tak, aby być zdrowym jest na trendzie przez cały rok. Co może być zdrowsze niż szklanka świeżo wyciśniętego soku? Podczas upalnego lata twoje miejsce reprezentuje niebo na ziemi ze świeżymi, zimnymi napojami, podczas gdy zimą jest bardziej jak punkt ładowania witamin. Kolejną zaletą jest to, że pomimo rozsądnych inwestycji w startup, konkurencja jest również dość niska. Jeśli otwierasz bar w doskonałej witrynie o dużym ruchu pieszym, zobaczysz silny popyt. Dużym plusem jest to, że możesz stopniowo wprowadzać dodatkowe pozycje i rozszerzać swój zakres, aby zwiększyć zyski.

zdecyduj o rodzaju barów z sokami

ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa rodzaje lokalizacji barów z sokami: Typ małej kawiarni (stały) i typ street food (mobilny). W każdym razie, bar z sokami to małe miejsce, a koncepcja zakłada szeroką gamę napojów i kilka produktów spożywczych, więc oba te rodzaje są dość podobne. Kiedy są ciasta, czekolada, kawa, bar z sokami zamienia się w nieco inny rodzaj działalności.

mobilna ciężarówka to idealny pomysł na biznes na lato. Najważniejsze jest to, że jest zasilany energią elektryczną do sokowirówek i lodówek. Chociaż wcześniej mówiliśmy, że rozpoczęcie działalności w barze z sokami to dobry pomysł przez cały rok, nie mieliśmy na myśli kiosku na świeżym powietrzu. Ten typ jest zdecydowanie sezonowy, chyba że mieszkasz w gorącym kraju, w którym ciepła pogoda jest regularną rzeczą. Zamiast tego sugerujemy, abyś zastanowił się, jak otworzyć bar z sokami w centrum handlowym. Tam może działać przez cały rok i być poszukiwany niezależnie od sezonu.

napisz biznes plan dla baru z sokami

Jak założyć bar z sokami? Każda lokalizacja gastronomiczna potrzebuje biznesplanu i dobrej strategii, zwłaszcza jeśli zamierzasz otworzyć bar z sokami za pomocą funduszy inwestorów lub pożyczki. Całkiem możliwe jest samodzielne stworzenie biznesplanu dla baru z sokami.

roboczy biznesplan powinien zawierać:

• badanie konkurencji;
• perspektywy rozwoju
• prognozy inwestycji i wydatków miesięcznych
• kalkulacja rentowności i zwrotu z inwestycji

znajdź właściwą lokalizację dla baru z sokami

dla sprzedaży koszyka z sokami, lokalizacja oznacza wszystko! Jak wspomniano wcześniej, bar z sokami pasuje do dwóch typów lokalizacji: stałej i mobilnej. W pierwszym przypadku nie ma potrzeby zakupu koszyka i radzenia sobie z nieoczekiwanym deszczem. Dzięki stałej lokalizacji firmy możesz tworzyć strategie rozwoju i przewidywać, ile składników będziesz potrzebować na co dzień.

posiadając wózek mobilny, zwykle nie przejmujesz się narzędziami i miesięcznym czynszem, a zawsze możesz jutro przenieść się do innego miejsca, jeśli sprzedaż nie będzie dobra Dzisiaj. Istnieją plusy i minusy dla obu typów lokalizacji, więc decyzja zależy od preferencji i oczekiwań.

wraz z każdą restauracją, barem i kawiarnią, bar z sokami musi znajdować się w zatłoczonym miejscu o dużym natężeniu ruchu pieszego. Po pierwsze, musisz zacząć od zdefiniowania grupy docelowej. Świeżo wyciskane soki i koktajle są dość drogie, więc nie kieruj ich na ludzi, których nie stać na twój produkt.

możesz wynająć kiosk o powierzchni 4-8 metrów kwadratowych w centrum handlowym, może na lotnisku lub w ogromnym klubie fitness. Ludzie uwielbiają szklankę świeżego soku podczas sesji zakupowej lub po treningu, więc założenie własnego baru z sokami na siłowni jest całkiem dobrym pomysłem.

