najczęstszym pytaniem jakie dostaję w dzisiejszych czasach jest: „czy w ginie jest gluten?”

Nie, w ginie nie ma glutenu.

Fundacja celiakii stwierdza wyraźnie: „produkty destylowane nie zawierają żadnych szkodliwych peptydów glutenowych, nawet jeśli są wykonane z ziaren zawierających gluten. Badania wskazują, że peptyd glutenowy jest zbyt duży, aby przenosić go w procesie destylacji, pozostawiając otrzymany płyn bezglutenowy.”

jak destylacja usuwa gluten?

podczas destylacji kolba po lewej stronie jest podgrzewana, aż ciecz zacznie przekształcać się w parę. Para przechodzi następnie przez schłodzoną rurkę zwaną skraplaczem. Skraplacz zamienia parę z powrotem w ciecz.

krótko mówiąc, boisz się glutenu w fazie gazowej?

nie, bo gluten nie jest lotny. Nie można go odparować. Dlatego gluten nie może przedostać się do płynu po prawej stronie.

co się dzieje ze zbożem w ginie?

ziarno jest częścią rzeczy po lewej stronie. Destylatory pozwalają bakteriom jeść ziarno, zanim wejdzie ono do destylarni. W ten sposób uwalniają etanol jako odpady. Od tego zaczynają się wszystkie duchy.

gorzelnicy wkładają całe to ziarno do destylarni. Podgrzewają go do punktu, w którym wyparowuje etanol (i woda). To właśnie na końcu zamienia się w płyn.

Po zakończeniu destylacji i usunięciu etanolu, wiele destylatorów przekazuje zużyte ziarno do gospodarstw, w których może być używane do karmienia świń.

Jak to możliwe, że w ginie smakuje ziarno?

ponownie, to, co smakuje, to to, co zostało odparowane i ponownie skondensowane z powrotem do fazy ciekłej. Smakują aromatyczne cząsteczki, które były obecne w oryginalnym ziarnie. W przeciwieństwie do glutenu, te aromatyczne cząsteczki gotują się.

jeśli tęsknisz za smakiem ziarna, gin jest bezpiecznym miejscem, aby spróbować tego smaku bez glutenu.

ale i tak mi niedobrze.

To może cię zaskoczyć, ale alkohol działa drażniąco na żołądek.

picie alkoholu może powodować wzdęcia, a nadmierne stosowanie może uszkodzić wyściółkę żołądka.

innymi słowy, nawet ludzie, którzy mogą jeść gluten, mogą czuć się w ten sposób podczas picia.

jestem zdezorientowany-ale czy w ginie jest gluten?

Nie, w ginie nie ma glutenu. I nie ma absolutnie żadnej dyskusji na ten temat. To dość proste. Fundacja celiakii uważa, że problem jest dość suchy.

ale łatwo zrozumieć, dlaczego jesteś zdezorientowany. Jest mnóstwo niewykształconych ludzi, którzy nie rozumieją, jak działa destylacja lub gluten, mówiąc ci rzeczy, które nie są prawdziwe.

dezinformacja rani wszystkich. Dlatego rozpoczynam kampanię, by wyzywać ludzi, którzy straszą ludzi i powtarzają fałszywe fakty.

Jeśli widzisz, że ktoś powtarza kłamstwa, tweetuj link do swojego artykułu na @thereisNOgluten na Twitterze. Będę wołał każdego, kogo zobaczę i dzielił się cytatem ze strony Fundacji celiakii.

bycie bezglutenowym jest trudne. Wiem, zaczynałem jako piwny kujon ponad 10 lat temu. Ale musiałem z tego zrezygnować. Bo ja też nie mogę przetwarzać glutenu. W ciągu ostatnich dziesięciu lat przejrzałem tonę ginów z pszenicy, kilka ginów destylowanych z jęczmienia, destylowanych z żyta.

też jestem bezglutenowa. Nie z wyboru. Ale wybrałem gin. W ginie nie ma glutenu. Mam nadzieję, że ty też wybierzesz gin.