wbrew powszechnemu przekonaniu Szwedzi rzadko zamawiają klopsiki w restauracjach, chyba że są razem z młodymi, wybrednymi jedzącymi podczas zakupów w IKEA. To dlatego, że sztokholmska scena kulinarna to porywająca mieszanka kulinarnych wpływów—od wyróżnionych gwiazdką Michelin restauracji fine dining z kuchnią skandynawską po azjatyckie i Meksykańskie Bistro fusion, a także Bliskowschodnie knajpki z kebabem i uliczne food trucki, które przez cały dzień przemierzają miasto.

tak, śledź marynowany pozostaje popularny, ale tylko podczas specjalnych okazji, takich jak Boże Narodzenie, Wielkanoc i lato, i nie jest uważany za codzienny posiłek.

wieki łowienia na Morzu Północnym i Bałtyckim oznaczają, że Szwedzi naprawdę opanowali sztukę gotowania owoców morza—od utwardzania łososia (gravad lax) po marynowanie śledzia (sill)—na milion różnych sposobów. Tak więc owoce morza odgrywają istotną rolę w diecie Stockholmerów i zamawianie każdego dania rybnego z menu jest wysoce zalecane.

druga to tradycyjne szwedzkie jedzenie znane jako „husmanskost”, uważane za Szwedzki odpowiednik amerykańskiego południowo-wschodniego jedzenia soul food. To obfita mieszanka ziemniaków i warzyw korzeniowych zebranych z pól; organiczne mięso z gospodarstw lub dzikich zwierząt, takich jak renifery i łosie; owoce morza z północy i Morza Bałtyckiego; i arktyczne zioła, dzikie jagody i grzyby. Wiele restauracji serwuje własne wersje husmanskost. Jedzenie w mieście obraca się wokół dwóch głównych działań-lunch i fika.

Lunch w Sztokholmie

podczas frezowania po mieście w poszukiwaniu opcji na lunch, znajdziesz znaki z napisem „Dagens rätt” (dzisiejsze danie/specjalne) lub po prostu „Dagens”. Ponieważ jedzenie na mieście może szybko wbić się w portfel, wielu mieszkańców je większość posiłków w czasie lunchu, gdzie te same dania z regularnych menu obiadowych są dostępne do 50 procent od pierwotnego kosztu. Plus cena często obejmuje bezpłatną sałatkę, chleb z masłem i kawę/herbatę.

jednym z najpopularniejszych dań husmanskost jest Raggmunk. Są to cienkie naleśniki wykonane z tartych lub zmielonych ziemniaków, doprawione cebulą i czosnkiem, podawane z grubymi kawałkami boczku i konfiturą z borówki.

Pyttipanna to klasyczny smażony na patelni haszysz z pokrojonych w kostkę ziemniaków, cebuli i kiełbasy mięs, podawany z sadzonym jajkiem i marynowanymi burakami. Możesz zobaczyć bardziej luksusową wersję, zwaną Biff Rydberg, z kawałkami wołowiny i surowym żółtkiem w menu restauracji. Wallenbergare to danie z cielęciny podawane z puree ziemniaczanym, groszkiem i borówką borówkową, podczas gdy jego kuzyn Biff à la Lindström używa mielonej wołowiny i kaparów zamiast cielęciny.

kanapka z krewetkami (räksmörgås) pozostaje najpopularniejszym rodzajem kanapki z otwartą twarzą, zwieńczona hojnymi ilościami krewetek dziecięcych, plasterkami gotowanego jajka, sałatą, pomidorem, ogórkiem i kremowym sosem.

podczas gdy większość mieszkańców nie zamawia marynowanych śledzi, zamawiają inne popularne śledzie—stekt strömming (śledź smażony na patelni). Często podaje się go z puree ziemniaczanym, borówką brusznicą, koperkiem i płynnym masłem.

i nie daj się zwieść tym wysokokalorycznym posiłkom. Akcjonariusze są bardzo aktywni i szybko spalają kalorie, chodząc i jeżdżąc na rowerze.

pięć najlepszych restauracji w husmanskost:

• tradycja
• klopsiki dla ludzi
• Rolfs kök
• Restaurang Prinsen
• Blå Dörren

FIKA w Sztokholmie

Franklin Heijnen (CC BY-SA 2.0)

tradycyjne szwedzkie przestrzeganie „Fiki” jest częściowo winne miłości miasta do słodyczy. Wiąże się to z częstymi spotkaniami z kolegami, rodziną i przyjaciółmi kilka razy dziennie na przerwy kawowe, wraz ze słodkimi wypiekami, takimi jak kannelbullar (bułeczki cynamonowe).

powszechnie znane jako fikabröd, najbardziej popularne słodkie wypieki spożywane obok bułek cynamonowych to kardemummabullar (bułki kardamonowe), gęste ręcznie zwijane kulki czekolady i płatków owsianych zwane chokladbullar, słodkie tarty z kruchą skórką i pastą migdałową zwaną Mazarin, migdałowe herbatniki wypełnione musem czekoladowym i chrupiącą warstwą czekolady zwaną biskvi, a matka wszystkich sezonowych fikabröd, semlor-bulwiaste, owalne pszenne bułeczki wielkopostne wypełnione pastą migdałową i ciężką bitą śmietaną, podawane od stycznia do kwietnia.

napiwek pięć kafejek do zabawy fika:Café vår Bagarbod/Café vår Bagarbod/Café vår Bagarbod/Café vår Bagarbod/Café vår Bagarbod/Café vår Bagarbod/Café vår Bagarbod/Café vår Bagarbod / Café vår Bagarbod / Café vår Bagarbod / Café vår Bagarbod / Café vår Bagarbod / Café vår Bagarbod / Café vår Bagarbod /