aby rozwijać swoją markę i rozpoznawalność, możesz wziąć udział w lokalnych wystawach, festiwalach kulinarnych i muzycznych, wydarzeniach sportowych i targach. W ten sposób uzyskasz stabilny dochód, a zwrot będzie zależał wyłącznie od jakości świadczonych usług i początkowych inwestycji.

zrób badania, aby dowiedzieć się, czy istnieją bezpośredni konkurenci w Twojej okolicy iw mieście w ogóle. Ponieważ produkt jest bardzo specyficzny, dwa bary soków w jednym centrum handlowym są nadal w porządku, ale dwa bary obok siebie mogą stanowić problem.

dzieląc grupę docelową stracisz klientów i dochody, a jedna z dwóch firm zawiedzie w ten czy inny sposób. Jeśli jesteś gotowy do walki o swoje miejsce na słońcu, dostarczając wysokiej jakości produkty i usługi, powinieneś spróbować tej lokalizacji! Ale jeśli jest to twój pierwszy biznes, lepiej nie ryzykować; zamiast tego otwórz bar z sokami w obszarze o niskiej konkurencji.

tworzenie menu dla paska soków

menu paska soków zależy przede wszystkim od koncepcji. Baza pozostaje taka sama (świeży sok i koktajle), a wyjątkowa część zależy od Ciebie i Twojej wyobraźni. Aby rozszerzyć asortyment, możesz dodać koktajle mleczne, herbatę, kawę, świeżą lemoniadę, nowe mieszanki i unikalne kombinacje. A kto wie, może staniesz się założycielem nowego trendu w świecie soków i poprowadzisz udaną franczyzę zapewniającą franczyzowy system POS z unikalnym menu!

wprowadzenie któregokolwiek z tych stanowisk będzie wiązało się z dodatkowymi inwestycjami: sprzętem, szkoleniem personelu, magazynowaniem i dostarczaniem produktów. Lepiej zacząć od podstawy, aby odzyskać inwestycję, a następnie stopniowo rozszerzać się w określonym kierunku.

obserwuj swoich klientów i pytaj, czego jeszcze chcieliby spróbować i czego brakuje w menu. Może ludzie chcą, abyś oferował ciastka, kawę lub lody itp.

na przykład sałatki warzywne i desery owocowe są dobrymi opcjami dla centrów biznesowych, podczas gdy ciasta, lody i mrożony jogurt są bardziej odpowiednie dla mobilnych ciężarówek i kiosków. Musisz przemyśleć menu przed opracowaniem biznesplanu. Nawiasem mówiąc, nie robienie tego jest jednym z najczęstszych błędów popełnianych przez właścicieli restauracji.

przede wszystkim menu wpływa na listę sprzętu, dostawców i pracowników. Na przykład niektóre warzywa muszą być dokładnie umyte i obrane, co może być trudne do zrobienia w ciasnej przestrzeni w centrum handlowym. Alternatywnie można zamówić gotowe warzywa obrane od alternatywnych dostawców. Sprzedaż kawy wiąże się z zakupem ekspresu do kawy i zatrudnieniem baristy; wypieki oznaczają samodzielne pieczenie lub kupowanie produktów z lokalnych lub domowych piekarni, zakup kilku nowych gablot itp.

kup sprzęt dla biznesu juice bar

prawdopodobnie największa część wydatków na startup będzie stanowić podstawowy sprzęt. Zobaczmy dokładnie to, czego potrzebujesz:

• Sokowirówka Wielofunkcyjna
• sokowirówka do cytrusów
• automatyczna Obieraczka do owoców i warzyw
• chłodziarki
• Kasa/punkt sprzedaży
• licznik barowy
• witryna
• Blender
• Shaker
• Maszyna do lodu
• szafa do przechowywania zapasów

jeśli chodzi o rozwiązanie juice bar pos, może wolisz mieć coś kompaktowego i nie wymagającego ciężkich inwestycji od samego początku. Z punktu widzenia działalności bary z sokami mają wiele wspólnego z małymi kawiarniami lub food truckami. Rozwiązania popularne wśród tego typu firm najprawdopodobniej zapewnią wszystkie wymagane funkcje w dobrej cenie.

