nie możemy powiedzieć, jak często wchodziliśmy do kuchni przyjaciela lub krewnego i … gads! … zauważyliśmy butelkę naszej oliwy z oliwek extra virgin przechowywanej w piecu lub piekarniku. Jasne, to wygodne miejsce. Ale ciepło uszkadza olej, skracając jego żywotność.

Przechowywanie oliwy z oliwek jest jednym z najważniejszych tematów, o które pytamy. Czas na odświeżenie.

świeżość jest kluczowa, jeśli chodzi o oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Świeży olej smakuje świetnie! Zjełczały olej smakuje okropnie! Dlatego dokładamy wszelkich starań, aby oliwa pozostała jak najświeższa, gdy zbierzemy i zmiażdżymy nasze oliwki. (W przeciwieństwie do wina, oliwa z oliwek nie poprawia się z wiekiem. Wręcz przeciwnie.)

przechowując oliwę należy pamiętać, że oliwa ma czterech wrogów:

czas-czas od momentu zbierania oliwek do ich rozdrobnienia musi być jak najkrótszy. A gdy otworzysz olej, będziesz chciał go spożywać prędzej czy później. Zalecamy zużyć olej w ciągu trzech do sześciu miesięcy.

ekspozycja na światło musi być zawsze zminimalizowana lub wyeliminowana.

temperatura-optymalna temperatura przechowywania oliwy z oliwek wynosi od 65 do 75 Stopni Fahrenheita.

narażenie na tlen musi być zminimalizowane lub wyeliminowane podczas przechowywania.

oto wskazówki, jak zabezpieczyć olej i upewnić się, że jest tak świeży, jak to możliwe.

podczas zakupów poszukaj daty zbiorów. TO POWAŻNA SPRAWA. Jeśli nie ma daty zbiorów na pojemniku, jest całkiem możliwe, że ludzie próbują butelkować olej, który może mieć więcej niż dwa lata. Datę zbiorów umieszczamy na tylnej etykiecie naszej butelki. Etykieta pokazuje również datę” najlepiej według ” użycia oleju.

butelka naszego Everyday Fresh 2012 na przykład pokaże datę zbiorów w listopadzie 2011 roku. A jeśli olej ten został zabutelkowany w marcu 2012 roku, będzie to data „najlepsza” w marcu 2014 roku. Oliwa z oliwek najlepiej spożywać w ciągu dwóch lat.

trzymaj olej z dala od bezpośredniego światła, najlepiej w ciemnej szafce lub schowku. Unikaj przechowywania go przez okno. Promienie ultrafioletowe mogą rozkładać oliwę z oliwek w czasie. (Dlatego butelkujemy nasz olej w ciemnozielonych butelkach lub w pudełkach.)

jak już zauważyliśmy, trzymaj swój olej z dala od jakiegokolwiek źródła ciepła. Może ulec uszkodzeniu pod wpływem ciepła z pobliskiego pieca lub piekarnika, a nawet ciepłego światła słonecznego. W domu, trzymamy nasz olej w chłodnej, ciemnej szafie na dole.

zapobiegaj również narażeniu oleju na działanie powietrza. Powietrze może pogorszyć jakość oleju, a proces rozpoczyna się po wystawieniu oleju na działanie powietrza. W naszym zakładzie przechowujemy nasz olej przed butelkowaniem w szczelnych zbiornikach. Po otwarciu butelki szybko używaj oleju i przechowuj go w mniejszych butelkach lub stalowych pojemnikach, aby zminimalizować jego ekspozycję na tlen.

i jeszcze kwestia czasu. Z bólem słyszymy o ludziach, którzy kupują naszą ograniczoną rezerwę lub jakiś drogi olej i „oszczędzają” butelkę na specjalne okazje, rozdając kilka łyżek co kilka miesięcy. Ropa się psuje!

Bon appétit,

Your friends at California Olive Ranch