednym z najbardziej aromatycznych sposobów jedzenia kotletów wieprzowych jest ich grillowanie. Ale nie przychodzi bez pułapek i wyzwań.
pokażę Ci, jak grilluję kotlety wieprzowe do absolutnej perfekcji.
Czy powinienem Solać kotlety schabowe?
to pierwsze pytanie, jakie zadaję, jeśli chodzi o kotlety schabowe. Odpowiedź zawsze brzmi TAK, TAK, i jeszcze tak.
solenie kotletów schabowych to zawsze dobry pomysł. Ponieważ nasza nowoczesna wieprzowina jest dość chuda, moczenie kotletów w solance jest jak wykupienie ubezpieczenia, że Twoja wieprzowina będzie soczysta
solanka do schabu Altona Browna
solanka jest w zasadzie taka sama, jaką Alton Brown użył w odcinku programu Good Eats, aby przygotować wolno gotowane danie wieprzowe. Nawet kotlety schabowe, które będziesz powoli gotować, mogą korzystać z solanki.
jest to również ta sama solanka, którą używam przy pieczeniu schabu.
oto składniki na solankę, tak jak Alton używa do kotletów wieprzowych.
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- ½ szklanki soli koszernej
- ½ szklanki jasnobrązowego cukru
- 2 łyżki pełnego czarnego pieprzu
Jeśli chcesz pominąć cukier w celach dietetycznych, możesz to zrobić. Szczerze mówiąc, solanka z soli i wody byłaby tego warta. Ale dlaczego nie dodać więcej smaku, kiedy możesz.
możesz użyć bulionu z kurczaka, jeśli chcesz. Lub dodaj swoje ulubione przyprawy lub zioła. Tylko pamiętaj, aby użyć więcej niż chcesz, jeśli były oddanie go bezpośrednio na wieprzowinę.
zobacz jak używamy 2 łyżek czarnego pieprzu. To byłoby zbyt wiele, aby przejść bezpośrednio na mięso.
jak Solać kotlety schabowe przed grillowaniem
aby zrobić solankę, należy najpierw rozpuścić sól w gorącej wodzie. Ale trzeba też upewnić się, że woda nie jest gorąca, gdy wieprzowina idzie.
więc można albo zrobić solankę, niech ostygnie, a następnie przechowywać w lodówce aż do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem wieprzowiny lub można dodać tyle lodu do solanki, aby schłodzić tak, że można dodać wieprzowinę od razu.
gdy już masz schłodzoną solankę weź kotlety i umieść je w plastikowej torbie wielkości galonów i wrzuć solankę do torby. Dobrze uszczelnij torbę, umieść ją w pojemniku na wypadek wycieku torby i włóż do lodówki na 2 godziny.
Grillowanie kotletów schabowych na Żeliwach
grillowanie na zewnątrz jest świetne. „Grillowanie w środku za pomocą żeliwnej patelni grillowej jest łatwiejsze, zwłaszcza jeśli mieszkasz w miejscu, w którym zimy są zimne. Uwielbiam żeliwo, które produkuje firma Lodge.
jak długo grillować kotlety schabowe
moja instrukcja będzie od teraz do gotowania na patelni grillowej. Jeśli robi to z zewnętrznym grillem, będzie bardzo podobny.
spryskaj trochę oleju na patelnię grillową, aby upewnić się, że nie mamy żadnych klejów i podgrzej ciepło do średniej wysokości.
w ciągu około 5 minut, gdy patelnia jest ładna i gorąca, dodaj kotlety wieprzowe, upewniając się, że pasują Tylko do tego, co możesz, bez dotykania żadnego z nich.
czasy gotowania będą się różnić, ale ja gotuję swoje około 6-7 minut na stronę. Możesz użyć natychmiastowego termometru do odczytu, aby sprawdzić, czy wieprzowina jest gotowa. Szukasz co najmniej 160 stopni.
skoro solono wieprzowinę przed reką jak przekroczysz tą temperaturę to nie będzie tak sucho jak nie solą. Dlatego zawsze solam wieprzowinę. A także dodać smaku.
dodaj świeżo zmielony pieprz lub grubą sól i ciesz się!
inne przepisy wieprzowe, które mogą Ci się spodobać
Panko& kotlety schabowe panierowane Ramen
kotlety schabowe glazurowane jabłecznikiem
kotlety schabowe glazurowane miodem musztardowym
kotlety schabowe glazurowane brzoskwiniami z chilli z lukrem
kotlety wieprzowe z grilla z solanką
Składniki
- 4-5 kotlety wieprzowe bez kości lub bez kości o grubości od 1 ½ do 2 cali
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- ½ szklanki koszerne soli
- ½ szklanki jasnobrązowego cukru
- 2 łyżki litego czarnego pieprzu groszkiem
- 1 funt lodu
instrukcje
do solanki kotlety wieprzowe
-
Połącz wszystkie składniki w rondlu na dużym ogniu. Gotować do rozpuszczenia soli i cukru.
-
następnie wyjąć z ognia i dodać około 1 funta lodu, aby schłodzić solankę. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
jak grillować kotlety wieprzowe
-
spryskaj olejem patelnię lub ruszty grillowe i włącz ciepło do średniej wysokości.
-
w około 5 minut, gdy patelnia jest ładna i gorąca, dodaj kotlety wieprzowe, upewniając się, że pasują Tylko do tego, co możesz, bez dotykania żadnego z nich.
-
czas gotowania będzie się różnić, oszacuj około 6-7 minut na stronę. Możesz użyć natychmiastowego termometru do odczytu, aby sprawdzić, czy wieprzowina jest gotowa. Szukasz co najmniej 160 stopni.
-
pozwól kotletowi schabowemu odpocząć przez 5 minut przed cięciem.
ten post zawiera linki partnerskie. Oznacza to, że bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, zarobię prowizję, jeśli klikniesz i dokonasz zakupu. Są to produkty i usługi, które polecam, ponieważ z nich korzystam lub im ufam. Pliki cookie będą wykorzystywane do śledzenia klikniętych linków partnerskich.