zatrudnić pracowników baru z sokami

w porównaniu z dużą restauracją, w naszym przypadku wszystko jest jasne: potrzebujesz co najmniej dwóch osób. Zwykle godziny pracy fresh juice bar pokrywają się z godzinami pracy centrum handlowego lub centrum biznesowego (zależy to dokładnie od tego, gdzie znajduje się bar z sokami).

niemniej jednak zatrudnianie pracowników jest równie odpowiedzialnym zadaniem, jak wybór sprzętu. Przede wszystkim pracownicy wpływają na średnią kontrolę baru z sokami, czyli na jego przychody. Bez względu na to, jak niesamowita jest lokalizacja baru, jeśli pracownicy są powolni i gburowaty, nikt już do ciebie nie wróci. Nie będzie zaskoczeniem, jeśli powiemy, że potrzebujesz uprzejmych, miłych ludzi, którzy nawiążą kontakt z Twoimi klientami.

z reguły grupa docelowa juice bar składa się z osób prowadzących zdrowy tryb życia. Często przychodzą z dziećmi i jak wiadomo, młodsi klienci muszą być traktowani z delikatnością.

zatrudniając pracowników nie trzeba szukać specjalnych umiejętności. Sprzęt Juice bar nie jest najtrudniejszą rzeczą w użyciu, więc powinno wystarczyć, aby raz lub dwa razy wyjaśnić nowemu pracownikowi, jak to działa. Osoba powinna być w stanie nauczyć się szybko i zacząć pracować tak szybko, jak to możliwe. Nie zapomnij zmotywować i zachęcić swoich pracowników do działania, a w razie potrzeby zastosować środki dyscyplinarne.

opracowanie strategii marketingowej dla baru z sokami

w większości przypadków ludzie kupują świeży sok spontanicznie, zamiast planować z wyprzedzeniem (jak to ma miejsce w przypadku rezerwacji stolika w restauracji); utrudnia to realizację złożonej strategii marketingowej. Ale jest jeszcze kilka rzeczy, które możesz zrobić:

• wymyśl chwytliwą nazwę.
• Zaprojektuj jasny, przyciągający uwagę znak.
• Stwórz logo, które równie fajnie wygląda na mundurach pracowników, kubkach i ladzie.
• urozmaicaj menu i stwórz własne unikalne pozycje.
• Utwórz i promuj konto na Instagramie.
• oferuj specjalne oferty i prowadź te kampanie bezpośrednio w systemie POS.

pomysły marketingowe Juice bar

• zapewniają markowe opakowania.
• Dodaj specjalne menu dla dzieci.
• rozwiń menu dodając kawę, herbatę, lemoniadę, lody, mrożony jogurt, zdrowe wypieki, zielone sałatki itp.
• Otwórz jeszcze kilka barów z sokami w mieście.

rozważ zalety i wady otwarcia działalności baru z sokami

zanim opiszemy zalety i wady rozpoczęcia działalności baru z sokami, zastanówmy się, od czego to zależy:

• właściwa lokalizacja;
• efektywne planowanie finansowe;
• pomysł marketingowy, który zamierzasz wykorzystać.

Juice bar pros:

• szybki rewanż. Doświadczenie pokazuje, że w ciągu roku można uzyskać pełny zwrot z inwestycji początkowych i osiągnąć stabilny zysk.
• wysoka rentowność. Przy stosunkowo niskiej inwestycji początkowej (czynsz i sprzęt) rentowność jest dość wysoka.
• stałe zapotrzebowanie. Jak już wspomnieliśmy, soki i koktajle służą do chłodzenia latem, a witaminy zimą. Dla jasności: nie mówimy tutaj o sezonowym mobilnym kiosku.

