Chaat masala
Chaat masala jest zwykle używany w małych ilościach posypane gotowych potraw dać im tylko trochę więcej kopa. Często używam go w moich marynat do gotowania tandoori, jak również.
istnieje kilka dobrych marek handlowych chaat masala dostępnych na rynkach azjatyckich, a także niektóre supermarkety. Podobnie jak wszystkie mieszanki przypraw używam w mojej kuchni, Lubię zrobić własne. Domowej roboty jest po prostu lepiej.
Kiedy pieczesz i mielisz własne przyprawy w recepturach takich jak chaat masala, garam masala i curry, uzyskujesz nie tylko mocniejszy i smaczny smak, ale także silniejszy aromat.
cieszymy się jedzeniem nie tylko przez usta, ale przez nos. Dlatego dokonywanie własnych chaat masala będzie znacznie poprawić swoje potrawy i uczynić posiłek bardziej przyjemne.
aby wymyślić ten przepis, zrobiłem wiele eksperymentów. Testowałem marki komercyjne i starałem się je ulepszać. Myślę, że zrobiłem to tutaj.
Chaat masala ma dość charakterystyczny smak. Zastosowanie proszku kwasu cytrynowego jest stosowane w wielu markach komercyjnych, ale zdecydowałem się użyć bardziej autentycznego proszku amchoor (suszone mango), który nadaje mieszance przypraw ostry cytrusowy smak. Jest dostępny w Internecie i w azjatyckich sklepach spożywczych.
kolejnym ważnym składnikiem jest czarna sproszkowana sól. Znowu widziałem to tylko w azjatyckich sklepach i kilku sklepach z przyprawami dla smakoszy. Czarna sól sama w sobie smakuje okropnie z silnym smakiem siarki. Nie będziesz chciał dodać go do ryb i frytek, ale działa dobrze z innymi składnikami w chaat masala. Zwykle nie dodaję soli do moich mieszanek przypraw, ale ta sól o Smaku jajecznym jest koniecznością.
oto kilka bardziej popularnych mieszanek przypraw, które możesz wypróbować.
Madras Curry Powder
Garam Masala
Tamil Curry Powder
Punjabi Chole Masala
składniki
- 3 łyżki nasion kminku
- 3 łyżki nasion kolendry
- 1 łyżeczka czerwonego chilli w proszku
- 4 łyżki proszku Amchoor
- 3 łyżki sproszkowanej czarnej soli
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- szczypta proszku Asafoetida
- 1 łyżka suszonej mięty
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżka Ajwain/ carom nasiona
instrukcje
- piecz całe przyprawy na suchej patelni na średnim ogniu, aż staną się pachnące.
- pozostawić do ostygnięcia, a następnie zmielić na drobny proszek w młynku do przypraw.
- dodaj resztę składników i zmiel trochę więcej, aż będziesz miał bardzo dobry proszek.
- przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do dwóch miesięcy.
Polecane produkty
jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Zestaw czasz do mieszania -
Rozdrabniacz przypraw Варинга -
Tłuczek i moździerz -
Patelnia Tava -
Patelnia Zanussi nie przywiera -
Joseph Deska do krojenia Józef
podobał Ci się ten przepis?
zapraszam na Facebooka gdzie dzielę się wszystkimi moimi najnowszymi przepisami i filmikami. Wystarczy kliknąć ikonę Facebooka po lewej stronie i poznajmy się!