Juice bar wady:

• świeżo wyciśnięty sok i koktajle są dość drogie. Jeśli porównasz świeże napoje z pakowanymi sokami, ich koszt jest znacznie wyższy. A czasami ludzie zwracają uwagę nie na korzyść produktu, ale na jego cenę.
• istnieje zawsze kilka zagrożeń: wzrost kosztów składników, zawodni dostawcy, zmniejszony popyt i zły wybór lokalizacji.

Oblicz, ile kosztuje otwarcie działalności baru z sokami

całkowite koszty uruchomienia baru z sokami wyniosłyby około 20 000 USD. Aby pomóc ci zrozumieć, ile pieniędzy potrzebujesz podczas otwierania biznesu juice bar i co będziesz musiał wydać, zebraliśmy listę przybliżonych kosztów baru juice w centrum handlowym. Ale pamiętaj, że wszystkie koszty będą indywidualne dla każdego przypadku.

koszty rozruchu Juice bar:

Multifunctional juicer	$300–1500 per item
Citrus juicer	$200–300 per item
Automatic fruit and vegetable peeler	$50–100 per item
Refrigerator	$1000–1500 per item
Blenders and shakers	$200–400 per item
Ice maker	$2000–3000 per item
Point of sale hardware (iPad or Android tablet, credit card reader, printer, cash drawer)	$1000–1500
Point of sale software	$20–60 per month
Disposable tableware	$500–1000 per month
Rent	$1000–2500 per month
Ingredient supply (fruit, vegetables, milk)	$3000–5000
2 employee salaries	$7.50–9.00 na godzinę $2500-3000
razem	$11,500–20,000

możesz uznać koszt otwarcia baru soku za stosunkowo niski. Należy jednak pamiętać, że życie jest pełne niespodzianek i mogą wystąpić nieoczekiwane wydatki. Dlatego dobrze jest mieć do trzydziestu procent więcej pieniędzy na ich pokrycie.

prognozuj rentowność Juice bar

marże na Juice bar wynoszą 300-500% i to jest całkowicie OK! Dochód ze sprzedaży napojów powinien być co najmniej dwukrotnie wyższy niż koszt składników. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie osiągnąć zysków i odzyskać inwestycji tak szybko, jak chcesz.

średnio bar z sokami sprzedaje około 20 litrów soku dziennie. Oczywiście jest to dość średnia liczba, która zależy od dnia tygodnia i ruchu pieszego wokół kiosku.

powiedzmy, że musisz wydać $3-4, aby zrobić litr świeżego soku, a następnie sprzedać go za $13-20. Oczywiście, jest to duża różnica między kosztem a ostateczną ceną. Ale to zawsze zależy od składników i dodatków, takich jak nasiona chia, białka itp. Na przykład 16 oz. szklanka świeżego zielonego soku może kosztować 6 USD, podczas gdy matcha green smoothie wynosi około 10 USD. Będziesz musiał stale monitorować ceny hurtowe składników i szukać dostawców, którzy pomogą Ci podnieść marże.

w rezultacie mamy:

$260 (przychód dziennie) − $60 (koszt początkowy) = $200 (przychód dzienny)

$200 × 30 dni = $6000 przychód miesięcznie.

biorąc pod uwagę płace i czynsz, bar z sokami Zwykle się opłaca w ciągu 6-12 miesięcy w zależności od lokalizacji, przedziału cenowego, asortymentu i wielu innych indywidualnych cech.

osiągnięcie dziennej sprzedaży 20 litrów soku zajmie do sześciu miesięcy, a przynajmniej jest to średnia wartość. Na przykład kiosk w centrum handlowym może sprzedawać 30-40 litrów dziennie w weekend i zaledwie 10 litrów w dzień powszedni.

dlatego wielu przedsiębiorców dodaje do menu dodatkowe pozycje: herbata, kawa, lody, desery owocowe itp., aby zwiększyć średnią kontrolę i zapewnić bardziej stabilny dzienny dochód.